川越市を中心に埼玉県内の9店舗にて開催、期間限定「七夕御膳」～星降る夜に、二つの味が寄り添う～
株式会社ニュー富士のプレスリリース
国産うなぎをはじめ産地・品質にこだわった江戸懐石の和食料理屋「うなぎ 和食 大穀」を埼玉県内に10店舗運営する株式会社ニュー富士(本社：埼玉県川越市、代表取締役社長：山田美行)は、天の川を演出した特別メニュー「七夕御膳」を2026年6月27日(土)から7月12日(日)まで期間限定で販売いたします。
「七夕御膳」では、短冊をあしらった笹や、天の川に輝く夏の大三角形をイメージして盛り付けた前菜をはじめ、大穀こだわりである国産うなぎを使用したうな重と、うなぎ本来の味を堪能いただける白焼き、さらにミニデザートなど、七夕を表現した華やかで特別な御膳をご用意いたします。
前菜では、大穀が大切にしている素材の味を活かした調理方法で、天の川に輝く夏の大三角形をイメージした盛り付けに仕上げました。
前菜の3点盛りは、フルーツのように甘く濃厚な味わいのアメーラトマトや黄色ズッキーニなど、旬の野菜を見た目にもキラキラと輝く「ゼリー寄せ」をはじめ、いちじく・シャインマスカット・濃厚な甘さと旨味が凝縮されたドライトマトに、北海道産大豆を使用した大穀自家製の豆腐にレモン果汁を加え、甘酸っぱく爽やかな味わいに仕上げた「白和え」。さらに、とうもろこしのすり流しを吉野本葛で練り固めた「とうもろこし豆富」など、化学調味料不使用で安心・安全にお召し上がりいただけるよう大穀の調理人がすべて手作りで仕上げた逸品で夏の夜空を彩ります。
メインには、大穀のこだわりである注文いただいてから捌き、蒸し、紀州備長炭と土佐備長炭だけで丁寧に焼き上げる国産うなぎを使用した「うな重」と、一度は食べてみたいというお客様のご要望にお応えし、素材本来の味や香りが堪能できる「白焼」の、二つの味の国産うなぎをお楽しみいただける特別なセットをご用意しました。
外は香ばしく、中はふっくらとろけるような食感のうなぎを、大穀自家製の本みりんを使用した秘伝のタレで焼き上げた蒲焼と、店内で擦りおろしたての本わさび、塩の花、土佐醤油などお好みの味でお召し上がりいただける白焼きとの二種類異なるおいしさを、ぜひこの機会にご賞味ください。
お食事の最後には、バニラビーンズたっぷりのバニラアイスクリームにきな粉、大穀自家製の黒蜜がかかったミニデザートをご用意しました。
大穀料理人が旬の素材にこだわり七夕ならではの演出とともに丁寧に調理した食材で、ご家族や大切なかたとの思い出に残るひとときをお過ごしください。
「七夕御膳」～星降る夜に、二つの味が寄り添う～ フェア概要
提供期間：2026年6月27日(土)～2026年7月12日(日)
提供時間：平日 11：00～15：00 ／ 17：00～22:00
土日祝 11：00～22：00
料金：5000円(税込)
実施店舗：うなぎ 和食 大穀 新座店
うなぎ 和食 大穀 川越店
うなぎ 和食 大穀 本庄店
うなぎ 和食 大穀 狭山店
うなぎ 和食 大穀 上尾店
うなぎ 和食 大穀 坂戸店
うなぎ 和食 大穀 所沢店
うなぎ 和食 大穀 鶴ヶ島店
しょうざん大穀 上福岡店
お問い合わせ：株式会社ニュー富士 本社
049-241-0663(受付時間9:00～18:00)
■うなぎ料理・和食料理「うなぎ 和食 大穀」について
1972年に埼玉県に新座店をオープンして以来、埼玉県内に10店舗を構え今年で54周年を迎えます。
国産のニホンウナギ種のみを使用し、注文を受けてから捌き、希少な紀州備長炭と土佐備長炭だけで香ばしく焼き上げ、出来立てを提供し続けております。
捌きたてにこだわっており、注文後にはこれから捌くうなぎをお見せしてから調理しています。
また、素材（産地・品質）と料理方法（江戸懐石を基本とした本物の和食のご提供）にこだわっており、厳選した安心安全な調味料を使用していることはもちろんのこと、豆腐、梅干し、本みりん、黒蜜、あんこなども手作りしております。
平飼いたまごを使用した「大穀プリン」では、大穀うなぎのたれを使用した「うなたれカラメル」をはじめ、「大穀自家製本みりん」「黒蜜カラメル」など、すべて手作りで安心安全の逸品を提供しています。
個室や広間もあり、お食い初め・お顔合わせ・七五三などのライフイベントの際や、接待・宴会・ご法事などの席にもご利用いただいております。
うなぎを捌き続けて54年、大穀はこれまで以上に職人の技とうなぎのおいしさ、おもてなしに磨きをかけ、より多くのお客様にご満足いただけるお店づくりに取り組んでまいります。
■「うなぎ 和食 大穀」の捌きたて国産うなぎにこだわる想い
「うなぎ 和食 大穀」は、捌きたて国産うなぎ料理と江戸懐石を基本とした和食がお楽しみいただける料理屋です。うなぎ料理は、お客様に一番おいしいうなぎをお召し上がりいただきたい想いから、活きたままのうなぎを仕入れ、ご注文いただいてから調理することにこだわっています。大穀のうなぎ職人が、骨をひとつひとつ丁寧に抜き、紀州備長炭と土佐備長炭で情熱を込めて焼き上げます。ふわふわとろとろ極上のうなぎがお楽しみいただけます。
和食料理は、産地や品質を吟味し全国から選りすぐりの食材を仕入れ、江戸懐石を基本とした調理法で素材の味を最大限に活かしております。
「うなぎ 和食 大穀」は埼玉県郊外や住宅地に、姉妹店の「しょうざん大穀」は庭園が眺めながら食事ができる店舗とし、季節ごとに変わる会席や、お酒の品ぞろえなどを工夫することで、それぞれの地域でお客様に愛される店づくりに尽力しております。
■エクストフェデレーションについて
エクストフェデレーションは、地域の暮らしに寄り添い、お客様の心を動かす企業を目指して、モビリティ部門、飲食部門、レジャー部門を埼玉県内で74拠点、事業展開しています。「Honda Cars 川越」「うなぎ 和食 大穀」「スカイプラザ」「ニューフジフーズサービス」など、当社をご利用いただいたことで、お客様の心が温まるようなお手伝いをさせていただくように日々取り組んでいます。
