7月21日は「hakubi」、22日は「Artisan」が会場に。 中華鍋の炎と鉄板の熱、同一の全20品メニューを異なる調理プロセスで昇華する奇跡の2日間
株式会社beagleのプレスリリース
「食の未来をつくる」を思想に掲げる、株式会社beagle (所在地：東京都渋谷区、代表取締役：花光 雅丸）は、運営する京都八坂神社近くの少量多皿中華「hakubi」と、京都七条の鉄板焼き「Artisan TEPPAN RESTAURANT」の2店舗による特別なコラボレーションイベントを、2026年7月21日(火)および7月22日(水)の2日間限定で開催いたします。
本イベントは、21日に「hakubi」、22日は「Artisan」と、日替わりでそれぞれの店舗を会場として実施し、お互いの店舗のエッセンスを取り入れたこの日限りの特別コースを提供致します。
詳細ページ：https://71hu0.hp.peraichi.com/
イベントの注目ポイント
1. 「ミシュラン掲載店」と「気鋭の鉄板焼き」による異ジャンルの共演
「ミシュランガイド京都」にも掲載された「hakubi」の佐藤廉歩シェフと、イタリアの星付きレストランなどで修業を積んだ「Artisan」の篠原佑希シェフがタッグを組みます。
全く異なるバックグラウンドを持つ二人が、「少量多皿」という共通のコンセプトのもと、ジャンルを超えた食のエンターテインメントをお届けします。
2. 中華鍋の炎 × 鉄板の熱。同一メニューが会場でどう変わるか？
最大の醍醐味は、「全20品のメニューリストは同じでありながら、会場の設備と両シェフのアプローチによって調理プロセスが全く異なる」という斬新な試みです。
同じ食材・同じメニュー構成が、中華のアプローチと鉄板焼きのアプローチでどう変わるのか。 その店、その日ならではの一皿へと昇華される奇跡の2日間をご堪能いただけます。
3. 和洋中の高級食材を惜しみなく使用した全20品
フカヒレ、北京ダック、近江牛、サマートリュフ、鰻など、和洋中の高級食材が掛け合わされた全20品の特別コースを、厳選されたドリンクペアリングとともにご提供いたします。
■ 提供コース（全20品）
・［Artisan］チュロス
・［hakubi］アジネギ生姜
・［hakubi］トウモロコシ金砂
・［Artisan］カイノミ・雲丹
・［Artisan］鮎•カッペリーニ
・［hakubi］北京ダック
・［hakubi/Artisan］手羽先
・［Artisan］原木椎茸・サマートリュフ
・［hakubi］季節の春巻き
・［hakubi］麻辣グラニテ
・［hakubi］餃子
・［hakubi/Artisan］鰻パイ包み
・［Artisan］エビチリ
・［hakubi/Artisan］フカヒレ
・［Artisan］大根サラダ
・［hakubi］近江牛ランプ黒胡椒
・［hakubi］麻婆豆腐
・［hakubi］近江牛土鍋ご飯/［Artisan］近江牛ガーリックライス
・［hakubi/Artisan］マンゴー 杏仁パルフェ
・［hakubi/Artisan］ピーカンナッツマドレーヌ
※統一リストでご提供しますが、両店舗で調理プロセスは異なります。 仕入れ状況により食材が変更となる場合がございます。
※当日お知らせなくメニューの一部が変更する可能性がございます。ご了承ください。
開催概要
《詳細・予約ページ》https://71hu0.hp.peraichi.com/
◾️日程および会場：
【DAY1】 2026年7月21日(火)：hakubi にて開催（定員18名様 / カウンター＋テーブル）
【DAY2】 2026年7月22日(水)：Artisan TEPPAN RESTAURANT にて開催（カウンター・個室）
◾️時間：18:30開場 / 19:00一斉スタート
※18:45より、ウェルカムティーの茶芸パフォーマンスを予定しております。ぜひ開始前にお越しください。
◾️料金：お一人様 25,000円（税・サービス料込 / ドリンクペアリング込）
◾️ご予約方法：予約システム「TableCheck」、各店舗へのお電話、または各種SNSのDMより承ります。
・hakubi：https://www.tablecheck.com/shops/hakubi/reserve
・Artisan：https://www.tablecheck.com/shops/artisan/reserve
◾️お支払い方法：ご参加される各店舗にて個別にお支払いください。
イベント開催店舗
hakubi
京都の風情漂う一角に佇む古民家を改装した中華レストラン「hakubi」。「満漢全席」をテーマに、約25種類もの多彩な中華料理を堪能できるコースをご提供いたします。 京都産の食材を厳選し、伝統的な調理法にシェフ独自のセンスを加えた一皿一皿は、まさに芸術品。「ミシュランガイド京都・大阪」にニューセレクションとして掲載された確かな味を、趣のある古民家の空間で心ゆくまでお楽しみください。
・住所：京都府京都市東山区清井町481-1
・電話番号：075-585-5327
・食べログページ：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26041995/
・Instagram：https://www.instagram.com/hakubi.kyoto/
Artisan TEPPAN RESTAURANT
京都・七条の鉄板焼き「Artisan」。星付き店出身シェフが、血統から見極めた和牛などを「少量多皿構成」で提供します。白を基調とした洗練された空間で、五感を満たす食体験をお届けします。
・住所：京都府京都市下京区材木町454-3 ザ・パークレジデンス京都駅前1F
・電話番号：075-585-2533
・公式HP：https://artisan-restaurant.jp/
・食べログページ：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260101/26043224/
・instagram：https://www.instagram.com/artisan.kyoto/
株式会社beagleについて
◾️ 思想
食の未来をつくる
▪️ 私たちの約束
食が誰よりも好きで、学び続ける。
その学びを、一皿一杯とサービスに込める。
お客様の喜びを、つくり手の誇りへ。
その誇りを、次の挑戦へ。
私たちは、自分が通い続けたい店、
自分の大切な人を連れて行きたい店をつくり続ける。
その積み重ねが、食に宿る価値を未来へつなぎ、
幸せの連鎖を社会に広げていく。
※レストラン100店舗に向け出店を強化。次世代の料理人・仲間を募集中
詳細は下記をご確認ください。
https://beagle-inc.jp/recruit/
Youtubeにて理念や店舗紹介、現場のリアルをお伝えしています。
beagle 店舗一覧
◾️ ハイエンド店舗
hakubi
有名寺社が立ち並ぶ、古都の風情漂う一角に佇む古民家を改装した中華レストラン「hakubi」。
「満漢全席」をテーマに、約25種類もの多彩な中華料理を堪能できるコースをご提供致します。
京都産の食材を厳選し、伝統的な調理法にシェフ独自のセンスを加えた一皿一皿は、まさに芸術品。
「ミシュランガイド京都・大阪」にニューセレクションとしても掲載。
・ホームページ：https://hakubi-kyoto.com/
・instagram：https://www.instagram.com/hakubi.kyoto/
蘇芳 (すおう)
八坂神社のすぐ目の前、京都の伝統を感じさせる古民家の2階。和の風情が残る洗練された空間で、美しい庭園を見渡しながら、1000本以上のワインとともに、ゆったりとした気分で至福のひとときをお楽しみいただけます。
・食べログページ：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26042338/
・instagram：https://www.instagram.com/suo.kyoto/
Artisan TEPPAN RESTAURANT
Artisan（アルティザン）は、京都・七条の静かな通りに佇む、小さな鉄板焼き店。
Artisan＝職人という店名には、料理人にとどまらず、生産者や漁師、器の作家など、すべての“ものづくり”への敬意を込めています。私たちは、その手から手へと届けられた素材を、シェフ篠原がイタリア、東京、大阪などのレストランで培った技術で、ひと皿ひと皿へと昇華。鉄板焼きとしては珍しい多皿の構成で、鉄板焼きの枠に囚われず、趣向を凝らしたひと皿なども織り交ぜながら、味覚の流れを編んでゆきます。
・ホームページ：https://artisan-restaurant.jp
・instagram：https://www.instagram.com/artisan.kyoto/
鶫 (つぐみ)
西麻布の静かなエリアに佇む「鶫（Tsugumi）」は広東料理をベースとした創作中華を楽しめる隠れ家レストラン。
約4000本を誇る熟成ワインセラーからバースデー・ヴィンテージワインを選べたり、料理とのペアリングで新たな発見を楽しめます。
落ち着いた空間にはカウンター・個室が揃い、接待やデートにも最適。
香りを重視した繊細なコース料理がリズミカルに提供され、都会の喧騒を忘れる贅沢なひとときを堪能できます。
・ホームページ：https://tsugumi-restaurant.com/
鶉 (うずら)
静謐な西麻布にひっそりと暖簾を掲げる、完全予約制の焼鶏店「鶉」。
自ら熟成を施した黒薩摩地鶏を、紀州備長炭で部位ごとに火入れし、一串ごとに命を吹き込むように供するコース仕立て。
鮮度、技、間、すべてに研ぎ澄まされた、焼鳥という名の五感で味わう静謐な火の芸術です。
・ホームページ：https://yakitori-uzura.com/
・instagram：https://www.instagram.com/uzura2209/
波残 (はざん)
豊洲で目利きした旬魚と、3種の米×3種の酢で仕立てたこだわりのシャリ。大将自らの手で握られるのは、生醤油の旨みをまとった波残流・江戸前鮨。伝統の技に創意を添え、口の中でほどける一貫に心を込めて。
一期一会の「おまかせ」で、粋な時間をご提供いたします。
・ホームページ：https://sushi-hazan.com/
・instagram：https://www.instagram.com/sushi.hazan/
浮耀 (ふよう)
六本木にひっそりと佇む、大人のための和食処「浮耀」。
店名に込められた「水面に輝く」という想いの通り、洗練された白を基調とした空間で、一品一品がまるで水面に浮かぶ花のように輝く、繊細かつ独創的な和食をご提供いたします。
・instagram：https://www.instagram.com/fuyo.roppongi/
▪️ プロデュース店舗
白翠 (はくすい)
五感で味わう、季節の食材を昇華させた
中華料理とワインのマリアージュ。
「白翠」とは、純粋と生命力を表す言葉。
その名の通り、当店では旬の食材と真摯に向き合い、素材本来の味を最大限に引き出した繊細かつ奥深い中華料理を、彩り豊かに表現いたします。
洗練された空間で、季節の移ろいを感じる珠玉のコースを、心ゆくまでお愉しみください。
・ホームページ：https://hakusui-restaurant.com/
NICO
麻布十番に誕生したスペインバル「nico」は、三つ星レストラン「アズルメンディ」出身の女性シェフが手がける本格派。
名物パエリアや特大マッシュルームのアヒージョ、極上のハモンイベリコを中心に、200本以上のワインとシェリーを揃えています。
カウンター中心の空間で、本場仕込みの技と遊び心を味わえる大人の隠れ家です。
・instagram：https://www.instagram.com/nico.azabujyuban/
会社概要
会社名 ：株式会社beagle
代表取締役 ：花光 雅丸
所在地 ：東京都渋谷区神宮前5-27-8
設立 ：2024年11月
ホームページ ：https://www.beagle-inc.jp
Youtube ：https://www.youtube.com/channel/UCTlg3_opm7oc9uQ8I9jNKHA
Instagram ：https://www.instagram.com/beagle_pr/
