和食文化を次世代へ。板前オープンスクール生が手掛ける特別ランチ期間限定提供。

次世代を担う若き料理人の挑戦、応援よろしくお願いします

大東企業株式会社のプレスリリース

「ふらの和牛」「三河一色産うなぎ」などを使用した特別ランチを、個室会席北大路赤坂茶寮にて2026年7月21日より提供開始。大東企業株式会社（https://www.daitohkigyo.com/）が運営する「個室会席北大路赤坂茶寮」では、2026年7月21日（火）から7月31日（金）までの平日ランチタイム限定で、「板前オープンスクール特別ランチ」を販売いたします。

本企画は、大東企業株式会社が開講する料理人育成プログラム「板前オープンスクール」のスクール生が、日頃の学びの成果を発表する特別企画です。次世代を担う若き料理人たちが、実践の場で一品一品に想いを込めて料理を手掛けます。

「板前オープンスクール」は、和食文化の継承と料理人不足という社会課題の解決を目的に開講された、受講料不要の実践型カリキュラムです。受講生は大東企業の店舗で働きながら、和食の基礎から調理技術、食材への向き合い方、接客に至るまで、現場で必要な知識と技を学んでいます。板前オープンスクールでは総料理長の岡本自らが講師に立ち、板前オープンスクールの監修、人材育成を行っております。

今回販売する「板前オープンスクール特別ランチ」では、日本全国から厳選した高級食材を使用。肉物には「ふらの和牛の出汁しゃぶ仕立て」、食事には「三河一色産うなぎ」を使用した鰻ご飯をご用意いたします。通常価格7,000円の内容を、特別価格5,000円にて提供いたします。

創業100年を目前に控える大東企業株式会社は、これからも日本の食文化を支える料理人の育成に取り組み、和食の魅力を次世代へとつないでまいります。

次世代の料理人たちの挑戦を、ぜひこの機会にご賞味ください。