【さくら水産】真夏の体に、最高のご馳走。7月限定「九州さばと活け〆穴子フェア」を全店で開催！ 驚きの脂乗り「九州産とろさば」と、職人が手掛けるふっくら「活け〆穴子」のスタミナ饗宴。

株式会社テラケン（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：野田安秀）は、梅の花グループの一員として、海鮮処「さくら水産」「魚さま」「魚がイチバン」を関東中心に展開しています。

2026年7月1日(水)より、真夏の暑さを吹き飛ばす「九州さば」と「活け〆穴子」を主役にした「いま旬！7月限定メニュー」の販売を開始いたします。

7月のテーマは、豪快な海の恵みで夏を乗り切る「旬のスタミナと職人技」。
九州の豊かな海で育ち、年間を通じて極上の脂を蓄えている「とろさば」を贅沢に使用した3つのアプローチと、抜群の鮮度を誇る天然の「活け〆穴子」を夏野菜とともに揚げた天ぷらをご用意いたしました。
冷たいビールや地酒がますます美味しくなるこの季節、日本の夏の美味を圧倒的な居酒屋バリューでお届けします。

圧倒的な脂乗りを誇る「九州産 とろさば」を店内で丁寧に仕込む

サバといえば秋や冬のイメージが強いかもしれませんが、今回厳選した「九州産とろさば」は、真夏でも驚くほど良質な脂をたっぷりと蓄えているのが特徴です。
職人が身の状態を見極めながら丁寧に骨を抜き、余分なドリップを取り除くことで、青魚特有の臭みのないクリアな旨みだけを凝縮させます。
職人が美しい「銀皮（ぎんぴ）」を極限まで残して仕上げたとろさばは、本場のタレで味わう「胡麻さば」、シンプルに素材そのものの力を感じる「刺身」、そしてシャリとの一体感を愉しむ「握り寿司」の3つの異なるスタイルでご堪能いただけます。

瑞々しい夏野菜とサクッと合わせる「活け〆穴子」

活け〆ならではの、上品な旨みを持つ天然の穴子を使用。熱を通すことで身が驚くほどふっくらと膨らむ穴子を、職人の技で軽やかな「薄衣」の天ぷらに仕立てました。
今が最もみずみずしい夏野菜（茄子・オクラ）と共に、素材の水分を中に閉じ込めた揚げたての美味しさをお届けします。

■九州郷土料理！ 胡麻とろさば刺身

価格： 699円（税込768円）

福岡をはじめ、九州で絶大な人気を誇る郷土料理「胡麻サバ」を当店流に再現しました。
脂の乗ったとろさばに、たまり醤油とみりんをベースにした職人特製のあわせタレ、たっぷりのすりごま、刻みのり、万能ねぎを絡めていただく、お酒が止まらなくなる至高の逸品です 。

■九州産 活〆とろさば刺身

価格： 699円（税込768円）

誤魔化しの利かない、素材本来の「脂の甘み」をダイレクトに味わうお刺身です。
職人が丁寧に皮を引き、美しく輝く銀皮を見せるように切り付けた身は 、もっちりとした弾力と、口の中でとろけるような濃厚なコクを放ちます。
わさび醤油でさっぱりとお召し上がりください。

■活け〆とろさば握り三貫盛り

価格： 599円（税込658円）

最高鮮度の活〆とろさばを、贅沢にも一貫ずつ心を込めて握り寿司にしました 。
とろさば特有の豊かな脂がシャリの酸味と混ざり合うことで、口の中でまろやかに解ける至福の口どけを演出します。
満足感のある3貫盛りでのご提供です 。

■活け〆穴子と夏野菜天ぷら～茄子・オクラ

価格： 799円（税込878円）

ふっくらと肉厚な天然の活け〆穴子を主役に、旬の茄子とオクラを盛り合わせた季節感溢れる天ぷらです。
職人が薄衣でサクッとジューシーに揚げており 、添えられた藻塩とレモンを軽く搾ることで 素材が持つ本来の甘みがより一層引き立ちます。

開催概要

販売期間： 2026年7月1日(水)～7月31日(金)
※仕入れ状況により、内容が一部変更になる場合がございます。

海鮮処「さくら水産」「魚さま」「魚がイチバン」について

豊洲市場直送の新鮮な魚介や産地厳選の食材と、職人の手仕事による料理をお手頃な価格で提供する海鮮居酒屋です。今後も四季折々の味覚を通じて、お客様に驚きと感動をお届けしてまいります。

運営会社： 株式会社テラケン（株式会社梅の花グループ）

テラケンの「手作り」と「サステナブル」へのこだわり

美味しいだけでなく、食材を余すことなく使い切るサステナブルな調理を心がけています。
一本の魚を無駄なく丁寧に捌き、部位ごとに最適な調理を施すことで、海の命を最後まで美味しくいただく「始末の心」を大切にしています。

数量限定の「裏メニュー」特別提供！

当日の独自の仕入れ状況や、職人の創意工夫によって日々内容が変化する、数量限定の「裏メニュー」のご注文も大変ご好評をいただいております。
その日にしか出会えない、一期一会の特別な逸品にもぜひご期待ください。