『Night Cultive291』南青山に誕生！　NY拠点の上野クリスチャン＆上野陽子シェフが手がける夜のダイニングバー

オウデム株式会社（福井市）は、福井県内の企業4社と共に2022年4月からコンソーシアム「ALL FUKUI」を運営しています。

このたび ALL FUKUI は、共同運営する食とビジネスの交流拠点「ふくい南青山291」内のカフェ「Cultive291」の夜の時間帯を拡張し、夜限定のダイニングバー『Night Cultive291』を始動します。料理を手がけるのは、ニューヨークを拠点に活動する上野クリスチャン・上野陽子の両シェフ。福井の食材・風土（テロワール）とお酒のペアリングを軸に、都市の夜に福井の魅力を再編集してお届けします。

コンセプトは「福井のテロワールを、夜の時間に」。そしてその料理に込めたメッセージは ── “a love letter to Fukui from New York（その料理は、ニューヨークから福井へのラブレター）”。

2026年7月3日（金）〜5日（日）のプレオープンを経て、2026年7月10日（金）グランドオープン。木〜月の週5日、夜の南青山に福井が灯ります。

※7月13日（月）は休みです。

その料理は、ニューヨークから福井へのラブレター。

昼は福井のブランド米「いちほまれ」などを楽しめるカフェとして親しまれてきた「Cultive291」。その営業形態を夜へと拡張し、お酒と食事を中心とした、落ち着いた大人の時間を提供します。

『Night Cultive291』が大切にするのは、料理の背景にある福井の風土と物語です。海・山・里の幸、そしてそれを育む土地そのもの（テロワール）を、一皿一皿に丁寧に映し出します。

その表現を託したのは、ニューヨークの食の最前線でキャリアを重ね、日本発のフード＆ライフスタイルブランド「アトリエ KU-KI」を率いる上野クリスチャン・上野陽子の両シェフ。世界の都市で磨いた感性と、「ファーム・トゥ・テーブル」を掲げてきた日本人としての眼差しが、福井の食材と出会い、新しい一皿になります。

和でも洋でもない、福井という土地から生まれる表現を、お酒とともに。それは、遠くニューヨークから福井へ宛てた、料理という名のラブレターです。

シェフプロフィール

ニューヨークを拠点とする日本発フード＆ライフスタイルブランド「アトリエ KU-KI（ATELIER KU-KI）」を主宰。「ファーム・トゥ・テーブル」をコンセプトに、季節のデザートやファーム弁当、インディゴデニムのプロダクトを展開し、カルバン・クライン、ブリティッシュ・ヴォーグ、サザビーズなど、アート・ファッション界の著名人を顧客に迎えてきた二人が、『Night Cultive291』の料理を手がけます。

上野 クリスチャン（Chef Kristiaan Ueno）

カリフォルニア州出身、ニューヨーク市の元エグゼクティブシェフ。「カフェ・ブールド」「ヴィア・カロタ」「ブヴェット」などNYの名店で研鑽を積み、来日して東京アメリカンクラブ「デカンター」のエグゼクティブシェフを歴任。NYではタオ・グループ「ラヴォ」エグゼクティブシェフ、ノーマで知られるクラウス・マイヤーとの共同プロジェクト「マイヤーズUSA」を統括した。元ファッションデザイナー（ロードアイランド・スクール・オブ・デザイン卒）で、『GQ』『dancyu』『Frau』ほか多数の媒体で特集されている。

上野 陽子（Chef Yoko Ueno）

2001年に東京からニューヨークへ移住。NYTimes二つ星「ジェファーソン」を皮切りに、「グスト」「モランディ」「ブヴェット」「フレンチ・ルイ」などの名店でパティシエ兼ガルドマンジェとして活躍。レストラン経営者キース・マクナリーや作曲家ジョナサン・シェファーの専属シェフ、著名人イベントのケータリングも手がけた。イタリア料理を基調としたベーキングと、季節を映すデザート表現を得意とする。

『Night Cultive291』3つの楽しみ

１. 福井の厳選食材を使った料理

海・山・里に恵まれた福井の旬の食材を、NYで培った感性で再構築。素材本来の味わいを引き出した一皿をご用意します。

２. お酒に寄り添うペアリング

ワインを中心としたお酒と料理のペアリングを軸に展開。一皿ごとに移ろう味わいの組み立てをお楽しみいただけます。

３. 生産背景や文化を感じるストーリー

食材の産地や作り手の物語まで丁寧にお伝えし、落ち着いた空間で過ごす上質なひととき。「食べる」だけでなく「知る」歓びのある夜を提案します。

営業概要

オープンスケジュール

グランドオープン｜2026年7月10日（金）

ふくい南青山２９１について

『福井とつながり、想いに触れる』

ふくい南青山291は、飲食スペースやイベントスペース、ワークスペースを併設した施設です。都心にいながら、福井とつながる交流拠点として、さまざまなモノ・コトを生み出します。ふくい南青山291では福井と都市圏の人たちが集う飲食スペースとワークスペースを併設。学生や社会人などさまざまな利用者が同じ空間でフラットに交流し、異なる特性を活かしたコラボレーションが生まれるような空間設計を行っています。さらに、交流を喚起するためのファリシテーションも提供しており、ハード・ソフトの両面から多種多様なイノベーションの誘発をサポートしていきます。

■Cultive291

ふくい南青山291の1Fにあるカフェ「Cultive291」は、福井のブランド米「いちほまれ」を使ったメニューをはじめ、ドリンクやカトラリーも福井県産のものにこだわりました。店内でのお食事はもちろん、テイクアウトでも存分に福井を感じていただけます。表参道駅から徒歩4分、アクセスしやすい場所でありながらも人が多い大通りから少し道に入った立地は、スタイリッシュで落ち着いた空間の飲食スペースとなっています。

県内外の多様な分野のプレーヤーが集い、つながる場としてもご利用ください。

詳細：https://fukui291.jp/minamiaoyama/cafe291/

Instagram：https://www.instagram.com/cultive291_fukui/

Facebook：https://www.facebook.com/291fukui/

■Connect291＜ワークスペース＞

プロジェクトの規模や働き方に柔軟に対応した、多様なワークスペースをご提供します。都心にいながら福井とつながることにより、場所や業種を超えたコラボレーションを生み出します。

詳細： https://fukui291.jp/minamiaoyama/connect291/
Instagram： https://www.instagram.com/connect291_fukui/ 
Facebook： https://www.facebook.com/profile.php?id=100089944935127

■店舗概要

＜ふくい南青山291＞

・所在地

〒107-0062 　東京都港区南青山5丁目4-41 グラッセリア青山内

・電話番号

Cultive291：03-5778-0291

Connect291：03-5778-0290

・営業時間

Cultive291（カフェ）：9:00-21:00 (フードL.O.20:15/ドリンクL.O.20:30)　

※木・金・土・日・月は17:30まで

Night Cultive291(ダイニングバー）：17:30～21:30(フードL.O.20:30/ドリンクL.O.21:00)

※木・金・土・日・月のみ営業

Connect291（ワークスペース）：9:00-21:00

※シェアオフィスのご入居者およびコワーキングデスクをご予約の方は24時間出入り可能です

※スタッフ在籍時間は9-20時です

・定休日

不定休（年末年始を除く）

・アクセス方法

▷電車でお越しの方

東京メトロ千代田線・銀座線・半蔵門線「表参道駅」B3出口より徒歩4分

▷車でお越しの方

有料の駐車場をご利用ください

■会社概要