【京都・祇園】米の匠「八代目儀兵衛」が特別な朝ごはん体験を開始！朝の研ぎ澄まされた感覚で味わう。極上銀シャリから賞味期限5分の「黄金おこげ」まで。五感で愉しむ贅沢なひととき

京都の朝を彩る、米の匠が仕掛ける新たな食体験。最高峰ブレンド米「翁霞」の炊きたて土鍋ごはんと、厳選された京のおばんざいで心身ともに健やかな目覚めを。

株式会社八代目儀兵衛のプレスリリース

古都の静寂が包む京都・祇園。「京の米料亭八代目儀兵衛」は、1日のはじまりを最高のごはん体験で彩る「朝御膳」の提供を開始いたしました。

忙しい生活の中で疎かになりがちな朝ごはん。パンで簡単に済ませる日も多い中、観光やビジネス、京都でいつもと違う特別な朝の時間を過ごしたい方々に。朝の研ぎ澄まされた感覚だからこそ気づける「本当のお米の甘さと香り」に出会っていただきたい。そんな想いを込めて、米炊き職人が極上の『炊きたてごはん』を土鍋で炊き上げ、五感で愉しむ特別な朝食メニューをご用意いたしました。

■まずは“白いごはん”だけで。お米本来の甘さを堪能

まずはまっさらな朝の感覚で、一口目は何もつけずに「白いごはん」だけでぜひお愉しみください。鼻をぬける芳醇な香り、ツヤツヤと輝く、目にも美味しいお米の粒たち。口に運ぶとつるりとなめらかな食感。そして噛むほどに、染み出す甘さの広がりが感じられます。五感をフル活用して味わうからこそ、普段食べているごはんとは一線を画す「感動のおいしさ」がそこにあります。なお、ごはんはお代わり自由となっており、心ゆくまで京都の朝の豊かなひとときをご堪能いただけます。

■ ごはんのおいしさを引き立てる、厳選された京の味覚

メインはお好みに合わせて選択可能。ふっくらと焼き上げた魚に特製味噌を合わせ4日間漬け込んだ「銀だらの西京焼き」や、パリッと香ばしく焼き上げた「銀しゃけの塩焼き」、甘香ばしい特製割り下の香りが食欲を刺激する「黒毛和牛のすき焼き」などをご用意。丁寧に整えられたおばんざいと共に、ごはんとおかずの最高のマリアージュをご堪能ください。

銀だらの西京焼き朝御膳

2,480円（税込）

脂ののった銀だらを白味噌、豆味噌、塩麹を合わせた味噌床に4日間かけて2度漬け込みました。奥深く上品な味わいの逸品です。

銀しゃけの塩焼き朝御膳

1,980円（税込）

厳選した銀しゃけをふっくらと香ばしく焼き上げました。旨み溢れる銀しゃけはごはんとも相性抜群です。

黒毛和牛のすき焼き朝御膳

2,780円（税込）

黒毛和牛の上質な甘みあるお肉を秘伝の特製割り下で仕上げています。厳選玉子に絡めてお愉しみください。

御膳の他にも、もっとごはんを愉しむための単品追加のごはんのお供もご用意しています。

※価格はすべて税込表記

■ 賞味期限5分！土鍋からの贈りもの「黄金のおこげ」

お食事の後半には、職人の絶妙な火加減から生まれる「黄金のおこげ」をご提供します。出来立てからわずか「賞味期限5分」。この瞬間しか出会えない特別な美味しさは、思い出に残る驚きと笑顔を誘います。

2つの味で楽しむ「黄金のおこげ」

お煎餅のように香ばしく、パリッとした軽やかな食感のおこげは、お米のじんわりとした甘みが特長。初めて食べるような新しさと、どこかホッとする懐かしさをあわせ持ちます。食べ方は、最初はシンプルに「お塩」で。次は趣向を変えて「砂糖醤油」でお召し上がりいただくことで、違った表情を引き出します。

締めくくりは「黄金出汁」で至福のお茶漬けに

最後の締めくくりには、おこげの上に特製ほうじ茶と、厳選した鰹・昆布を合わせた「黄金出汁」を注いでお茶漬けに。深いコクと安らぐ香りが溶け合い、朝のぼんやりとした感覚をすっきりと目覚めさせ、心解きほぐされる穏やかな1日のはじまりを演出します。

■ 美味しさを裏付ける、「4つの技術」

「京の米料亭八代目儀兵衛」がお届けするごはんには、お米屋として代々受け継がれ、磨かれてきたお飽くなきこだわりが詰まっています。

お米の目利き力

おいしいお米ができる産地は毎年同じではありません。だからこそ、毎年全国各地200種以上のお米を自分たちの五感で確かめ、本当においしいお米だけを厳選し、お米の個性を見極めています。

独自の低温精米

厳選したお米の良さを引き出す要は精米技術。お米の甘さを残し、お米に負担をかけない、低温低速で精米しています。季節やお米の状態により、精米温度まで細かく調整する儀兵衛だけの匠の技術。

奥深きブレンド技術

おいしいお米をかけ合わせることで、至極の味わいを追究する八代目儀兵衛のブレンド。代々受け継ぐお米の知識と経験、繊細な味覚で1％の違いにこだわり抜いた味わい深い絶品米をお届けします。

炊飯技術

八代目儀兵衛が研究を重ねて辿り着いた、お米の保管・研ぎ方・炊飯までの新メソッド。家庭でも・業務用でも・工業用でも、どんなシーンでも本当においしく炊ける炊飯技術を確立しています。

食の匠を虜にする、最高峰米「翁霞」

米料亭の朝ごはんに使用するお米は、八代目儀兵衛オリジナルの最高峰ブレンド米「翁霞（おきなかすみ）」。八代目儀兵衛が全国のお米を食べ比べ、その年その時期に最高の出来の、最も相性が良いお米同士を配合。星付き銘店の料理人たちをはじめ、食の匠をも唸らせる、当店一の絶品米です。米料亭ではこのお米を、米炊き職人が最高の状態で炊き上げてご提供いたします。

■ 店舗情報

名称：京の米料亭八代目儀兵衛

所在地：京都府京都市東山区祇園町北側296

営業時間：朝の部：8:00～10:00（最終入店）

定休日：不定休（2月・6月に店舗休業あり）

予約方法：下記公式サイトから承りいたします。

公式サイト：https://hachidaime.com/restaurant/ryotei-gion/

■ 企業情報

【株式会社⼋代⽬儀兵衛会社概要】

京都に代々続く⽼舗⽶屋“⼋代⽬儀兵衛（はちだいめぎへえ）”。先代より受け継がれたお⽶を選び抜く才覚と⽶炊き職⼈の技で究極の銀シャリを提供。数多くの⾷通がその旨さを認めるお⽶の銘店。

お⽶離れゼロの社会を⽬指し、2025年9月、創業の地である京都西七条に、炊き立て土鍋ごはんや、にぎりめし、ワークショップなどを通じ、お米本来の美味しさを正しく伝え、つないでいきたいという想いを体現した旗艦店「OMOYA」をオープン。ほかにもお⽶ギフト事業の展開、京都祇園・東京銀座に“ごはんを⾷べる”体験型アンテナショップ、お⽶のコンテスト「お⽶番付」の開催など、幅広い活動でお⽶業界を盛り上げる。近年、他業種企業ともコラボレーションも多数実施している、お⽶のソリューション企業。

【企業プロフィール】

1787年初代儀兵衛創業

2006年 8⽉株式会社⼋代⽬儀兵衛設⽴

2007年 10⽉「フォーマルギフトフェア秋2007」に出展。⼗⼆単「満開」がフォーマルギフト⼤賞を受賞

2009年 10⽉【京都・祇園】「京の⽶料亭⼋代⽬儀兵衛」をオープン

2011年 7⽉「楽天 EXPO 2011」にて『成功のコンセプト賞』を受賞

2013年 9⽉【東京・銀座】「銀座⽶料亭⼋代⽬儀兵衛」をオープン

2013年 11⽉⽣産者と消費者をつなぐ「お⽶番付」を初開催以降、毎年開催

2015年 11⽉ OMOTENASHI NIPPON主催「OMOTENASHI Selection」⾦賞受賞

2017年 9⽉⽶育プログラム「myTaste」をリリース

2019年 7⽉デルタ航空様の最上級クラス「デルタ・ワン」の機内⾷に採⽤

2019年 7⽉株式会社⽇⽴GLS 電気炊飯器「極上ひと粒炊き」の開発⽀援を開始以降毎年継続