幻の美食体験『Comptoir Feu（コントワール・フー）』佐藤歩シェフ手作りのおむすびが空堀商店街に登場！空堀おにぎりにて7月８日よりワンコインで完全数量限定提供

かつて食べログ大阪ランキングでは常時1位であった、幻の超予約困難店『コントワールフー』の佐藤歩シェフ手作りの具材で握るおむすび空堀商店街の人気おむすび店『空堀おにぎり』にて数量限定で提供！

株式会社アハトのプレスリリース

レトロ＆グルメで人気の商店街“空堀商店街”（谷町六丁目駅～松屋町駅）で注目のおむすび屋さん『空堀おにぎり（おびむす）』では、関西を代表するミシュランスターシェフが調理した具材を使用するミシュランおむすびを月替わりで提供しています。スターシェフ”監修”ではなく、シェフが”実際に”調理した具材を具としておにぎりを握る！そんな夢のコラボが実現。

今回のコラボは、かつて通常営業をしていた際は、客単価7〜8万円ほど、住所非公開、完全会員制にも関わらず、予約は1年待ちが当たり前、食べログ大阪ランキングでは常時1位に君臨していた、幻の超予約困難店『Comptoir Feu（コントワール・フー）』の佐藤歩シェフ！

　「おびむす」では2024年8月より、ミシュランスターシェフが調理した具材を使用したおむすびを月替りで提供しております。2024年8月の「日本料理翠大屋」（天満）大屋シェフを皮切りに、「老松喜多川」（西天満）喜多川シェフ、「Chi-Fu」（西天満）の東シェフ、「弧柳」（北浜）松尾シェフ、「agnel d’or 」（阿波座）藤田シェフ、「料理屋まえかわ」（京都清水五条）前川シェフ、「料理屋稲家」（北新地）稲家シェフ、「La Terrasse irisee」（奈良市菖蒲池）鷦鷯シェフ、「RiVi」（京町堀）山田シェフ、「日本料理楽心」（新福島）片山シェフ、「和食いいくら」（南森町）飯倉シェフ、「かわ原」（中津・中崎町）川原シェフ、その他多くのシェフより、和洋中の垣根を超えて本企画へのご参加をご承諾いただきました。大阪だけではなく奈良・京都など関西圏の多種多様なミシュランの味をおむすびで楽しんでいただけます。ミシュランスターシェフが実際に調理した具材を使用するため販売開始より100食の完全数量限定での提供となります。

Comptoir Feu（コントワール・フー）の味をおむすびで

7月の具材を手がけるのは、かつて大阪・北新地で通常営業をしており、いまなお多くの美食家の記憶に“伝説”として刻まれる幻の名店『Comptoir Feu（コントワール・フー）』の佐藤歩シェフです。

『コントワール・フー』は、完全紹介制・住所非公開・電話番号非公開・一見客お断りという徹底したスタイルを貫きながら、客単価7〜8万円という価格帯にもかかわらず、予約は約1年待ち。食べログ大阪ランキングでは常に最上位に位置し、2020年・2021年には食べログGOLDを受賞した、まさに“知る人ぞ知る”超予約困難店でした。

佐藤シェフの料理は、既成概念に収まらない大胆な発想と、圧倒的な表現力が特徴です。一皿ごとに驚きと緊張感があり、その独創性から「鬼才」「天才」「変態シェフ」とも称され、多くの食通を魅了してきました。

今回、その佐藤シェフが『空堀おにぎり』のために、実際に具材を調理。単なる監修ではなく、伝説のシェフ自身が手を動かして仕上げた具材を、おむすびという日常の形に落とし込みます。

高級レストランのカウンターでしか味わえなかった佐藤シェフの世界観を、空堀商店街のおむすびとして楽しめる、極めて希少な機会です。

なお、本コラボ企画への参加は、空堀おにぎりのオーナーが約1年にわたり熱意をもって依頼を重ね、ようやく実現したものです。現在は表舞台での活動が限られる佐藤シェフの味を、数量限定のおむすびとして提供できること自体が、今回の大きな見どころとなります。

「子供にも本物の美食を食べてほしい」佐藤シェフの思いがつまったおむすびは ”名も無き豚とおかかの豚味噌”のおむすび　ワンコインの500円で提供！

そんなコントワール・フーの佐藤歩シェフが今回ご作成くださったのは”名も無き豚とおかかの豚味噌”のおむすびです。

豚の旨味にたっぷりと入ったおかかの旨味が組み合わさり、旨味が何倍にも膨らんだ逸品です。

また、今回は具材だけではなく、海苔も佐藤シェフが用意した三河湾の海苔を使用しています。

三河湾は、知多半島と渥美半島に囲まれた穏やかな海域で、良質な魚介類が漁れる豊かな漁場として有名です。

中でも河川からの栄養が絶えず流れ込む矢作川および矢作古川河口は、海苔養殖に大変恵まれており、

日本有数の美味しい海苔が採れる地区として知られています。

海苔の収穫時期は、毎年11月〜3月になります。

海苔網から最初に収穫される初摘み海苔（一番摘み海苔）は、栄養が豊富な初冬（11月下旬）と、

冷え込みが強くなる厳冬（1月上旬〜中旬）に収穫され、風味豊かな海苔が採れます。

三河湾の海苔は、海苔本来の美味しさがあり、風味がしっかりとした特徴を持っています。

11月〜12月には、通常の海苔作りと並行して、青のりを混ぜて作る「青まぜ海苔」が作られます。

もともとは天然の青海苔が海苔に付着したのが始まりで、かつては「混ざり物」として海苔の価値が低くなりました。

しかし、近年では海苔の風味と青のりの香りが評価され、限られた地域でしか作られないため高値で取引されています。

そのような三河湾の海苔から、空堀おむすびのお米に合う海苔を選別いただきました！また、せっかくの機会なので「おむすびという日常の食べ物を通じて、子供にも本物の美味を体験してほしい」という佐藤シェフの思いから、特別に味付け海苔をご作成いただきました。お子様がご注文いただいた際にご希望をいただければ、味付け海苔で提供いたします。なお、味付け海苔の数にも限りがございますので、無くなるまでの先着限定となりますのでご了承ください。

今回のコラボキャンペーンでは、コントワールフーおむすびをワンコインの500円で提供いたします！伝説の味がワンコインで楽しめるこの機会にぜひご賞味ください。販売開始は7月8日11:00、100個の完全個数限定で販売いたします。限定数の関係から、お一人様一つ限りの提供にご協力をお願いいたします。