【開催レポート】ヤマモリ✕新宿中村屋共同開催メディア勉強会『2026年酷暑対策：夏の五感を調えるスパイス and ハーブ』～プロの“技”が光るレトルトカレーのアレンジレシピ6品を提案～

香りの翻訳家・スパイスライフアドバイザー　大平 美弥先生は、インドカレーの乾燥スパイスがもたらす「熱と巡り」、タイカレーのフレッシュハーブが立ち上げる「風と清涼感」という、対照的な二つのアプローチを解説。身体の感覚を呼び覚ます「五感で楽しむ食文化」としての魅力を紐解き、過酷な酷暑を快適に過ごすためにカレーのスパイス・ハーブに期待される役割や、夏の新しいライフスタイルへの生かし方を提唱しました。

「地域の気候風土を反映し、タイ国内に数十種類存在する“ゲーン（汁物）”は米食と共に発展した文化。豊かな食材やハーブ、スパイスを用いた複雑な味わいはいまや世界中で愛されている美食です。日本で愛されているタイカレー グリーンは最も人気のあるゲーンの１つです。グリーンカレーは少し特別な日のお料理、癒しのお料理、おもてなしの料理と考えられています。

今日お召し上がりいただいたアレンジはどれも現地で実際に親しまれているレシピです。日本で手軽に手に入る食材でぜひお試しください。」

「『インドカリー』シリーズは1927（昭和2）年から培われたレストランの調理技術により生み出された、香り高いオリジナルスパイスと圧倒的な具材感を堪能できる本格を体験できるレトルトカレーです。

本日は、プロの技をお披露目する目的でアレンジしたものを提供しましたが、そのままお召し上がりいただいても、十分にスパイスを感じていただける仕立てとなっています。スパイスを身近に感じていただける機会になれば幸いです。」

フレッシュバジルトッピング

＜追加食材＞

・バジル（刻んだもの）…4-5g

・バジル（トッピング用）…適宜

・お好みでパプリカ（炒めておく）

＜作り方＞温めたタイカレー グリーンにバジル・炒めたパプリカを載せる。

さわやかハーブとレモントッピング

＜追加食材＞

・パクチー（刻んだもの）…2-4g

・スペアミント（刻んだもの）…2g

・カットレモン…1切れ

＜作り方＞温めたタイカレー マッサマンに刻んだパクチー、スペアミントを散らす。お好みでレモンを絞っていただく。

ゴロゴロ茹で野菜のトッピング

＜追加食材＞カボチャ・エリンギ・オクラ・インゲン、パプリカなどお好みの野菜

（角切り）…各30-40gほど

＊野菜は一口大に切って茹でておく。

＜作り方＞温めたタイカレー ゲーンパーに茹でた野菜を載せ、よく混ぜていただく。

テンパリングオイルを追加

＜追加食材＞

・シナモン・カルダモン・クローブ（すべてホール）

＜作り方＞スパイスを入れたフライパンに浸かる程度の油をいれて弱火で加熱。

香りが出てきたら、火からおろしてスパイスを濾す。温めたビーフスパイシーに適量を馴染ませる。

煎じマサラを追加

＜追加食材＞

 ・カルダモン・ブラックペッパー・クローブ・クミン・シナモン・コリアンダー・ローリエ・水・サラダ油

＜作り方＞温めたスパイシーチキンに適量の煎じマサラを追加。馴染ませる。

スパイスパウダーと夏野菜の素揚げを追加

＜追加食材＞

・カルダモン・ブラックペッパー・クローブ・クミン・シナモン・コリアンダー

夏野菜：プチトマト、ズッキーニ、ナス

＜作り方＞スパイスを乾煎りした後、ミルでパウダー状にする。

夏野菜を素揚げして、スパイスパウダーをまぶし、温めたベジタブルにトッピング

1889年三重県で創業して137年、老舗の総合食品メーカーです。醤油醸造業としての祖業以来「変革への挑戦」を続け、様々な業界初の技術及びマーケティングの革新を通じて、変化する市場のニーズを常に汲んだ取り組みを行ってきました。

膨大なレシピベースと経験が支える「おいしさ」を礎にした”エンターテインメント＆健康”をコンセプトにした商品の開発でお客様のスマイルを創造する企業として活動しています。

1901年にパン屋として創業。現在は、各種和洋菓子、パン、その他食料品の製造・販売、ならびに飲食店の営業を行っています。

中華まん・月餅・純印度式カリーは来年発売100周年を迎えます。

中村屋は経営理念「真の価値を追求し、その喜びを分かち合う」のもと、創意工夫と挑戦でこれからのくらしに溶け込む、喜んでもらえる食を提供していきます。