持続可能な「食の未来の共創」を農林水産省あふ食堂は応援します。食を通じて「フードテック」を体験・実証・発信する共創拠点を形成

農林水産省『あふ食堂』で、新規食品の需要拡大に向けたフードテック試食会が開催されました

株式会社SANKO MARKETING FOODSのプレスリリース

飲食事業と水産事業を併せもつ株式会社 SANKO MARKETING FOODS(本店:東京都中央区、代表取締役:⻑澤成博、証券コード：2762、以下「当社」)の受託運営を行う農林水産省『あふ食堂』において、農林水産省主催による「フードテックのうち新規食品の需要拡大に向けた試食会」が2026年6月22日（月）に開催されました。

フードテックビジネスコンテスト | フードテック官民協議会：農林水産省より一部転用

食べてもらい、評価を受け、社会実装へ繋げる

当社が受託運営する農林水産省『あふ食堂』は、新しい食品や食技術を実際に提供し、利用者の反応や意見を企業・研究機関へフィードバックすることで商品の改良や需要拡大、さらには社会実装につなげる実証拠点として活用されています。これまでにも、規格外品を原料にしたアップサイクルなクラフト調味料「タマネギぐるりこ®」を使った限定メニューの提供や、日清食品「完全メシ食堂」カレーを限定メニューで提供により、フードテック食品を利用した実証に取り組んでまいりました。

このたび、その取り組みの一環として、農林水産省主催による「新規食品の需要拡大に向けたフードテック試食会」が開催されました。試食会当日はさまざまなフードテック事業者が当食堂へ集まり、非動物由来タンパク食品や機能性・栄養に優れた食品といったフードテック分野の新規食品を展示。鈴木農林水産大臣、尾﨑内閣官房副長官らに加え、各国大使館関係者、報道関係者などの参加者が一つひとつ新規食品の試食を行いました。

新規食品の需要拡大に向けた試食会について：農林水産省PRより試食会開催の様子、一部転用

フードテック（FoodTech）とは

「フードテック（FoodTech）」とは、食品（Food）とテクノロジー（Technology）を組み合わせた造語で、AI、IoT（Internet of Things）、ロボティクス、バイオテクノロジーなどの先端技術を活用して、食分野の問題解決や新たな可能性の拡大を目指す概念・サービス等の総称です。

農林水産省では2020年より日本と世界の食料・環境問題の解決に貢献し、また、日本を活性化する新しい産業の創出により日本経済の発展にも貢献するとして、フードテックを活用したビジネス創出を推進しています。

フードテックを取り巻く環境変化

現在、世界的な人口増加や気候変動、農業・食品産業における人手不足、食品ロスの削減など、食を取り巻く課題は年々大きくなっています。こうした課題を解決する手段として、また同時にSDGsとの関連が強いこともあり、フードテックへの期待は国内外で高まっております。なかでも、成長産業として日本成長戦略会議の下、17の戦略分野の一つとされているフードテック分野のうち、非動物由来のたんぱく食品や機能性・栄養に優れた食品などの新規食品の需要拡大が挙げられます。

特に海外では「環境・健康・食料問題の解決」を重視している点が特徴です。技術革新と積極的な投資を背景に、持続可能な食の未来を支える産業として急速に成長し、欧米では代替タンパク質、スマート農業への投資が活発で、食料問題や気候変動対策を支える重要な産業として目覚ましい飛躍をみせております。日本は「食へのこだわり」や「技術力」については高く評価されているものの、流通や市場の整理が課題とされています。

今回の試食会にも多くの各国大使館関係者が参加をしており、フードテックにおける注目の高さが伺える結果となりました。

フードテックが生み出す新しい「食」の未来

フードテックは、食のバリューチェーン全体に革新をもたらしています。

新たな食品開発

植物由来食品（プラントベースフード等）
代替タンパク質
アップサイクル食品
発酵技術を活用した食品

生産・流通の効率化

AIによる需要予測
データ活用による生産最適化（モバイルオーダー等）
食品ロス削減への取り組み（フードデリバリーサービス等）

健康的な食生活の実現

個人の健康状態に合わせた食事提案
栄養バランスの最適化（五大栄養素等をバランスよく含む食品等）
多様な食ニーズへの対応

当社でのフードテック食品を利用した実証例

2025年4月

規格外品を原料にしたアップサイクルなクラフト調味料「タマネギぐるりこ®」を使った限定メニューの提供

2025月9月

日清食品「完全メシ食堂」カレーを限定メニューで提供

『あふ食堂』では今後もこうした取り組みを積極的に行い、フードテック企業や研究機関、食品産業との連携を通じて新たな食の可能性を発信し、持続可能な食料システムの実現に向けた需要拡大に貢献してまいります。

『あふ食堂』のご紹介

「あふ」とは、「Agriculture, Forestry, Fisheries and Food」(農業、林業、漁業、⾷品)の頭⽂字に由来していいます。また同時に、古語では「会ふ(出会う)」、「和ふ(混ぜ合わせる)」、「餐ふ(⾷事のもてなしをする)」という意味を持つことから名付けられました。「⾷の責任官庁農林⽔産省」にふさわしい⾷堂づくりを⽬指し、国産⾷材、有機農産物等環境に配慮した⾷材、被災地産⾷材を積極的に使⽤したメニューを開発し、メニューは週替わりで毎⽇ 8 種、ボリュームも満点︕ 福島県産のお⽶、国産原料の味噌、沼津などから直送した⿂を使⽤し、産地の魅⼒を発信しています。