“ビールを、もっと美味しく、もっと楽しく。”をコンセプトに、注ぎたての一瞬の価値を提案

キリンシティ株式会社（本社：東京都中央区、代表取締役社長：田中 賢了、以下キリンシティ）は、2026年8月7日（金）に、新業態「ソソギタテ 日比谷OKUROJI店」を東京都千代田区の日比谷OKUROJIにオープンします。これは1983年の創業以来培ってきたビール提供技術や商品開発力を活かし、新たな顧客接点の創出とブランド体験価値の拡大を目指す新業態です。

「ビールを、もっと美味しく、もっと楽しく。」という新提案

「ソソギタテ」では、ビールそのものだけでなく、“器”や“注ぎ方”による味わいの変化に着目しました。日本酒の世界で培われた「器による味わいの違い」の発想をビールに応用し、同じキリン一番搾り生ビールでも異なる個性を楽しめる提案を行います。

提供する主なスタイルは以下の3種類です。

それぞれ専用の注ぎ方を採用し、一杯ごとの個性を最大限に引き出します。

Totonoi（トトノイ）

注ぎたての状態を丁寧に整えた一杯、まずはこれで整う。

唇に触れるなめらかな泡と、バランスの取れた味わいで、自然と身体に馴染んでいきます。

Ajiwai（アジワイ）

注ぎの仕上げで高い位置からビールを落とすことで、適度に炭酸を調整。

バランス型の一杯は程よいコクとまろやかさが広がり、飲むほどに奥行きを感じられます。

Soukai（ソウカイ）

きりっと冷えた生ビールをのどで楽しむ、爽快で軽やかな飲み口。

きめ細かな泡が心地よく、最初の一杯や気分を切り替えたい時にもぴったりです。

ビールと燻製小皿の新しいペアリング体験

「ソソギタテ」のフードコンセプトは、「良いものを、少しずつ。」。

燻製を中心とした小皿料理を多数取り揃え、お客様自身がビールとの組み合わせを自由に楽しめるスタイルを採用しました。

主なメニュー

冷燻3種盛り合わせ

うずら・サーモン・レバーの冷燻。香りの違いを少しずつ。

イブシタテ！ローストビーフ

しっとりとした仕上がりに燻香をプラス。

燻し手羽

ジューシーな手羽を香ばしさ引き立つスモークで仕上げ。

小岩井レーズンバターどら焼き

燻製餡とバターを合わせた和の甘味。

オリジナルサワーで広がる新しい楽しみ方

「ソソギタテ」では、ビールやクラフトビールだけでなく、お客様の多様な嗜好に応えるオリジナルサワーも充実させています。カクテルのような華やかさと飲みやすさを兼ね備えた全9種類のサワーをラインアップし、1杯目のビールの後に楽しむ“次の一杯”としても提案します。

特に注目は、色鮮やかなクラッシュゼリーを使用した「マスカットクラッシュゼリーサワー」と「グレフルクラッシュゼリーサワー」です。食べながら、または崩しながら味わうことで、飲むたびに異なる表情を楽しめる新感覚のサワーとして開発しました。

また、「カリ梅サワー」は乾燥梅肉を使用し、噛むたびに心地よい酸味が広がる飽きのこない味わいを実現しました。そのほか、「ピール入りレモンサワー」「クラマトサワー」「ピリッと甘酢ジンジャーサワー」「赤の塩レモンサワー」「八ツ星ソーダ」など、個性豊かなメニューを取り揃えています。

ビールを中心としたブランドでありながら、多彩な味覚体験を提供することで、お客様それぞれのスタイルに合わせた楽しみ方を提案します。

ランチタイムも「ソソギタテ」らしい体験を提供

「ソソギタテ」ではディナータイムだけでなく、ランチタイムにもブランドの世界観を楽しんでいただけるメニューを展開します。「早く食べたい」「しっかり満足したい」「写真映えする食事で気分を上げたい」といったオフィスワーカーや近隣利用者のニーズに応えることを目指し、統一感ある器とメニュー構成で開発しました。

ランチメニューは、パスタと肉丼を中心に展開します。パスタカテゴリーでは、「しらすと小海老の和風ペペロンチーノ」「スモーキーカルボナーラ」「スパイシーチリコンカン」を用意 します。肉丼カテゴリーでは、「和牛すじデミ煮込みオム丼」「ローストビーフ丼」「スパイシータコライス」など、ボリューム感と満足感を両立したラインアップを揃えています。

 また、ブランドコンセプトである燻製やスモーキーな味わいをランチメニューにも取り入れ、昼食利用でも「ソソギタテ」ならではの世界観を感じられる内容としています。仕事の合間の食事からカジュアルなランチミーティングまで、幅広いシーンで利用いただける店舗を目指します。 

ローストビーフ丼

牛すじデミ煮込みオム丼

スパイシータコライス

しらすと小海老の和風ペペロンチーノ

スモーキーカルボナーラ

スパイシーチリコンカンスパゲティ

店名に込めた想い

新ブランド名「ソソギタテ」は、ビールが最もおいしく感じられる「注ぎたて」の瞬間を直感的に想起できる名称として開発しました。

同時に、おいしい一杯のために注ぎの品質を追求する、私たちのこだわりと技術を表現しています。

「ビールは注がれた瞬間から変わり始める。香りも、泡も、温度も、同じ瞬間は二度と戻らない。だからこそ、その一瞬を思いきり楽しんでほしい。」という想いを掲げています。

新業態開発の背景

外食産業を取り巻く環境は、労働力不足の深刻化や各種コストの上昇、テクノロジー活用の加速、消費者行動の多様化など、大きな変化を迎えています。そのような環境下で、キリンシティ業態で長年培ってきた「3回注ぎ」をはじめとするビール提供技術やブランド資産を活かし、新たな切り口でビールのおいしさを伝える業態開発に挑戦しました。

 「ソソギタテ」は、既存のビアレストラン「キリンシティ」とは異なるアプローチでブランドの魅力を発信し、新たな成長の柱となることを目指しています。

店舗概要