ボルドーワイン委員会のプレスリリース
日本のワイン・シーンをリードする実力ある若きテイスターがブラインドテイスティングで464本から100本をタイプ(赤・白・ロゼ・クレマン・甘口)ごとに厳選。100本全て、ソムリエの大越基裕氏によるコメント付きで紹介されています。
サイト上の“ワインを探す”というタブで「バリューボルドー2018」に選ばれた100本の一覧を見ることができます。また、カテゴリー別「さわやかな白」「コクのある白」「クレマン(スパークリング)」「ロゼ&クレレ」「軽快な赤」「重厚な赤」「甘めの白」、そして価格帯別で簡単に検索することもできます。
□ 夏におすすめのボルドー白ワイン
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大西洋沿いの、海のすぐ近くでつくられているボルドーの白ワインは、魚や海鮮料理とはもちろんのこと、また、お肉にも合わせることができます。ボルドーのコクがしっかりしている白ワインは、ちょっとハーブを利かせたお肉と相性抜群です。これからの季節、BBQにピッタリなのです!暑く湿気の多い夏には、外で赤ワインより、白ワインでキリッと楽しみたいですよね。
ボルドーの白ワインは、アッサンブラージュ(複数の単一品種ワインをブレンディングすること)が魅力。繊細でエレガントな味わいをキープし、シャトーごとに毎年異なるアッサンブラージュの比率で、それぞれワインを表現しています。
品種ごとの特徴を知ることで、お好きな味わいのワインが見えてきます。
ソーヴィニヨン・ブラン
柑橘類の香りがあるソーヴィニヨン・ブランは、心地よい酸味もあり、爽やかな味わい。
セミヨン
繊細なアロマを持つセミヨンは、若いうちはアーモンドやヘーゼルナッツ、モモ、アカシアの花の香りがあり、熟成すると、ハチミツやマンゴーなどの魅惑的な香りを持つ。
ミュスカデル
繊細なアロマを持ち、マスカットやオレンジの果皮の香り。酸は少なく、、まろやかさがある。
□ さわやかな白~爽やかなフルーティーな味わい~
バリューボルドーのカテゴリーから分かるように、ボルドーの辛口白ワインは大きく2つのタイプに分けることができます。AOCアントル・ドゥー・メールに多くみられる、爽やかでフルーティーなタイプには、サラダや魚介類などと良く合います。サイトでは、サラダと白ワインのフードペアリングをご提案。ワイルドライスや玄米、キヌアにアマランサス。さまざまな雑穀を好みの野菜やフルーツでアレンジして、MYグレインズサラダを作ってみませんか?
夏にぴったりの「白ワイン×グレインズサラダ」
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<バリューボルドー2018 No.01>
ドゥルト b ボルドーブラン Dourthe b Bordeaux Blanc/2016
AOC ボルドー
セミヨン:50% ソーヴィニヨン・ブラン:40% ミュスカデル:10%
輸入元:メルシャン(株) オープン価格:1,209円
さわやかな香味にほどよいボリューム感あり、
セビーチェなどの魚介のマリネにも
熟したグレープフルーツやハーブティーの香りに親しみが持てる。クリーンで軽快ながら、味わいにはボリューム感もある辛口。アロマティックでフレッシュ、さらにはボルドー白ならではの塩気も感じられるので、魚介料理との相性良。パセリやバジルを使ったセビーチェとも是非。
<バリューボルドー2018 No.13>
シャトー・ボネ ブラン Château Bonnet Blanc/2015/AOCアントル・ドゥー・メール
ソーヴィニヨン・ブラン:55% セミヨン:30% ミュスカデル:15%
輸入元:(株)明治屋 小売価格:3,024円
ふさわしいのは、肩肘張らずに会話とつまみを楽しむ時間
ハーブティーやシトラスが香る。酸はやや控えめで少々ほろ苦く、ライトでやわらかな味わい。やや酸化が進みぺトロールのニュアンスも含んでいる。けして格式張ったスタイルではないため、ゆるやかな時間を過ごすのにピッタリ。
https://www.bordeaux-wines.jp/magazine/grains_bordeaux
□ コクのある白~コクのある豊かな味わい~
AOCグラーヴに多くみられるコクのあるタイプは、アロマ豊かなしっかりとした味わい。樽で熟成されているものは、バニラ香りやナッツ香が感じられる。ソースのしっかりとしたお料理やチーズと良く合います。
茄子のディップ ×コクのある白
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<作り方(4人分)>
大きな茄子:1コ/タイム:大さじ1/フェタチーズ:70g
/オリーブオイル:大さじ4/塩・こしょう:適量
1. 茄子をよく洗い、輪切りにする。
2. ボウルに切った茄子と少量の塩を入れ1時間置く。茄子の水分を出す。
3. 耐熱皿に茄子を敷き、オリーブオイルとタイムをかける。
4. 200℃のオーブンで20分グリルし、ミキサーにかける。冷ましておく。
5. 茄子が冷めたら、フェタチーズと一緒に再度ミキサーにかける。お好みで、塩・こしょうで味付けをする。
<バリューボルドー2018 No.16>
バロン ド レスタック ボルドー ブラン Baron de Lestac Bordeaux Blanc
/2016/AOCボルドー
ソーヴィニヨン・ブラン:70% セミヨン:30%
輸入元:サントリーワインインターナショナル(株) オープン価格:1,410円
味わい豊かでコクもあるが、軽やかさも内蔵なす名脇役
バニラやシナモンなど樽に由来する香りが前面に。味わいは少しバタリーで、熟した洋梨のような果実感とコクもある。とはいえ重すぎることなく、最後にスッと抜けていくような感覚を持ち合わせている。
<バリューボルドー2018 No.18>
シャトー・レ・グラーヴ Château Les Graves
2016/AOCブライ・コート・ド・ボルドー
ソーヴィニヨン・ブラン:90% ミュスカデル:10%
輸入元:(株)ヴィノスやまざき 小売価格:1,980円
読書の共に最適、時間をかけて複雑なアロマを咲かせたい
熟したシトラスやバナナ、ドライ・カモミールの風味。中盤から広がっていく酸味と塩気が、熟度のある果実感とバランスをとる。飲む前の香りから、飲みこんだ後のアフター・フレーバーまで、アロマティックさを存分に楽しめるわいん。読書などしつつ、時間をかけて飲み進めて。
□ フードペアリングのコンテンツが充実!
ボルドーワイン委員会のリニューアルされた日本公式サイトのトップページには、フードペアリングのコンテンツが分かりやすく登場!季節に合わせて、ホームパーティーでも使えるおしゃれなレシピをワインと共にご紹介しています。
人気インスタグラマーのNana (necozalenky_life)さんによる、フードペアリングレシピは毎月更新!クレマン(スパークリングワイン)に合う、新じゃがを使ったレシピ「クレマン&新じゃがアペロ!~新じゃがの梅味噌和え~」。是非お家でも試してみて下さい!
レシピはサイトにて公開中。
https://www.bordeaux-wines.jp/foodpairing/nanas02.html
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<バリューボルドー2018 No.26>
クレマン・ド・ボルドー・ジャイヤンス・ブリュット/Crémant de Bordeaux/AOC クレマン・ド・ボルドー
セミヨン:100% 輸入元:(株)ベルーナ オープン価格:2,480円
コップに注いでもブレない、やわらかな王道クレマン
香りはパンドミーや和柑橘のよう。泡がキメ細かく、酸は優しい。甘口ではないものの口当たりがやわらかいのは、ボルドーのクレマンとして王道スタイルだ。脚付きでなく、よりカジュアルなコップ型グラスでゴクゴクと飲んでもいい。柑橘入りサラダやカナッペでアペリティフもおすすめ。
サイトでは、20以上のレシピが紹介されています。ワインの味わい別に、是非フードペアリングを楽しんでみてください。
夏におすすめのボルドー白ワイン、フードペアリングコンテンツも充実し、使いやすくなったボルドーワイン委員会の日本公式サイトで、是非あなたお気に入りの「バリューボルドー」を探してみてください!
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https://www.bordeaux-wines.jp/
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