ナショナルデパート株式会社のプレスリリース
ナショナルデパート株式会社（本社：岡山県岡山市、代表取締役：秀島康右）は、新ブランド「CANOBLE MAISON」を象徴する新作として、食のハイジュエリー「Arcature（アルカチュール）」を発表いたします。ECサイトにて本日より予約受付を開始いたします。9月1日より東京工場にて発売いたします。（店頭販売は要電話確認）
建築の骨格と、パビリオンの全反射。光を抱え込むオープン構造。
ゴシック建築に見られる連続するアーチ構造「アルカチュール」。 『CANOBLE MAISON』のフラッグシップとなる本作は、力強い建築の骨格と、透かし細工の繊細な美しさを、透明な食表現へと昇華させた作品です。
側面に繊細な透かしアーチを立体的に積み重ね、中央のセンターストーンは表面のカットだけでなく石の裏側に位置するパビリオン（下部構造）まで精密に成形。密閉された塊ではなく、開放的なアーチ構造に仕上げることで全方位から光を取り込み、内部のパビリオンで光を全反射させて圧倒的な輝きを引き出します。
「クリスタル羹」で挑む、極限の「立体透かし細工と光学成形」
本作品の最大の特徴は、寒天をベースに独自開発した高透明度素材「クリスタル羹（かん）」による、微細な透かし細工と内部構造の同時成形です。
水分を多く含むゲル素材において、肉抜きされたアーチの空間と、内部の深いパビリオン構造を崩さず保形させる工程は、製菓技術の常識を超える緻密な強度計算と物性設計を要します。
カノーブルでは、素材の屈折率と強度の限界点を緻密に設計。手に取って光にかざすと、透かしアーチを通り抜けた光がパビリオンのファセット（カット面）で複雑に屈折し、内部から湧き上がるような強い煌めき（ブリリアンス）を放ちます。
調香と酸味が織りなす洗練された食体験
造形美だけでなく、食体験としての味覚構成においても以下の特徴を備えています。
調香: 優雅な建築構造を連想させる、花々と果実の爽やかなフレーバーをまとわせた独自の調香。
味覚: クリスタル羹の透き通る透明感を損なわない、口当たりの軽い爽やかな酸味が広がる味わい。
ハイジュエリーの世界を食で表現する「CANOBLE MAISON」
『CANOBLE MAISON』は、カノーブルの原点である「食のコスメティック」や「NOT WAGASHI」の精神を継承した新ブランドライン。鑑賞性と食体験を融合させ、食べるハイジュエリーという新しい領域を切り拓きます。
本作《Arcature》では、独自素材「クリスタル羹」による立体透かし細工とパビリオンの光学成形に挑み、長年培った精密な構造設計ノウハウによって全方位から光を映し出すフォルムを実現。花果実の調香と爽やかな酸味を重ね合わせることで、ジュエリーの美意識を食へと昇華させています。
【商品概要】
ブランド名: CANOBLE MAISON（カノーブル メゾン）
商品名: Arcature（アルカチュール）
価格: 480円（税込）
内容量: 1個入り（※6個ごとにギフトBOXにお収めします。6個未満はバラでお届け）
サイズ: 38×36mm / 高さ23mm
保存方法: 冷凍保存（発送温度帯：冷凍）
賞味期限: 冷凍未開封で21日間
取扱店舗: 公式オンラインショップ、直営店舗
公式Webサイト: https://depa.stores.jp/
【ナショナルデパート株式会社について】
本社所在地: 岡山県岡山市北区天神町9-2
代表者: 代表取締役 秀島康右
事業内容: 食とアートを融合させた和洋菓子の製造・販売
公式Webサイト: https://depa.jp/
