ホーカスポーカス 夏の主役はレモンの蒸しドーナツ 週末だけのかき氷「無花果と栗」は永田町店限定

レモンのピールと果汁を混ぜ込んだ、柔らかな蒸し生地。表面にはホワイトチョコを重ね、レモンのピールをあしらいました。まず届くのは、皮ごと搾ったような爽やかな香り。続いて生地のやさしい甘さと、キュッと引き締まる酸味が追いかけてきます。ホワイトチョコのまろやかさが角をほどき、後口はすっと軽い。冷たい飲みものと合わせて、夏のひと息にどうぞ。

ミントのソースとチョコチップを混ぜた蒸し生地に、カシスのアイシングをかけました。スーッと抜けるミントの清涼感、そこにベリーのフルーティーでキレのある酸味が重なります。緑の生地に赤紫のアイシングというコントラストも、この一品ならでは。清涼感と甘酸っぱさが交互に訪れる、夏らしい表情のドーナツです。

サクッと軽いオールドファッションの生地に国産抹茶を練り込み、抹茶風味のホワイトチョコでコーティングしました。生地とチョコの両方で抹茶を重ねた、名前のとおりの「ダブル抹茶」。香り豊かなほろ苦さと、ホワイトチョコのまろやかな甘さが行き来します。揚げ生地の香ばしさが、抹茶のコクを引き立てる一品です。

夏のあいだ、週末だけの特別な一杯です。自家製ミルクティーを削ったかき氷に、白無花果のソースをたっぷりと。ドライの無花果と国産の和栗を添え、今回は盛り付けを変えて、濃厚なバニラアイスクリームを外側に重ねました。紅茶の華やかな渋みとミルクのまろやかさに、無花果のプチプチとした食感と自然な甘み、栗のホクホクとした濃さが重なります。ひと口ごとに味が移ろう、パフェのようなかき氷です。

HOCUS POCUS(ホーカスポーカス)は、東京・永田町と表参道にあるドーナツ専門店です。揚げ・焼き・蒸しの製法を使い分け、ケーキのように繊細な仕上げのドーナツをつくっています。素材や技法にとらわれず、まだ誰も食べたことのないドーナツを届けること。それが、私たちの変わらないテーマです。季節ごとに新作を発表し、その時季にしか出会えない一品を用意しています。