サンフランシスコで試食・消費者テストを実施。米を“Savory Nutrition Bar”として再定義し、米国市場への展開を検証
株式会社ｖｉｔｏｍのプレスリリース
株式会社vitom（本社：東京都品川区、代表取締役：林 幹晟、以下「vitom」）は、常温で長期保存でき、開封後そのまま食べられる米飯「おにもち」の米国市場展開に向け、2026年7月〜8月に米国・サンフランシスコ ベイエリアで市場検証を実施しました。
今回の米国プログラムでは、現地消費者への試食やインタビューに加え、食品スタートアップの支援拠点KitchenTownでの消費者テストなどを通じて、「日本のおにぎりを海外で販売する」のではなく、米を原料とした“SAVORY REAL FOOD BAR（自然食材を使用した食事系バー）”という新しいカテゴリーが米国で成立するかを検証しました。
「おにぎり」ではなく、米を“持ち歩ける食事”として再定義
米国では、プロテインバーやフルーツバーなど、持ち運び可能な栄養補給食品が広く普及しています。
一方、多くの商品は甘味を中心とした「スナック」であり、忙しい日中に「きちんとした食事を取りたい」というニーズに対しては、ファストフード、サンドイッチ、冷蔵・冷凍食品などが中心となっています。
vitomが着目したのは、この「Meal」と「Snack」の間です。
おにもちには、米を中心とした穀類や野菜、たんぱく源などを組み合わせることができ、化学的な保存料に依存せず、常温で長期間保存しながら、開封後すぐに食べることができます。
そこで米国では「Rice Ball」や「Onigiri」として訴求するのではなく、
SAVORY REAL FOOD BARというポジショニングで市場性を検証しました。
甘いバーではなく、食事として満足できる。
ファストフードほど重くなく、冷蔵庫や電子レンジも必要ない。
vitomでは、この領域をPortable Real Foodと捉えています。
サンフランシスコで、実際の消費者に「食感」「味」だけでなく「カテゴリー」を聞く
今回の米国滞在では、単純な味覚評価だけではなく、
「そもそも、この商品をどんな食べ物だと認識するのか」
を重要な検証テーマとしました。
サンフランシスコで開催されたNihonmachi Street Fairで現地消費者への試食・ヒアリングを行ったほか、KitchenTownで実施した消費者テストでは、外観、味、食感などの商品評価に加え、商品のコンセプトや利用シーンについても検証しました。
特に確認したのは、お米を常温でそのまま食べることへの受容性 「Bar」という形状・カテゴリーへの理解 食事とスナックの中間としての利用可能性 甘味ではなくSavory（塩味・食事系）であることの価値 米国市場で受け入れられる食感・フレーバーなどです。
今回の検証を通じ、日本での「おにぎり」という既存カテゴリーをそのまま米国へ持ち込むのではなく、米国の消費者がすでに理解している“Bar”という食習慣に、米飯というReal Foodを組み合わせる可能性を探りました。
日本の「米」を売るのではなく、新しい食習慣をつくる
vitomが目指しているのは、おにもちという一商品の海外販売だけではありません。
日本では、米飯は基本的に「炊いて、温かいうちに食べるもの」として設計されてきました。
そのため、加工後の米飯には短い消費期限や冷蔵・冷凍物流が必要となり、販売できる場所や時間にも制約があります。
一方、米そのものは世界中で食べられている原料です。
vitomでは、米飯の保存中に起こるでんぷんや水分状態の変化を捉え、原料配合や加熱条件を設計することで、炊いた米のおいしさを維持しながら常温で流通できる米飯の研究開発を進めています。
この技術によって、
「米飯＝その場で炊くもの」から「いつでも持ち歩ける食品」へ。
米飯そのものの用途を広げることを目指しています。
代表取締役 林 幹晟 コメント
私たちが検証したかったのは、「炊いた米を、常温で持ち歩き、必要なときにすぐ食べる」という食習慣そのものが成立するのかということです。
今回得たフィードバックを商品設計に反映しながら、米飯そのものを「持ち歩けるReal Food」へ変えていきたいと考えています。巨大なアメリカマーケットにチャレンジする一歩目として貴重な体験になりました。
「おにもち」とは
「おにもち」は、米をベースに23種の自然素材で実現した主食タイプの完全栄養食です。
お菓子タイプの栄養補助食品とは異なり、噛んで食べる“ごはん”としての満足感を大切にし、忙しい日常の中でも「ちゃんと食べた」という実感を得られることを目指して開発しました。
常温で長期保存が可能で、保存料を使用していないため、日常の食事はもちろん、外出時の携帯食やストック用途まで幅広く対応できる点も特長です。
“特別なときの食品”ではなく、毎日の選択肢として自然に取り入れられる主食として提案しています。
今回のプログラムに関して
今回の米国での市場検証は、株式会社UnlocXが実施するフードテック領域の海外展開支援プログラム「Food Tech Cross Bridge Program」のアクセラレーターへの参加を通じて、サンフランシスコ・ベイエリアで実施しました。
会社概要
株式会社vitom
会社名：株式会社vitom
代表者：代表取締役 林幹晟
所在地：東京都品川区東五反田1-6-3
設立：2023年9月
Webサイト：https://vitom.co.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/onimochi_vitom
公式LINE：https://lin.ee/M83X4HQ
