ジャンクなのに罪悪感ゼロ。地球も身体も喜ぶ究極のハンバーガー、8月25日（火）松戸に誕生！築100年を超える大正時代の古民家をリノベーションした施設にて営業。
UPRE株式会社のプレスリリース
UPRE株式会社（所在地：千葉県柏市、代表取締役：猿田 一生）は、オーガニック食材を使用しながらも、濃厚なジャンク感を味わえる究極のハンバーガーブランド『KNOW BURGER（ノウバーガー）』を、8月25日（火）より千葉県松戸市のシェアキッチンにてオープンいたします。「オーガニックの民主化」「食材の透明性」に加え、「徹底したフードロス削減とコンポストの導入」を掲げ、ファストフードの常識を覆す新たな食のカルチャーを発信します。
■ KNOW BURGER マニフェスト
世界を美しくする方法は、
意外と、シンプルだ。
人は、食べるものでできている。
体が、心を変える。
心が、選択を変える。
選択が、社会を変える。
社会が、地球の未来を変える。
すべては、
最初の一口から始まっている。
だから私たちは、
バーガーという身近な食べ物から 世界を美しく変えていく。
オーガニックを、特別から日常へ。
美しい一口を、すべての人に。
すべては「知る」ことからはじまる。
KNOW BURGER
NOW YOU KNOW.
■「オーガニックを”知る”ためのハンバーガー」店名の由来
店名である『KNOW BURGER（ノウバーガー）』には「オーガニックを知る（KNOW）ための入り口になってほしい」という願いが込められています。敷居が高いと思われがちなオーガニックを、ハンバーガーという最も身近なファストフードを通じて、誰もが気軽に「知る」ことができる日常への体験へと変えていきます。
■ ブランドをナビゲートするキャラクター「ボンバーくんと仲間たち」
「オーガニック＝敷居が高い」というイメージを壊し、より親しみやすくポップに理念を伝えるため、KNOW BURGERには公式キャラクターの「ボンバーくん」とその仲間たちが存在します。
ストリートカルチャーを感じさせるキャッチーなキャラクターたちが、メニューやオリジナルグッズ、SNSなど様々な場面に登場し、KNOW BURGERの世界観をナビゲート。カルチャーやファッションを入り口に、若い世代にも自然な形でオーガニックの魅力を届けていきます。
■ 「ジャンクなのに罪悪感ゼロ」相反する要素の融合
ハンバーガーといえば「ジャンクフード」の代名詞。しかし『KNOW BURGER』が提供するのは、見た目も味も最高にガツンとくるジャンキーさを持ちながら、食べた後の罪悪感が全くない「オーガニックや自然栽培で育った食材のみを使用して作られたハンバーガーです。普段は美容サロンを経営し、人々の「美と健康」に向き合ってきたオーナーだからこそ辿り着いた、「健康的な食事はどこか物足りない」「クセになるジャンクフードは日常的に食べすぎると健康リスクが高い※1」など、両者のわがままを叶えた究極のオーガニック・バーガーが完成しました。
※1
■ 幻の「北海道産オーガニックビーフ」×こだわりのえばらハーブ豚「未来」。究極の特製パティ
KNOW BURGERのパティ（お肉）は、肉の旨味を極限まで引き出す「ビーフ＆ポーク」の合挽き特製パティです。牛肉には、国内で年間わずか20頭ほどしか出荷されない希少な北海道釧路産オーガニックビーフを使用。農薬や化学肥料を使わない牧草だけで育った、抗生物質・ホルモン剤フリーの放牧牛です。
そして豚肉には、抗生物質・合成抗菌剤・駆除剤等を完全無投薬で安心安全に育てられた群馬県産のえばらハーブ豚「未来」の良質な豚肉を合わせました。
大量生産ができないこれら希少な命（食材）を一切無駄にしないため、私たちは「週1日・完全予約制」を選択しています。野性味あふれる赤身の旨味と、上質な脂の甘みが織りなす極上のハーモニーをお楽しみください。
（※仕入れ状況により、同基準をクリアしたサステナブルな放牧肉等を使用する場合があります）
■ パティの旨味を優しく包み込む。厳選素材で焼き上げた「特製オーガニックバンズ」
お肉の力強い旨味をしっかりと受け止めるバンズにも、私たちの深いこだわりが詰まっています。
ベースとなる小麦には、北海道産の有機栽培小麦（春よ恋・ゆめちから）を贅沢に使用。そこに、フランス・ブルターニュ産の厳選された有機塩や有機てんさい糖、有機の無塩バター、有機天然酵母、そして有機JAS認証を取得した生命力あふれる有機卵を合わせ、ふっくらと焼き上げました。
口に運んだ瞬間、噛むほどに小麦の豊かな香りと自然な甘みが広がり、パティと極上のハーモニーを奏でるKNOW BURGERだけの特製バンズをお楽しみください。
■ メニューの一例
メニューはすべて、バーガーとオーガニックフライドポテトもしくはスティックサラダのサイドメニューが選べるセットでのご提供を基本としております。ドリンクも、オーガニックコーラなどのソフトドリンクから、ナチュールワインやオーガニックビールなどのアルコールまで取り揃えています。
・KNOW BURGER（クラシック・オーガニックバーガー）セット ¥2,680(税込)
妥協なきオーガニック食材で、ジャンクな旨味を100％引き出す。オーガニックビーフを使用したパティと新鮮な有機野菜からなる大自然のポテンシャルを”知る”絶対的スタンダード。
（ビーフ&ポークパティ / トマト / リーフレタス / 玉ねぎ / BBQ&オーロラソース/ マヨネーズ/マスタード） 619kcal
・KNOW CHEESE（オーガニックチーズバーガー）セット
¥2,980(税込)
オーガニックパティの旨味と、チェダーとゴーダの２種類の濃厚チーズが溶け合う極上の贅沢バーガー。
（ビーフ&ポークパティ/ベーコン/チェダーチーズ/ゴーダチーズ/玉ねぎ/ BBQソース/マヨネーズ/マスタード） 848kcal
・KNOW W（オーガニックダブルチーズバーガー）セット
￥3,680(税込)
オーガニックダブルパティの圧倒的な肉の質量と、6枚の濃厚なチーズが重なり合う妥協なきオーガニック×ジャンクの最高峰。KNOW BURGERのキャラクター「ジャック・ダブル」も唸る贅沢なウマさ。
（ビーフ＆ポークパティ×2/チェダーチーズ×2/ゴーダチーズ×2/玉ねぎ/BBQ＆オーロラソース/マヨネーズ/マスタード）1,298kcal
・KNOW SPICY（オーガニックスパイシーバーガー）セット
￥2,780(税込)
オーガニック＝優しい味という固定概念を打ち砕く、ハラペーニョの刺激に特製オーロラソースのコクが辛味の沼へと誘う、最もエッジの効いた病みつきバーガー。
（ビーフ＆ポークパティ/トマト/リーフレタス/玉ねぎ/ハラペーニョ＆オーロラソース/マヨネーズ/マスタード） 611kcal
・KNOW TERIYAKI（オーガニックテリヤキバーガー）セット
￥2,680(税込)
旨味を染み込ませた鶏もも肉に、有機味噌のコクを忍ばせた特製テリヤキソースが絡み合う。誰もが知るジャンクな味を、有機調味料のみで再定義したもう一つの王道。
（鶏もも肉/リーフレタス/玉ねぎ/テリヤキソース/特製マヨネーズ） 610kcal
※旬の食材を使用した季節限定バーガー「KNOW SEASON」もご用意しております。
※新鮮な有機野菜などは、地元・松戸のオーガニックスーパー「クランデール」を中心に厳選して仕入れています。自然のサイクルに合わせ、その季節の旬の食材を使用するため、当日の仕入れ状況によって使用する野菜が変更になる場合がございます。
※すべての「食材の産地」は、店頭のQRコードより透明性をもって公開しています。
■ フードロス・ゼロへの挑戦。完全予約制とコンポストの導入
飲食業界が抱える「大量のフードロス」という課題に対し、KNOW BURGERは根本からアプローチします。 食材の無駄を一切出さないため、店舗の営業は【完全予約制】を採用。ご予約いただいた分だけを緻密に仕込むことで、売れ残りによる廃棄ロスを完全にゼロに抑えます。 また、調理過程でどうしても発生してしまう野菜の切れ端などの生ゴミは、廃棄せずにすべて「コンポスト（堆肥化）」で処理。自然からいただいた命を、再び土へ還す循環サイクルを構築しています。
■ ブランドの根幹たる「5つの約束」
KNOW BURGERでは、以下の5つの約束（ルール）を徹底しています。
ORGANIC & WILD：有機JAS認証およびそれと同等のオーガニック食材、抗生物質・成長ホルモン剤フリーの放牧肉、自然本来の力で育った「自然栽培(WILD)などの食材を厳選。遺伝子組み換え・化学肥料、添加物も、私たちの求める「味」には必要ありません。
TRACEABLE：私たちが口にするものを、誰が、どこで、どのように作ったのか。すべての食材のルーツを開示し、「知る(KNOW)」を大切にしています。
ALTERNATIVE：オーガニックを特別なものではなく、「日常のおいしい体験」へ。誰もが気軽に楽しめるスタイルで、オーガニックを民主化します。
NO PLASTIC：店内で提供する器はリユース可能なもの。テイクアウトの容器はすべて植物由来・生分解性。プラスチックも有害なPFASも使わず、土に還る素材、またはFSC認証の素材を選んでいます。
IN SEASON ONLY：自然のサイクルを尊重し、旬の生命力あふれる食材を積極的に使用します。
■ オリジナルグッズも先行販売中
ブランドの哲学はフードにとどまりません。KNOW BURGERに共鳴してくださる方へ向けた「日常に寄り添うアイテム」として、オリジナルグッズのオンライン販売もスタートいたしました。 （展開アイテム：オーガニックコットンオリジナルトートバッグ、マルチステッカー、キーホルダー、オリジナルグラス等）
オンラインストア：https://knowburgershop.square.site
■ 店舗情報（完全予約制・毎週火曜日のみ）
店舗名：KNOW BURGER（ノウバーガー）
オープン日：8月25日（火）
営業日：毎週火曜日のみ
営業時間：第一部12:00〜15:00 第二部17：00〜20：00
所在地：〒271-0065 千葉県松戸市南花島中町196-1（※シェアキッチン[つながる古民家隠居屋]内での営業）
最寄駅：ＪR北松戸駅より徒歩約11分
※駐車場は裏手にあるコインパーキングを利用
＜ご予約・最新情報について＞ 当店はフードロス削減のため【完全予約制】となっております。メニューの詳細や事前予約等は、すべて『KNOW BURGER』公式LINEにて承っております。
公式LINE：https://lin.ee/PQhRs82
お店の情報をインスタグラムでも公開中！
公式Instagram：@knowburger.jp
■ プロデューサーからのメッセージ
「世界を美しくする」というブランド哲学のもと、美容サロンでの経験を活かし、食の領域でも妥協のない挑戦をスタートします。週に1日、完全予約制だからこそできる「地球も身体も喜ぶハンバーガー」を松戸の地から発信していきます。皆様のご来店を心よりお待ちしております。
