参加費無料「冷めても美味しい」の秘密は水にあった ─ 食品科学者が実証、ウルトラファインバブルで極める至高の米「ウルトラファインバブルで極める至高の米」9月17日(木)開催
株式会社ライヴスのプレスリリース
株式会社ライヴス(本社:東京都渋谷区 代表取締役:清家 貴)は、2026年9月17日(木)14:00より参加費無料のオンラインセミナーを開催します。
スーパーマーケットの惣菜・弁当部門、コンビニ向け食品加工業者、飲食チェーンなど、「冷めても美味しいお米」は業界共通の目標と課題です。
本セミナーでは、その課題に対して 特別講師に 元工学院大学教授で『麺の科学』著者の山田昌治氏を迎え、”水”の物理的性質からアプローチする研究知見を食品科学の専門家が基礎理論と実証データとともに解説、ウルトラファインバブル(UFB)水で炊飯した際のデンプン変化や食味の定量データを初公開します。
【本セミナーで学べる3つのポイント】
◼️第一部 「なぜウルトラファインバブルでデンプンが激変するのか」
水の物理的特性とUFBの基礎理論、濾過水・化学薬品との違い、UFBがデンプンのアルファ化や細胞浸透に与えるメカニズムを解説します。
◼️第二部「炊飯・食品加工における定量的変化を公開」
UFB水で炊飯した際の香味成分の定量データ、お米のふっくら感・保水性・冷めたあとの食味変化(テクスチャー解析)を公開します。
◼️第三部「食品現場における未来のスタンダードと応用」
CIP洗浄・バイオフィルム除去・薬剤削減による衛生管理向上、環境負荷軽減と品質向上を両立する持続可能な食品工場のあり方を紹介します。
【講師プロフィール】
山田 昌治 氏(工学博士)
京都大学大学院修了後、日清製粉株式会社にて食品の研究開発に従事。その後、工学院大学先進工学部教授に就任。専門は食品科学・化学的性質。食品メーカーが直面する技術課題と最新の学術的知見の双方に精通する。著書『麺の科学』
【こんな方におすすめ】
・スーパーマーケットの惣菜部門ご担当者
・お弁当コンテスト参加している企業のご担当者
・お米を提供する飲食チェーンのご担当者
・コンビニ卸食品加工業者のご担当者
・お弁当、おにぎり、麺類、カットフルーツ等を扱う食品卸加工業者のご担当者
・うどん、ラーメン、そばなど麺類を扱う飲食店経営企業や経営者
・食品加工、飲食店を顧客に持つ商社
【開催概要】
タイトル：「冷めてもおいしい」を水から実現する ウルトラファインバブルで極める至高の米
日時：2026年9月17日(木) 14:00〜14:45（質疑応答含む）
形式：オンライン開催（デスクやご自宅から参加頂けます）
参加費：無料（要事前登録）
申込方法：以下URLよりウェブ事前登録または担当者へメール連絡にて申込可能
詳細案内：お申し込み頂いた方へ 9月上旬に詳細をご連絡させて頂きます。
※配信にはMicrosoft Teamsを使用しますが
アカウント作成及び専用アプリ不要、ウェブブラウザ上にて視聴可能です。
①ウェブ申込
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScES1vIf9Uo0kFEI8U8HUxtt6dX-D97FHKoeGehpM7BRP9tiQ/viewform
②メール申込
担当彦田まで以下項目内容を本文にご記入の上、メール送信ください。
宛先：hikota@lives.ne.jp
・ご氏名
・御社名
・所属／部門
・メールアドレス
・電話番号
【問い合わせについて】
本セミナーに関する詳細情報はウェブサイト( https://ultrafinebubble.jp )の問い合わせページ、または担当彦田（hikota@lives.ne.jp）までご連絡ください。
株式会社ライヴスについて
地方のベンチャーメーカーに対する支援事業を通して、
地方経済を活性化させ、日本全体の元気と活力を創出する。
日本には独自の発想と技術を持ち、素晴らしいモノづくりを行っている個性あるメーカーが数多く存在しており、ライヴスはそのようなメーカーの支援を主な業務としています。
現在、ライフソリューション事業部では日本の先端技術であるウルトラファインバブル生成ノズル「UFB DUAL」を製造するウォーターデザイン社の販売面で協業しており、特約販売店として活動しています。
「UFB DUAL」はこれまでバッチ式で都度製造していたウルトラファインバブルを、小型のノズル一つで手軽に水圧のみで生成できる製品です。 JETマーク認証を取得しており給水管に直接取り付けることが可能で、用途は多岐にわたります。 現在は13Aから150Aまで幅広い流量に対応可能で、一般家庭から医療施設、工場や大型の公共施設まで様々な箇所・施設でウルトラファインバブルの効果を享受いただけます。 水以外の流体、ガスの溶解などへ対応したカスタムも可能です。
会社概要：
株式会社ライヴス
所在地：東京都渋谷区広尾1-13-1フジキカイ広尾ビル5F
代表者：代表取締役 清家 貴
事業内容：
・地域資源マーケティング事業
・政策推進サポート事業
・ヘルス＆ビューティー事業
・ライフソリューション事業
・ジャパンクラフト事業
