Forest Harvest – 実りの季節の宝物 –
ハイアット リージェンシー 箱根 リゾート＆スパのプレスリリース
“箱根の我が家”として親しまれるハイアット リージェンシー 箱根 リゾート＆スパ（神奈川県足柄下郡箱根町強羅1320番、hakone.regency.hyatt.jp）は、箱根の森で出逢う秋の恵みに着想を得て、実りの季節、旬の味覚を贅沢に取り入れたスイーツとセイボリーをお愉しみいただける「秋のアフタヌーンティー ~ 森の収穫祭~」 を2026年9月1日(火)より提供します。
夏から秋へと樹々の青葉が黄金色や朱色へとゆっくりと表情を変えていく箱根の森、耳を澄ませば、風に揺れる葉音や足元でカサリと響く落ち葉の音に季節が静かに移ろう気配を感じることができます。豊かな自然と美しい景色に恵まれた秋の箱根には、アート鑑賞や名湯巡り、旬の味覚など、この季節だからこそ出逢えるさまざまな魅力が満載です。
今回お届けする秋のアフタヌーンティーは、サツマイモや栗、カボチャ、ブドウ、イチジク、木の実といった旬の味覚を贅沢に取り入れ、まるで森を散策しながら実りの秋がくれる宝物を見つけるような、心躍るひとときをお楽しみいただけます。
素材本来の美味しさを際立たせるためにペストリーシェフ風戸が丁寧に仕上げた本アフタヌーンティーのはじまりは、やさしい甘みが特徴のひんやりとした「サツマイモの冷製スープ」から。夏の名残と訪れる秋の気配を感じさせる一皿となっています。スイーツには、落ち葉をモチーフにしたチョコレートや、森を歩くザクザクとした足音が聞こえてきそうな「木の実のミルフィーユ」、ススキに見立てたチョコレートを飾った「栗のモンブラン」など、箱根の秋の風景が目に浮かぶ遊び心にあふれる構成です。また、豊かな風味が広がる「燻製サーモンのサラダ」や、ヘルシーな素材の組み合わせが嬉しい「お麩ときのこのグラタン」など、セイボリーにも季節の食材がならびます。
澄んだ空気と豊かな自然に包まれる“箱根の我が家”で、深まりゆく秋の情景に想いを馳せながら、旬の味覚をゆっくりと味わうひととき。箱根の森がそっと届けてくれる秋の宝物を、五感でお楽しみください。
秋のアフタヌーンティー ~ 森の収穫祭~
【スターター】
ペストリーシェフ風戸がお届けするアフタヌーンティーは、「コース料理がスタートする際のワクワクする気持ちをアフタヌーンティーでも味わって頂きたい」という想いから毎回スターターをご用意。今回は、高い栄養価とやさしい甘さで夏の疲れを癒やしてくれる「サツマイモ」を使用した冷製スープからはじまります。スープの底にひそませたスイートポテトと、甘酸っぱい赤い実のジャムがひと口ごとに味わいの変化を生み出します。紅葉に染まる秋の葉をかたどったチョコレートを添えて、季節の移ろいを目と舌でご堪能ください。
【スコーン】
素朴な味わいが⼈気の定番「全粒粉のスコーン」とユニークな組み合わせが魅力の「季節のスコーン」2種をご用意。「季節のスコーン」は、林檎の甘酸っぱさと白みそのコク、塩味が絶妙なマッチングを奏でる「林檎と白みそのスコーン」が登場します。スコーンに合わせて毎回フレーバーが変わる風戸オリジナルのコンフィチュールは、栗のほのかな甘みとコクに、香ばしく焙煎したほうじ茶の深い香りと渋みが重なり合う「栗とほうじ茶のミルクコンフィチュール」と、上品な甘さが魅力の旬のイチジクに、シソの爽やかな酸味とハーブのような独特の香りをプラスした「シソとイチジクのコンフィチュール」をご用意しました。焼きたてスコーンの美味しさをシンプルに堪能したり、「クロテッドクリーム」や2種のコンフィチュールを自由に組み合わせたり、味わいや食感の変化を感じながらお召し上がりください。
【ジランドール(1段目)】
森の散策風景が広がるスイーツが並びます。秋を代表するフルーツを主役とした「ブドウのパフェ」には、落ち葉に見立てたチョコレートをトッピング。「カボチャマカロン」は、華やかなカボチャ色の生地にカボチャのペーストとホワイトガナッシュを挟んで。「ピーナッツときな粉のクッキー」は楓の葉をイメージしました。そしてペストリーシェフ風戸のシグネチャーとも言える自信作、人気の「栗のモンブラン」は、中にカシスムースをしのばせ、トップには仙石原のススキを模したチョコレートを添えました。「胡麻シュークリーム」は、サクサクとしたゴマのチュイールと濃厚なクリームとの食感の違いをお楽しみいただけます。
【ジランドール(2段目)】
イチジクや柿など、収穫されたばかりの「季節のフルーツ」や、3枚のパイ生地にカスタードを挟み、カボチャの種やアーモンドなどの木の実をあしらった「木の実のミルフィーユ」、果実型のムースとチョコレートチュイールが目を惹く「柑橘のタルト」が並びます。
【ジランドール(3段目)】
3段目のセイボリーには、相性抜群のクリームチーズがアクセントの「生ハムとイチジクのベーグルサンド」、香ばしく芳醇な香りが広がる「燻製サーモンのサラダ」、軽やかでヘルシーな「お麩ときのこのグラタン」を揃えました。
【アフタヌーンティー 構成】
・サツマイモの冷製スープ
・全粒粉のスコーン、林檎と白みそのスコーン
・栗とほうじ茶のミルクコンフィチュール
・シソとイチジクのコンフィチュール
・クロテッドクリーム
・ブドウのパフェ
・カボチャマカロン
・ピーナッツときな粉のクッキー
・栗のモンブラン
・胡麻シュークリーム
・季節のフルーツ
・木の実のミルフィーユ
・柑橘タルト
・燻製サーモンのサラダ
・生ハムとイチジクのベーグルサンド
・お麩ときのこのグラタン
期 間： 2026年9月1日(火)〜2026年11月30日(月)
場 所： リビングルーム
時 間： 12:00PM～17:00PM（L.O. 16:30PM）
料 金： ￥5,200 / グラスシャンパン付 ￥6,200（税込、サービス料別）
※お飲み物は、ロンネフェルトの紅茶やハーブティー（ポットサービス）またはコーヒー・カフェラテ・エスプレッソ・カプチーノ・日本茶などからお好きなだけお選びいただけます。
※数量限定でのご用意となりますため事前のご予約をお願いします。
ご予約・お問い合わせ：ホテル代表 0460-82-2000 レストラン直通 0460-82-2027（11:00AM～9:00PM）
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※メニュー内容・提供期間は予定です。予告なく変更になる場合がございます。
ペストリーシェフ｜風戸 浩幸（Hiroyuki Kazato）プロフィール
2000年9月より7年間、都内有名フランス菓子店《メゾン・ド・プティ・フール》西野之朗氏に師事。
2008年: 渡仏
2008年9月～2009年 3月: La Muscadette
2009年4月～2013年12月: モンマルトル界隈にある同一オーナーのレストラン３店舗(Chamarre Montmartre、Le Moulin de la Galette、Clocher)にてレストランデセール、ブティックケーキ等を手掛ける。
2014年よりハイアット リージェンシー 箱根 リゾート＆スパ 、ペストリーシェフとして従事。ホテル内ペストリー部門を率い、レストランで提供されるデザートやケーキなど、スイーツ全般を担当。
また、季節のフルーツをふんだんに取り入れたスイーツと手づくりにこだわったスコーンの「季節のアフタヌーンティー」を考案し、好評を得ている。
ハイアット リージェンシー 箱根 リゾート＆スパについて
都心からわずか1時間半、日本でも有数の温泉地として名高い神奈川県箱根町・強羅にある高級リゾートホテルです。「我が家」にいるような温かみ溢れる居心地の良いサービスとともに、広々とした客室、クオリティーの高いお料理や本格的なトリートメントが受けられるスパなど、最上級の寛ぎをご提供いたします。
■ホテル名 ：ハイアット リージェンシー 箱根 リゾート&スパ
Hyatt Regency Hakone Resort and Spa
総支配人 岸 琢也（きし たくや）
■開業記念日： 2006年12月16日
■所在地：神奈川県足柄下郡箱根町強羅1320
■TEL： 代表0460-82-2000
■公式サイトはこちら
■ホテル施設：客室数全80室
ハイアット リージェンシー について
ハイアット リージェンシーは、世界50カ国以上で235軒以上のホテルとリゾートを展開するグローバルコレクションです。広大なリゾートから都会のシティセンターまで、多様なポートフォリオの深さと幅広さはブランドの進化を重んじる精神の証。50年以上にわたり、ハイアット リージェンシーは斬新な視点と豊かな体験を推進してきました。その先進的な哲学は、人々を結び付け、コミュニティーの精神を育む魅力的な空間をお客様に提供しています。ホスピタリティーの原点として、ハイアット リージェンシーのホテルやリゾートは、常にオープンマインドとオープンハートでお客様をお迎えし、忘れられないセレブレーション、くつろぎのひととき、卓越した美食体験、専門スタッフによるミーティングやテクノロジーを駆使したコラボレーションをお届けします。ハイアット リージェンシーは、洞察力に富んだケアを誇りに、世代を超えてあらゆる国と文化の人々を歓迎します。詳しくはhyattregency.com をご覧ください。Facebook、Instagramで、@HyattRegencyをフォローしてください。ハッシュタグ「#HyattRegency」を付けた写真の投稿もお待ちしています。
