【NEW OPEN】長野・飯綱東高原に“自家製生パスタ”が主役のイタリアン「TRATTORIA ALTOPIANO」誕生

イタリア産最高級小麦粉から仕立てる多彩な自家製生パスタと、旬の信州食材を味わうイタリアンレストランが、2026年8月に自然豊かな飯綱町・飯綱東高原に誕生。

株式会社シルバーバックス・プリンシパルのプレスリリース

長野県飯綱町のグランピング施設「GLAMPROOK飯綱高原」内に、シルバーバックスプリンシパル・グループが手がけるイタリアンレストラン「TRATTORIA ALTOPIANO（トラットリアアルトピアーノ）」がオープンしました。

「ALTOPIANO」とは、イタリア語で「高原」の意味。豊かな自然に囲まれた飯綱東高原で、自家製生パスタと旬の信州食材を楽しめるイタリアンレストランです。

宿泊のお客様だけでなく、ランチのみのご利用も可能。長野市街地から車で約30分、日常から少し足を延ばして楽しめる“高原のイタリアン”として、地域のみなさまや観光で訪れる方をお迎えします。

イタリア産最高級小麦粉から仕立てる、自家製生パスタ

ALTOPIANOの主役は、一つひとつ丁寧に仕立てる自家製生パスタ。イタリア産の最高級小麦粉を使用し、麺そのものの食感や小麦の味わいを大切にしています。

細めの「スパゲッティーニ」、豪快な幅広麺の「パッパルデッレ」、ギターの弦のように張られた金属に生地を押し当ててカットする「キタッラ」など、多彩な麺をご用意。

ソースや旬の食材との相性を考え、一皿ごとに最も合う麺で仕立てる。それがALTOPIANOのスタイルです。

ALTOPIANOのランチコースは、名物「畑のバーニャカウダ」から始まります。

レストランを監修するのは、全国の生産者を訪ね歩き、“畑の伝道師”と呼ばれる渡邉明シェフ。AWkitchenの創業オーナーシェフとして、日本に「農園バーニャカウダ」を広めた第一人者として知られています。

そんな渡邉シェフの代名詞ともいえるバーニャカウダを、ALTOPIANOでは彩り豊かな野菜を大胆かつ繊細に盛り付けた一皿に。野菜の美味しさを引き立てる特製ソースとともにお楽しみいただけます。

ALTOPIANOで腕を振るうのは、渡邉明シェフに師事し、AWkitchenでスーシェフを歴任した料理長・岩塚洋介。2022年よりGLAMPROOK飯綱高原の料理長を務め、信州の生産者や食材と向き合ってきました。

大切にしているのは、旬の食材が持つ魅力を生かし、生産者の想いまで一皿に届けること。季節とともに表情を変える飯綱の自然からインスピレーションを受けながら、ここでしか味わえない料理を追求しています。

ALTOPIANOがある飯綱東高原は、長野市街地から車で約30分。豊かな自然に囲まれ、周辺には日帰り温泉「むれ温泉天狗の館」や、バギー、マレットゴルフ、キッズパークなどのアクティビティも充実しています。

自家製生パスタを味わい、自然の中で遊び、温泉でくつろぐ。ALTOPIANOでのランチとともに、飯綱東高原で過ごす一日をお楽しみください。

店名：TRATTORIA ALTOPIANO（GLAMPROOK飯綱高原内）

読み：トラットリアアルトピアーノ

住所：〒389-1226 長野県上水内郡飯綱町川上2755-1（GLAMPROOK飯綱高原内）

TEL：026-253-8188

営業時間：ランチ 11:30〜14:00（LO 13:30）

　　　　　ディナー 17:30〜・19:00〜（2部制・予約制）

定休日：水曜（宿泊は無休）

アクセス：JR長野駅から車で約30分

　　　　　上信越道信州中野ICから約25分・信濃町ICから約20分

駐車場：無料（約30台）

Instagram：@trattoriaaltopiano

＜ご利用案内＞

・宿泊者以外の方もランチ・ディナーをご利用いただけます

・ディナーは予約制（2部制）、ランチは予約優先です

・お子様連れ：歓迎

※一部写真はイメージです