秋の「あけび」と「すすき」を和菓子に。豊橋の老舗「お亀堂」が少人数制「和菓子教室」10月開催分の予約を開始

職人と上生菓子「山あけび」＆棹菓子「秋野」を手づくり。10月19・20日、各回8名限定

株式会社お亀堂のプレスリリース

9月開催分は、両日とも満席に。

1950年創業の老舗和菓子店・株式会社お亀堂（本社：愛知県豊橋市、代表取締役：森貴比古）は、職人から直接和菓子づくりを学べる少人数制の「お亀堂和菓子教室」を、2026年10月19日（月）・20日（火）の2日間開催します。

9月15日・16日に開催する和菓子教室は、各回8名の予約枠が満席となりました。

そこで10月も、季節の移ろいに合わせて内容を一新して開催します。

今回つくるのは、秋の実りを表現した上生菓子「山あけび」と、すすきが揺れる秋の野原をイメージした棹菓子「秋野」。

お亀堂の職人と一緒に、包み方や形づくりなど、和菓子ならではの技を体験します。

秋を「食べる」だけでなく、自分の手でつくる。

10月開催分も各回8名限定。予約受付を開始します。

■ 9月開催分は満席。季節を変えて10月も開催

お亀堂では、和菓子を「食べる」だけでなく、自分の手でつくることで、その奥深さや職人の技、日本の四季をもっと身近に感じてもらいたいと、少人数制の和菓子教室を開催しています。

9月15日・16日の教室では「お月見」をテーマに、上生菓子「月うさぎ」と棹菓子「秋の小道」を制作します。各回8名限定で募集したところ、両日とも満席となりました。

そして10月は、季節をひと月進めて、テーマは「深まる秋」。

山に実る「あけび」と、野原に揺れる「すすき」。

季節が移り変わるように、毎回つくる和菓子も変わります。

「今月はどんな季節を和菓子にするのだろう」。

そんな楽しみも感じてもらえる教室を目指しています。

■ 10月につくる、秋を映した2種類の和菓子

① 上生菓子「山あけび」

～秋の実りを、愛らしい上生菓子に～

秋の山に実る「あけび」をモチーフにした上生菓子です。

白こし餡にやわらかな餅を合わせた練り切り餡でこし餡を包み、秋の実りを表現します。

やわらかな練り切り餡を指先で形づくりながら、なめらかな口どけと上品な甘さを楽しめる一品に仕上げます。

お持ち帰り：6個

② 棹菓子「秋野」

～すすき揺れる秋の野原を、一棹に。～

すすきが揺れる秋の野原を、一棹の和菓子で表現します。

山芋と砂糖を合わせて蒸し上げた生地を使い、秋の野原を思わせるやさしい色合いに仕上げます。

味だけでなく、色や形からも季節を感じられるのが和菓子のおもしろさです。

お持ち帰り：1棹

■ 各回わずか8名。職人の技を間近で学ぶ2時間

和菓子づくりは、ほんの少しの力加減や指先の動きで、形や表情が変わります。

だからこそ、お亀堂の和菓子教室は各回8名限定。

大人数の講習ではなく、職人が参加者一人ひとりの手元を見ながら、作り方やコツを直接伝えます。

職人との距離が近く、質問しやすいことも少人数制ならではの特徴です。前回から、一人ひとりに寄り添える教室にするため8名限定としています。

材料や道具はお亀堂で用意するため、和菓子づくりが初めての方も参加できます。

見るだけでは分からない、和菓子の奥深さを自分の手で。

完成した「山あけび」6個と「秋野」1棹は、そのまま持ち帰り、ご自宅でも楽しんでいただけます。

■ 「和菓子をつくる」という体験を、豊橋に

1950年の創業以来、お亀堂は豊橋で和菓子づくりを続けてきました。

しかし、和菓子を「食べる」機会はあっても、職人と一緒に「つくる」機会は決して多くありません。

お亀堂が目指しているのは、単に作り方を学ぶだけの教室ではなく、

季節を感じ、職人の技に触れ、和菓子をもっと好きになる場所。

自分で餡を包み、指先で形をつくり、完成した和菓子を家へ持ち帰る。

そうした体験を通して、和菓子をもっと身近に感じ、日本の四季や和菓子文化に興味を持っていただくきっかけをつくりたいと考えています。

■ 代表取締役・森貴比古コメント

「9月の和菓子教室が満席となり、和菓子を『食べる』だけでなく、『自分でつくってみたい』と思ってくださる方がこれだけいらっしゃることを、とてもうれしく感じています。

和菓子屋にとって秋は、山の実りや紅葉、すすきなど、身近な自然の中にお菓子の題材がたくさんある季節です。10月は『山あけび』と『秋野』を通して、秋の風景を自分の手で形にしていただきます。

帰り道であけびやすすきを見たときに、『今日つくった和菓子みたいだね』と思い出してもらえる。そんなふうに、和菓子を通して季節を楽しんでいただけたらと思っています。」

■ 開催概要

項目	内容
開催日①	2026年10月19日（月）9:30～11:30
開催日②	2026年10月20日（火）9:30～11:30
会場	お亀堂古民家カフェ
所在地	愛知県豊橋市南小池町164
定員	各回8名限定（事前予約制・定員になり次第受付終了）
参加費	1名3,000円（税込）
制作内容	上生菓子「山あけび」6個／棹菓子「秋野」1棹
持ち物	エプロン・三角巾
予約方法	電話受付
TEL	0120-300-334