JR東京駅・グランスタ東京に、打ち立て生パスタを楽しむ「TOKYO PASTA STATION」が9月16日（水）オープン！

～店内の製麺室で毎日10種類の生パスタを製麺。できたての一皿で“小さなレストラン体験”を～

株式会社Tune upのプレスリリース

株式会社Tune upは、2026年9月16日（水）、JR東京駅改札内「グランスタ東京」地下丸の内改札内エリアに、生パスタを主役としたイタリアンレストラン「TOKYO PASTA STATION（トウキョウパスタステーション）」をオープンいたします。

店内には生パスタの製麺室を設け、毎日打ち立ての生パスタをご提供。それぞれのパスタの形や食感に合わせてソースや食材を組み合わせ、打ち立てならではの食感と豊かな風味を楽しめる一皿に仕上げています。

エキナカで、打ちたての生パスタを。店内に製麺室を設置

TOKYO PASTA STATIONの大きな特徴は、エキナカの店舗でありながら、店内に生パスタの製麺室を備えていることです。

毎日店内で製麺する生パスタは、形や厚み、食感の異なる全10種類。ソースや使用する食材との相性を考え、それぞれの料理に最適なパスタを組み合わせています。

生パスタならではのもちもちとした食感や小麦の豊かな風味を楽しめることはもちろん、乾麺と比べて茹で時間が短いという特徴を活かし、できたての一皿をスピーディーにご提供します。

「クイックだから、簡単な食事」ではなく、
「クイックだけれど、きちんとおいしい」。

忙しい日常や移動の合間にも、打ち立ての生パスタとともに“小さなレストラン体験”をお楽しみいただけます。

打ち立ての生パスタメニュー (一例)

東京ラビオリ

ほうれん草、ビーツ、イカ墨を練り込んだ3色のパスタ生地に、それぞれ「増田採種場のケールとリコッタチーズのムース」「ミートソース」「海老のつみれ」の3種類のフィリングを包みました。

彩り豊かな3種類の味わいを、シンプルなレモンバターソースでひとつにまとめた一皿です。ラビオリでありながら、イタリア語で「小さな帽子」を意味する“カッペレッティ”を思わせる愛らしいフォルムも特徴。色とりどりのパスタが並ぶ、遊び心あふれるTOKYO PASTA STATIONならではの一皿です。

トリュフ香る牛肉と黒キャベツのボロネーゼ

国産牛の粗挽き肉と、煮込むほどに旨みが増す黒キャベツをじっくりと煮込み、自家製ボロネーゼソースに仕上げました。仕上げにトリュフを香らせた、奥深い味わいと食べ応えを楽しめる一皿です。

パスタには、ほうれん草を練り込んだ自家製タリアテッレを使用。幅広の麺に濃厚なボロネーゼソースがしっかりと絡み、鮮やかな緑色のパスタが見た目にも華やかさを添えます。

信州きのことトリュフのクリームソース

旬の4種類の信州きのこを香ばしくソテーし、凝縮した旨みと芳醇な香りをクリームソースに閉じ込めました。仕上げには相性の良い白トリュフオイルを加え、香りからも秋を感じられる一皿に仕上げています。パスタには、クリームソースとの相性が良い自家製タリアテッレを使用。ほうれん草ペーストを練り込んだ鮮やかな緑色の麺に、濃厚なクリームソースをたっぷりと絡めてお楽しみいただけます。

クラシックラザニア

自家製ボロネーゼソースをさらにじっくりと煮詰め、旨みを凝縮。自家製ホワイトソースとともに、厚めに伸ばした自家製ラザニア生地を何層にも重ねて焼き上げました。ボロネーゼの濃厚な旨みとホワイトソースのまろやかなコク、もちっとした生地の食感が重なる、クラシックでありながら最後まで食べ飽きない王道の一皿です。

ゴールデンチーズトースト

厚切りにしたパンにバターオイルをしっかりと染み込ませ、数種類のチーズを贅沢にたっぷりとのせて、香ばしい焼き色がつくまでオーブンで焼き上げました。とろりと溶けたチーズと、香ばしく焼き上がったパンの組み合わせは、見た目にも食欲をそそる仕上がり。伸びるチーズを口いっぱいに頬張りたくなる、そんな無邪気な欲を満たしてくれる一皿です。

ふわふわスフレオムレツレモンクリームソース

卵を低速でじっくりと泡立て、空気を含ませたふわふわの生地を高温の鉄板で一気に焼き上げました。表面は香ばしく、中はシュワッとほどけるような軽やかな食感。時間とともに少しずつしぼんでいくほど繊細な仕上がりのため、ぜひ焼き立てをお楽しみください。

合わせるのは、爽やかな酸味とまろやかなコクを感じる軽やかなレモンクリームソース。朝の時間にも心地よく楽しめる、やさしい味わいの一皿です。

食事の時間をもっと楽しく。季節の素材を楽しむドリンク

TOKYO PASTA STATIONでは、パスタだけでなく、料理とともに楽しむドリンクにもこだわりました。自家製シロップなどを使用した季節のフレーバーティーをはじめ、フレッシュな野菜やフルーツを使用したグリーンスムージー、旬のフルーツのおいしさを楽しめるスムージーなど、素材そのものの魅力を活かしたドリンクをご用意しています。

季節ごとに変わる香りや味わいを取り入れ、食事とともに、その時々の季節を感じていただけるラインアップを展開します。

オーガニック素材を取り入れた、こだわりのカフェメニュー

ランチやディナーだけでなく、カフェとして気軽に立ち寄っていただけるのもTOKYO PASTA STATIONの特徴です。

カフェメニューでは素材選びにもこだわり、オーガニック素材を積極的に取り入れています。

コーヒーにはオーガニックコーヒー豆を使用。抹茶ラテにはオーガニック抹茶、ほうじ茶ラテにはオーガニックほうじ茶を使用し、それぞれの素材が持つ香りや風味を楽しめる一杯に仕上げています。

そのほか、オーガニックティーをはじめ、食後や移動の合間にも楽しめるドリンクをラインアップ。

東京駅でのランチやディナーはもちろん、待ち合わせや休憩、カフェタイムなど、それぞれの過ごし方に寄り添う一杯をご提供します。

オリジナルクラフトビール「Tune #」シリーズ

料理とのペアリングをテーマにしたオリジナルクラフトビールの第1弾として「Tune #01 – First Note」の販売を開始します。

TOKYO PASTA STATIONのパスタとの相性を考えて開発した、すっきりと飲みやすいゴールデンエール。レモンをベースにした爽やかな味わいに、隠し味として沖縄の塩を加えることで料理の味わいを引き立て、パスタとのペアリングをより楽しめる一杯に仕上げました。パスタと一緒に楽しむのはもちろん、前菜と合わせて一杯目のビールとして楽しむのもおすすめです。

「Tune #01 – First Note」を皮切りに、今後も料理や季節に合わせたオリジナルクラフトビールを、「Tune #」シリーズとして発売していきます。