株式会社ぐるなびのプレスリリース
審査員長の脇屋友詞氏は次のように述べています。
「レシピを見れば、テーマの理解度、料理人としての技量がある程度わかります。1次審査のテーマである“あぶら”について、その使い方、美味しさなどを挑戦者なりに学んだ証がみられました」
◆今後の審査スケジュール◆
一次審査通過者は、伝達力・発信力を問う二次審査の「映像審査」(７月～8月）に進みます。二次審査では与えられたテーマについて、映像と画像にまとめ、自らの想いや考え方をどのように発信するかを審査し、通過者を”シルバーエッグ”として発表します。その後、二次審査通過者は9月30日(日)、10月14日(日)に実施される、技術力を問う「試食審査」に進みます。
◆本年度応募者の傾向◆
■ブロンズエッグ （一次審査通過者）一覧※50音順、氏名（性別／年齢）専門ジャンル、所属店舗、店舗地域、役職
1 浅沼 学 （男/31） 日本料理 MIFUNE NY【アメリカ】料理人
2 足立 幸悦 （男/35） フランス料理 ララシャンス迎賓館 大分【大分県】料理人
3 池澤 岳 （男/28） フランス料理 シエル エ ソル【東京都】スーシェフ(副料理長)
4 池田 勇樹 （男/26） 日本料理 旬肴旬菜 花いおり【神奈川県】料理人
5 石橋 和樹 （男/31） フランス料理 L’Efffervescence【東京都】料理人
6 糸井 章太 （男/26） フランス料理 Maison de Taka Ashiya【兵庫県】料理人
7 岩﨑 里美 （女/34） イタリア料理 フェッラゴーストFERRAGOSTO【福島県】オーナーシェフ
8 上久保 多詞（男/35） フランス料理 ヒルトップテラス奈良 レストラン ラ・テラス【奈良県】料理人
9 有年 大輔 （男/31） フランス料理 ad hoc【大阪府】料理人
10 海野 元気 （男/34） その他（ニュー・ノルディック・キュイジーヌ）ザ・マーカス・スクエア福岡 メイン・ダイニング・カバーナ【福岡県】料理人
11 大久保 慶一（男/34） フランス料理 T’SUKI sur la mer【東京都】シェフ(料理長)
12 岡田 奨健 （男/28） フランス料理 グランドエクシブ軽井沢【長野県】料理人
13 岡田 卓也 （男/29） イタリア料理 Crony【東京都】料理人
14 緒方 久人 （男/34） フランス料理 ラ・テラス【奈良県】料理人
15 小川 晴行 （男/33） 日本料理 くろぎ【東京都】料理人
16 鬼崎 翔大 （男/32） 中国料理 虎峰【東京都】スーシェフ(副料理長)
17 小野 淳一 （男/35） フランス料理 レストラン レオーニ【岡山県】シェフ(料理長)
18 御厩敷 周 （男/35） フランス料理 フラノ寶亭留【北海道】料理人
19 柏木 暢介 （男/35） フランス料理 レストランオマージュ【東京都】スーシェフ(副料理長)
20 加山 賢太 （男/34） その他（創作料理） マルゴットエバッチャーレ【東京都】オーナーシェフ
21 河窪 証 （男/32） 中国料理 広東料理session【福岡県】料理人
22 川嶋 亨 （男/34） 日本料理 日本の宿のと楽 宵待【石川県】シェフ(料理長)
23 木嶋 正明 （男/35） 中国料理 中国旬菜 茶馬燕【神奈川県】シェフ(料理長)
24 栗林 歩維 （女/30） 日本料理 Restaurant HASHIMOTO【ドイツ】料理人
25 黒川 恭平 （男/30） その他（洋食） レストラン ブロッサム【石川県】スーシェフ(副料理長)
26 小林 珠季 （女/32） フランス料理 Restaurant Pèir PIEERE GAGNAIRE【フランス】スーシェフ(副料理長)
27 下國 伸 （男/32） フランス料理 コートドール 札幌【北海道】シェフ(料理長)
28 相馬 翔太 （男/29） 日本料理 旬味酒彩 れん【栃木県】
29 高田 春菜 （女/33） フランス料理 青山迎賓館【東京都】シェフ(料理長)
30 田上 雄基 （男/35） イタリア料理 With The Style Fukuoka【福岡県】シェフ(料理長)
31 立岩 幸四郎（男/33） 中国料理 Wakiya 一笑美茶樓【東京都】料理人
32 建部 悠樹 （男/32） フランス料理 naturam【東京都】スーシェフ（副料理長)
33 田中 佑樹 （男/30） 日本料理 伊勢すえよし【東京都】オーナーシェフ
34 寺本 考宏 （男/35） その他（イノベーティブ （日本人料理）） ※独立準備中 アルバイト
35 當山 翔太 （男/31） 中国料理 花風【沖縄県】料理人
36 渡真利 泰洋（男/34） フランス料理 RestaurantÉtat d’esprit【沖縄県】シェフ(料理長)
37 中川 寛大 （男/24） 日本料理 祇園さゝ木【京都府】料理人
38 中村 茉莉愛（女/24） その他（ケアリングフード）株式会社 エバートロン【東京都】シェフ（料理長)
39 野崎 翠 （女/33） イタリア料理 Mon atelier シェフ（料理長）
40 羽田 達彦 （男/33） イタリア料理 Il Povero Diavolo【大阪府】オーナーシェフ
41 濱多 雄太 （男/34） 日本料理 浜多屋hamadaya LABO【富山県】シェフ(料理長)
42 久田 弘道 （男/33） フランス料理 La table de Breizh café【フランス】スーシェフ(副料理長)
43 平田 明珠 （男/32） イタリア料理 Villa della Pace【石川県】オーナーシェフ
44 廣川 拓渡 （男/34） フランス料理 イーストギャラリー【東京都】シェフ(料理長)
45 福井 康司 （男/34） 日本料理 緒方【京都府】料理人
46 朴木 祐人 （男/30） 中国料理 麻布長江 香福莚【東京都】料理人
47 松澤 俊介 （男/29） フランス料理 Thierry marx【東京都】スーシェフ(副料理長)
48 本岡 将 （男/25） フランス料理 レストランBio-s 【静岡県】シェフ(料理長)
49 山口 卓也 （男/34） フランス料理 ルヴェソンヴェール本郷【東京都】シェフ(料理長)
50 山﨑 真人 （男/34） その他（イノベーティブ・フュージョン） KOKS【デンマーク】料理人
51 山田 浩之 （男/32） 日本料理 薩摩地鶏 吹上庵 北新地店【大阪府】シェフ（料理長)
52 山本 紗希 （女/35） フランス料理 コンラッド東京【東京都】料理人
53 山本 拓明 （男/35） 日本料理 Japanese Cuisine Yama 日本料理やま【オランダ】オーナーシェフ
54 弓削 啓太 （男/33） イタリア料理 SALONE2007【神奈川県】シェフ(料理長)
55 由水 真悟 （男/34） 日本料理 大門 くろぎ【東京都】料理人
<RED U-35 2018 大会概要>
■ 主催
RED U-35 (RYORININ’s EMERGING DREAM) 実行委員会
■ 共催
株式会社 ぐるなび
■ 公式サイト
www.redu35.jp
■ 大会日程
募集期間：2018年5月8日（火）〜5月31日（木）※郵送・Webで受付
・一次審査「書類審査」6月
自己PRと共にテーマ「あぶら」のメニューを考案し、提案。料理人としての想い、メニューの考案力を問う。
・二次審査「映像審査」7月〜8月
追って課すテーマについて映像と画像にまとめ発信。自らの想い、考え方を、どのように発信できるかを問う。
・三次審査「試食審査」9月30日（日）、10月14日（日）
三次審査進出者が調理施設に集まり、課題について調理。その後、審査員団との面談を行う。料理人としての技術・センスを見極める。
・最終審査「最終審査」11月4日（日）
最終に課すテーマに向き合い、想いを込めて料理を提案。実技とプレゼンテーションによってヒューマニティー（個性・将来性）を見極める。
・授賞セレモニー「グランプリ発表」11月4日（日）
※審査内容は変更する可能性があります。予めご了承ください。
■ 審査項目
・料理人としての「情熱、想い、夢」
・技術力、考案力、表現力、センス
・将来性、可能性
■ 応募資格
偉大なる料理人になることを目指す「35歳以下の料理人」
・2018年12月31日時点で年齢が35歳以下であること（生年月日が1983年1月1日以降であること）
・飲食店・宿泊施設（国内・海外ともに可）に従事する料理人
・国内開催の全ての審査、及び授賞セレモニーに参加できること
・外国籍の場合は、日本における永住権を取得していれば参加可とします。
（その場合、永住権の証明書を後日提出いただきます。）
■ 表彰
《グランプリ》賞金500万円
※受賞者本人に300万円、所属店舗に200万円
※但し、オーナーシェフの場合には、本人または店舗いずれか一方に贈呈
副賞：夢の世界研修旅行 世界で最も憧れる料理店に食べに行ける権利
※訪問店舗などは受賞後に協議の上、決定します
※旅行行程内において、交通費、食事費など一部自己負担となる場合があります
《準グランプリ》賞金50万円
《岸朝子賞》RED U-35発起人である故・岸朝子氏が、食生活ジャーナリストとして日本の食の発展に寄与された功績を讃え、最上位の女性料理人に贈る賞
