Bシリーズ東京2店舗目「中目黒焼鳥 B8」が10月14日オープン。丸鶏から仕込むクラシックな焼鳥と季節の魚介を、ワインと愉しむ劇場型10席の小さな焼鳥家。

株式会社Mabのプレスリリース

〜高級ではなく「上質」。緊張ではなく「緩和」。毎日を闘うオトナがくつろぐ10席の焼鳥家。〜

株式会社Mab（本社：大阪府大阪市、代表取締役CEO：孫健真）が展開する「Bシリーズ」は、2026年10月14日（月・祝）、東京・中目黒の目黒銀座商店街沿いのビル2階に『中目黒焼鳥 B8（ビーエイト）』をグランドオープンいたします。

大阪・新福島の「B3」、東京・青山の「B9」、名古屋・今池の「B7」に続く「B8」は、丸鶏から店内で仕込み、一本ずつ串打ちして焼き上げるクラシックな焼鳥を軸に、魚介を使った一品料理とワインを楽しめる10席の小さな焼鳥屋です。目の前で仕込み、焼き、盛り付けまでが進む劇場型のカウンターを中心に、料理の質には妥協せず、それでいて肩肘張らずに過ごせる店を目指しました。

中目黒という街で、特別な日にだけ訪れる高級店ではなく、仕事終わりや大切な人との夜に、少しだけいい時間を過ごしたいときに選ばれる店へ。 Bシリーズがこれまで培ってきた焼鳥の技術と店づくりを受け継ぎながら、中目黒という街に合う、新しいBシリーズのかたちをつくります。

『中目黒焼鳥 B8』誕生の背景とコンセプト

B8を中目黒につくる理由

個性ある飲食店やバーが軒を連ね、食やお酒への感度が高い人々が日常的に行き交う街・中目黒。

一方で、この街で求められているのは、格式や華美さを前面に出した“高級店”だけではなく、料理や空間にはしっかりとした質がありながら、肩肘張らずに過ごせる店だと私たちは考えています。

仕事を終えた夜に立ち寄り、好きな人と食事をし、ワインを飲みながら会話を楽しむ。特別感はありながらも、そこに緊張はない。

「高級ではなく、上質。緊張ではなく、緩和。」B8が目指すそんな焼鳥屋のあり方と、中目黒という街が持つ空気感には高い親和性があると考え、この場所への出店を決定しました。

空間設計：和モダン×ライブ感溢れる大人の寛ぎ

中目黒駅から徒歩3分、目黒銀座商店街のビル2階へ上がり暖簾をくぐると、ガラス、鉄、モールテックスなどの自然素材を調和させた洗練されたカウンター空間が広がります。職人の繊細な手元と炭火の熱気が間近で感じられるライブ感あふれるカウンターに、デートや会食、大人女子会など、シーンを選ばず特別なひとときをお過ごしいただけます。

ロゴデザインに込めた想い

「こだわり抜いた焼鳥や空間の中で、肩肘張らずに会話を楽しめる場所にしたい」——そんな想いから、上質さと気軽さが調和するロゴをデザインしました。目黒銀座商店街にあるビルの2階へ続く階段と、焼鳥の串を想起させるモチーフを融合。職人のこだわりと凛とした雰囲気を表現した繊細な書体を使用し、新しい「B8」のアイデンティティを表現しています。

料理・食体験：一本の串に宿る「丸鶏からの手仕事」

丸鶏から仕込む職人の手仕事と最上級備長炭の火入れ

一般的な部位ごとの仕入れにとどまらず、厳選された地鶏・銘柄鶏を丸鶏（一羽）から丁寧に仕込んで捌く職人の技術。部位ごとに異なるポテンシャルを職人が見極め、捌きたてだからこそ実現する圧倒的な鮮度と、希少部位を含めた鶏本来の旨みを余すことなく極限まで引き出すため、最上級備長炭による絶妙な火入れを施します。外は香ばしくパリッと焼き上げ、中は旨味あふれる肉汁を閉じ込めた極上の焼き串を提供いたします。

伝統的な焼鳥の枠にとらわれないコース構成

B8のコースは、単に焼鳥を順番に提供するスタイルではありません。本格炭火焼鳥を中心に、厳選された季節の旬の魚介を用いた逸品料理や、季節の食材を織り交ぜた、伝統的な焼鳥の枠にとらわれないコース構成を展開します。一皿ひと皿の美しさと季節感、味わいの強弱を計算し尽くしたシークエンス（ストーリー展開）で、最後まで飽きさせない五感を満たす食体験をお届けします。