第 20 回アジア競技大会（2026/愛知・名古屋）及び第５回アジアパラ競技大会（2026/愛知・名古屋）における愛知の発酵食文化の魅力発信について

愛知県のプレスリリース

　愛知県は、世界的な「発酵食文化」への関心の高まりを背景に、2024年５月に「愛知『発酵食文化』振興協議会」を設立し、地域一丸となって愛知の「発酵食文化」を振興し、世界から多くの人を呼び込むための取組を実施しています。

　この度、第20回アジア競技大会（2026/愛知・名古屋）及び第５回アジアパラ競技大会（2026/愛知・名古屋）で来県する選手や関係者の食事面をサポートしているGlobal Hospitality Group Japan 株式会社と連携し、愛知の発酵食を活用したメニューを選手団等が利用するダイニングホールで提供していますので、お知らせします。

　この取組には、県内の発酵食品製造事業者16社が製品提供の形で協力しています。

　今回の取組が、選手の皆様のパフォーマンス向上につながるとともに、本県の魅力ある発酵食文化が国内外に発信されることを期待しています。

１　愛知の発酵食を活用したメニューの提供場所・期間

（１）提供場所

　　アスリート・プラザ　ダイニングホール（名古屋市港区）

（２）提供期間

　　2026年９月１日（火）から10月24日（土）まで　

２　製品提供の内容

製品の種類	提供数量	提供事業者
豆味噌	240kg	イチビキ株式会社、キッコーナ株式会社、佐藤醸造株式会社、ナカモ株式会社、中利株式会社、合資会社八丁味噌（カクキュー）、株式会社まるや八丁味噌、盛田株式会社
みりん	47ℓ	甘強酒造株式会社、九重味淋株式会社、内藤醸造株式会社
酢	88ℓ	株式会社Mizkan
日本酒	33.6ℓ	神の井酒造株式会社、内藤醸造株式会社、中埜酒造株式会社
キムチ	38.8kg	東海漬物株式会社、株式会社丸越

　３　愛知の発酵食を活用したメニューの一例

豆味噌	味噌かつ、味噌おでん、味噌チキン、魚の味噌焼、にんじんのはちみつと味噌和え
みりん	豚の角煮、Moo Palo（タイ料理）
酢	手羽先、サラダ、コールスロー
日本酒	豚の角煮
キムチ	キムチチャーハン、サラダバー