幻の高級魚マハタの「若狭おばま醤油干し」を新開発！100年フード実行委員会主催【あの海の見える、路地マルシェ】（10/31:福井県小浜市）にて初登場

おばまグリーザーズのプレスリリース

～養殖業者【若狭ふぐの宿下亟（しもじょう）】との共同開発。福井県ブランド「若狭まはた」と文化庁100年フード「若狭おばま醤油干し」の初タッグ～

「小浜の味を届けてあげたい人がいる」をスローガンに、地方食材で「手軽で豊かな食卓の実現」を目指す水産加工メーカー：おばまグリーザーズ（本社：福井県小浜市代表：勢間聡）は、小浜市阿納にて養殖業、宿泊業を営む【若狭ふぐの宿下亟】と共同で、「若狭まはた」の醤油干しを開発した。10月31日（土）に同地区で開催されるマルシェ（主催：100年フード実行委員会/共催：御食国若狭倶楽部、阿納観光協会/後援：小浜市、（一社）若狭湾観光連盟）にてテスト販売を行う。若狭おばま醤油干しは、文化庁100年フードに認定される小浜の伝統食で、主にサバ、カレスガレイ等が一般的。マハタを使った醤油干しの商品化は全国でも初めての試みとなる。

◆「若狭まはた」の美味しさを知ってほしい

若狭ふぐの宿下亟では2015年から養殖を始め、現在「若狭まはた」として福井県ブランドに認定されている。マハタはよく締まった白身が特徴で大変美味な魚ですが、天然物が市場に出ることは極めて少なく、幻の高級魚と呼ばれています。養殖物もまた大変美味であり飼育にも時間と手間を要します。これまで阿納の民宿や料理店等でしか味わえなかった「若狭まはた」を手軽にお愉しみ頂きたく、地元に根付いた醤油干しに加工することで、お届けしやすい個装と長期保存を実現致しました。

「若狭ふぐの宿下亟」で手間暇をかけて養殖されたマハタは、脂ののりも良く天然物にも引けを取らない美味しさ

【おばまグリーザーズ公式ホームページ】https://obama-griezers.com

【若狭ふぐの宿下亟公式ホームページ】https://www.fugu-shimojo.com

若狭おばま醤油干しとは

「若狭おばま醤油干し」は、魚を特製の醤油タレに漬け込んで作る、全国でも珍しい醤油ベースの干物です。福井県小浜市周辺で製造され、魚の旨味と醤油の香ばしさで、ご飯にもお酒にも合う美味しさは、まさに「港町小浜の隠れたソウルフード」。【文化庁100年フード】にも認定されています。おばまグリーザーズでは、これを現代のライフスタイルに合う「冷凍食品」に加工し、全国販売を行っております。魚を捌く→タレに漬ける→干す→焼く→急速冷凍→真空パックの工程を一貫製造し、また製法の工夫を重ねることで、電子レンジ加熱後の「ふっくら食感」を実現しました。この度の「若狭まはた醤油干し」は、マハタの上品な味を引き立てるよう味付けにも工夫を重ねました。職人が焼き上げた醤油干しを手軽にお愉しみください。

全国初のコラボ！「若狭まはた×若狭おばま醤油干し」

■若狭おばま醤油干し：マハタ

若狭まはた（養殖：福井県小浜市阿納）

価格：780円／1個

容量：1切れ

賞味期限：製造日より3ヵ月間

保存方法：‐18℃以下で保存

若狭まはた醤油干し：美味しさの特徴
・国産昆布より抽出した一番出汁と純米酒による醤油ダレの「奥深さ」

・しっかり焼き上げられた皮目からあふれる「脂の旨味」

・隠し味：若狭梅のシロップが醸し出す「味のコク」

マハタの脂の乗った皮目と、よく締まった白身を堪能できるように醤油ダレの配合や、焼き方にこだわり、柑橘類の香りを足すことで、爽やかにマハタの旨味を感じられる上品な一品に仕上げました。

あの海の見える、路地マルシェ

主催：100年フード実行委員会　共催：御食国若狭倶楽部、阿納観光協会　後援：小浜市、（一社）若狭湾観光連盟。小浜を代表する民宿街「阿納地区」、宿の主人が自ら若狭ふぐ等を養殖し、海の幸でお客様をもてなしています。砂浜に隣接した猫の道のように入り組んだ細い路地を歩くと、まるでタイムスリップしたかのような郷愁に誘われます。今回は、14件の民宿による【若狭ふぐ、若狭まはたの料理】と、小浜市内の人気店による【小浜の伝統的な海の幸や、お料理、お菓子等】の共演で、阿納の路地を彩ります。是非お立ち寄りください。

今後の展望

「若狭まはた」の美味しさをより多くの方々にお届けする為に、手軽に食べられる地方食材の冷凍食品として、展示会や、ふるさと納税返礼品事業等を通じて、全国の皆様へ発信、販売ができるよう今後も2社で協力して事業を推進して参ります。職人手作り、地方の豊かな食材を「ハートウォーミングな冷凍食品」として発信していきます。