株式会社トランジットホールディングスのプレスリリース
〜TRANSITのレストランが提案する、秋の料理とワインの特別なマリアージュ。トップソムリエが紐解く「同調」と「対比」の楽しみ方〜
トランジットグループは、実りの秋に旬を迎える食材と、それぞれの味わいを引き立てるワインとの出会いを楽しむ特設ページ「秋の味覚と、美味しいワインのいい関係。」を本日公開いたしました。
実りの秋、深まる味わい。旬の食材とワインが響き合う、特別なマリアージュ体験へ。
食材が豊かな表情を見せる秋。旬の味覚とワインが織りなす、特別なマリアージュをご提案します。
本企画では、TRANSITグループの中でもソムリエが常駐する店舗を中心に、全国8店舗をセレクト。
それぞれの店舗から、秋の味覚とワインのペアリングをご紹介します。
香りや味わいの共通点を重ね、互いの魅力を引き立てる「同調」と、異なる味わいを掛け合わせ、新たな美味しさを生み出す「対比」。2つのアプローチを通じて、料理とワインの奥深い魅力をお届けします。
さらに、本企画はTRANSIT GROUP ヘッドソムリエ 成澤亨太が全体監修。
各店ソムリエによるペアリングの解説に加え、特設ページでは成澤ならではの視点で組み合わせの魅力を紐解く、「成澤’s ポイント」もご覧いただけます。
大切な人とのひとときにも、自分を満たす時間にも。
秋ならではの味わいとともに、あなた好みのマリアージュを見つけてみてください。
■ 本企画 全体監修
成澤 亨太 ｜Kota Narusawa
TRANSIT HOLDINGS ヘッドソムリエ
ドラマ『グランメゾン東京』のワイン監修をはじめ、都内有名フレンチのシェフソムリエや要職を歴任。
豊富な経験と知識をもとに、本企画の全体監修を務めています。
各店ソムリエが厳選した秋の一皿とフランスワインのペアリングに加え、成澤氏によるプロのワンポイント解説「成澤’s ポイント」を通して、料理とワインが響き合う魅力を紐解きます。
▼「成澤’s ポイント」は特設ページでご覧いただけます。
特設ページ：https://www.transit-web.com/lp/autumn-pairing2026/
■同調ページ : https://www.transit-web.com/lp/autumn-pairing2026/harmony.html
■対比ページ : https://www.transit-web.com/lp/autumn-pairing2026/contrast.html
■秋の味覚とワインを楽しむ、厳選8店舗のペアリングをご紹介
1. Dining 33（東京・麻布台）
東京タワーを横目に、秋の滋味とグラスを傾ける夜。
麻布台ヒルズ33階、東京タワーを望む絶景空間。三國清三氏の美学が宿るフランス料理に、上質なフランスワインを合わせる、特別な秋のひとときを。
【同調】地鶏の旨味とキノコの芳香 × 熟成ブルゴーニュ赤
セップ茸や黒トリュフが持つ土を思わせる豊かな香りと、熟成ピノ・ノワールに感じられる下草やスパイスの香り。互いに共通する大地のニュアンスを重ね合わせることで、料理とワインに一体感が生まれ、香り高く奥深い余韻を楽しめます。
【対比】帆立と秋野菜の甘み × ジュラ白ワインの酸とミネラル感
帆立や栗、秋野菜のまろやかな甘みとコクに、ジュラ地方の白ワインが持つ芯のある酸味と塩味を合わせたペアリング。濃厚な甘みと爽やかな酸味のコントラストが、素材の繊細な旨味を際立たせ、軽やかで心地よい余韻を生み出します。
HP：https://dining33-hillshouse.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/hillshouse_dining33/
予約ページ : https://x.gd/tmPKN
2. THE UPPER（東京・丸の内）
丸の内のテラスで、炭火の香りとワインに包まれる。
丸の内の都市美と緑豊かなテラスが広がるブラッスリー。伝統的なフランス料理と名門ワインが織りなす、心地よい秋のマリアージュを。
【同調】ニソワーズサラダのコク × プロヴァンスロゼ
アンチョビの旨味やオリーブの塩味、ハーブの爽やかな香りに、プロヴァンス産ロゼワインが持つハーブのニュアンスを重ねたペアリング。南仏の風土を感じさせる共通の香りや風味が互いに調和し、サラダの豊かな味わいを引き立てます。
【対比】エスカルゴバターの濃厚なコク × 爽快なシャルドネ
バターの濃厚なコクとエスカルゴの豊かな旨味に、ブルゴーニュ産シャルドネの爽やかな酸味を合わせたペアリング。濃厚さと清涼感のコントラストが、口の中に広がる油脂感をすっきりと引き締め、パセリやレモンの香りを引き立てます。
Instagram：https://www.instagram.com/theuppertokyo/
予約ページ : https://x.gd/tBFV6
3. Opuses（東京・銀座）
銀座の夜風とともに、産地直送の魚介を。
銀座の街並みを望むモダンシーフードグリル。特製窯で香ばしく焼き上げた魚介や肉料理と、厳選したフランスワインの組み合わせをご提案します。
【同調】窯焼きの香ばしさ × スモーキーなロワール白ワイン
窯で焼き上げた魚の香ばしさに、ロワール地方の白ワインが持つ燻製を思わせるスモーキーな香りを重ねたペアリング。互いに共通する香ばしい風味が調和し、魚の旨味やソースのコクを引き立てながら、奥行きのある余韻を生み出します。
【対比】鴨肉の濃厚な旨味 × アルザス白ワイン
ジューシーな鴨のコンフィの濃厚な脂と旨味に、アルザス産白ワインの伸びやかな酸味とミネラル感を合わせたペアリング。重厚な味わいと爽やかな酸味のコントラストが、鴨肉の豊かな旨味を際立たせながら、後味を軽やかに引き締めます。
HP：https://www.canvas-ginza8.jp/restaurant/
Instagram：https://www.instagram.com/opuses_ginza/
予約ページ : https://x.gd/vTdd7
4. MAISON VERTE（大阪・梅田）
大阪の夜に、南青山仕込みのフレンチとグラスを。
グラングリーン大阪に位置するオールデイダイニング。南青山「L’AS」譲りのフレンチとともに、秋の味わいを引き立てるワインをお楽しみいただけます。
【同調】国産牛のロースト × コート・ロティの赤ワイン
国産牛のローストならではの香ばしさに、コート・ロティの赤ワインが持つ樽由来の香りを重ねたペアリング。肉の力強い旨味とワインの凝縮された果実味が互いに引き立て合い、香りと味わいに一体感が生まれることで、深く豊かな余韻を楽しめます。
【対比】濃厚ミモレットチーズ × 清涼感豊かなアルザス白
ミモレットチーズの濃厚なコクと塩味に、アルザス産リースリングの伸びやかな酸味と豊かな果実味を合わせたペアリング。濃厚さと清涼感のコントラストが、チーズの旨味を引き立てながら、口の中に広がる油脂感をすっきりと整え、軽やかな余韻を生み出します。
Instagram：https://www.instagram.com/maison_verte_osaka/
予約ページ : https://x.gd/caajY
5. Smith & Wollensky GINZA（東京・銀座）
銀座の夜、熟成肉の香りに赤ワインが誘われる。
銀座5丁目に位置するアメリカンステーキハウス。熟成肉ならではの濃厚な旨味に、エレガントな赤ワインやロゼシャンパーニュを合わせた贅沢なペアリングを。
【同調】熟成リブアイステーキ × ブルゴーニュの銘醸赤ワイン
約28日間熟成させたリブアイステーキの濃厚な旨味と熟成香に、ジュヴレ・シャンベルタンが持つ熟した果実味や肉を思わせる香りを重ねたペアリング。互いに共通する力強い風味が調和し、熟成肉の奥深い味わいをさらに引き立てながら、長く豊かな余韻を生み出します。
【対比】ステーキタルタル × ロゼシャンパーニュ
ステーキタルタルの濃厚な旨味とコクに、ロゼシャンパーニュの爽やかな酸味と赤い果実のニュアンスを合わせたペアリング。タルタルの豊かなコクをきめ細かな泡と心地よい酸が軽やかに引き締め、味わいにメリハリをもたらしながら、華やかな余韻へと導きます。
HP：https://www.smithandwollensky.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/smithwollensky_japan/
予約ページ : https://x.gd/1xy0N
6. ERUTAN RESTAURANT / BAR（京都・河原町）
京都の夜、窯の香りとナチュールワインに酔う。
京都・河原町のGOOD NATURE STATIONに位置するイタリアンダイニング。旬の食材を使った料理と、フランス各地から厳選したワインのペアリングをご提案します。
【同調】貝柱の旨味とバジル × プロヴァンスの微発泡ワイン
貝柱の豊かな旨味とバジルの爽やかな香りに、プロヴァンス産微発泡ワインが持つほのかな塩味とハーブのニュアンスを重ねたペアリング。互いに共通する旨味や香りが調和し、料理とワインに一体感を生み出しながら、軽やかで爽快な余韻を楽しめます。
【対比】京都産鹿肉のロティ × 熟成ラングドック赤ワイン
京都産鹿肉の凝縮した赤身の旨味に、熟成ラングドック赤ワインのまろやかな果実味と厚みを合わせたペアリング。鹿肉の引き締まった味わいとワインの柔らかな風味のコントラストが、互いの魅力を引き立てます。さらに、ベリーソースが料理とワインをつなぎ、奥行きのある豊かな余韻を生み出します。
HP : https://goodnaturestation.com/restaurant/erutan/
Instagram：https://www.instagram.com/erutan_kyoto/
予約ページ : https://x.gd/LHWAa
7. THE GATEHOUSE（愛知・名古屋）
名古屋の夜景と、L’AS仕込みの一皿を分かち合う。
名古屋駅直結、JRゲートタワーホテル15階に位置するオールデイダイニング。兼子大輔シェフ監修の料理と、選び抜かれたフランスワインが織りなすペアリングを。
【同調】ステークフリット × ボルドー・メドックの熟成赤ワイン
香ばしく焼き上げた肉の豊かな旨味とロースト香に、熟成ボルドーが持つ凝縮された果実味と複雑な香りを重ねたペアリング。互いに共通する力強い風味が調和し、肉の脂とワインのタンニンが溶け合うことで、奥行きのある深い余韻を生み出します。
【対比】フォアグラのクリスピーサンド × 甘口ジュランソン
フォアグラの濃厚なコクと旨味に、甘口ジュランソンの豊かな甘みと爽やかな酸味を合わせたペアリング。重厚な味わいと伸びやかな酸味のコントラストが、フォアグラの旨味を引き立てながら、口の中に広がる濃厚な味わいをすっきりと引き締め、軽やかな余韻を生み出します。
Instagram：https://www.instagram.com/the_gatehouse/
予約ページ : https://x.gd/dvuop
8. THE ROOF（鹿児島）
桜島を望むテラスで、秋の恵みとワインに浸る。
桜島を一望する天空のルーフトップバー＆ビストロ。香ばしく焼き上げた黒牛のカイエットに、個性の異なる2種類のワインを合わせたペアリングをご紹介します。
【同調】黒牛カイエットのコク × カシス香るカオール赤ワイン
フォアグラの濃厚なコクと旨味に、甘口ジュランソンの豊かな甘みと爽やかな酸味を合わせたペアリング。重厚な味わいと伸びやかな酸味のコントラストが、フォアグラの旨味を引き立てながら、口の中に広がる脂をすっきりと引き締め、軽やかな余韻を生み出します。
【対比】黒牛カイエットの濃厚な旨味 × ロワールのシュナン・ブラン
フォアグラと黒牛を合わせたカイエットの濃厚なコクと旨味に、ロワール産シュナン・ブランの爽やかな酸味とほのかな甘みを合わせたペアリング。重厚な味わいと清涼感のある酸味のコントラストが、料理の豊かな旨味を引き立てながら、口の中に広がる脂をすっきりと引き締め、軽やかな余韻を生み出します。
Instagram：https://www.instagram.com/theroof_kagoshima/
予約ページ : https://x.gd/S6PQD
■ 秋の味覚とワインが出会う、特別なひとときを。
料理の魅力をより深める「同調」と、意外な美味しさを発見できる「対比」。
同じ料理でも、合わせるワインによって味わいや余韻は大きく変化します。
大切な人とのディナーや、仕事帰りに楽しむ一杯、いつもより少し贅沢な週末に。
この秋は、トランジットグループのレストランで、ソムリエが提案する料理とワインの新たな出会いをお楽しみください。
特設ページ：https://www.transit-web.com/lp/autumn-pairing2026/
※掲載内容および提供状況は各店舗により異なります。詳細は各店舗へお問い合わせください。
