【飲食店×生活者調査】寿司・和食の「行こう」を決めるのは家族・友人との会話。最後の一押しは「会話で話題に出た」29%で、写真（8.5%）の3倍以上

SOEL株式会社のプレスリリース

～寿司・和食に行った全国400人調査 ─ 家族・パートナーと行った人が62%。予約した人の4割は公式サイト・LINEから予約し、グルメサイト（26%）を上回る～

飲食・ホスピタリティ業界のSNS・Googleマップ集客支援を手がけるSOEL株式会社（本社：東京都港区南青山、代表取締役：岡崎祐樹）は、直近3ヶ月に寿司・和食の店を利用した全国20〜59歳の男女400名を対象に、「その店をどう見つけ、どう決めたか」の自主調査を実施しました。業態ごとに選ばれ方を紐解く「ジャンル別生活者調査シリーズ」の1本です。

寿司・和食の店に行くと決めた最後の一押しは「家族・友人との会話で話題に出た」が29%で最も多く、料理・店内の写真（8.5%）の3倍以上でした。一緒に行った相手は家族・パートナーが62%。寿司・和食は、家族や友人との会話で行き先が決まる業態です。

■ 調査結果のポイント

1．最後の一押しは「会話で話題に出た」29%。写真は8.5%

「家族・友人との会話で話題に出た」29%が最多で、「人に誘われた」10%、料理・店内の写真8.5%、予算7.5%が続きました。口コミの点数は5.3%です。

2．家族・パートナーと行った人が62%

一緒に行った相手は家族・パートナー62%、友人2〜3人15.8%、ひとり13.3%でした。居酒屋（家族・パートナー26.8%）とは主な同行者が入れ替わります。

3．予約した人は40.4%。予約経路は公式サイト・LINEが40%で、グルメサイト（26%）を上回る

本人または同行者が予約した人は40.4%。予約した人（161名）の予約経路は、公式サイト・LINE 40%、グルメサイト 26%でした。居酒屋ではグルメサイトが48.2%で、予約の受け皿が業態によって入れ替わります。

4．約半数（48%）は行く前に何も見ずに来店。予約した人では19%

行く前に何も見ていない人は48%。予約しなかった人では69%、予約した人では19%でした。知ったきっかけは「以前から知っていた」が39.5%で最も多く、「通りがかり・外観」20.3%が続きます。

5．口コミを見た場所は、全体の31%がグルメサイト、28.8%がGoogleマップ

口コミを見た場所は、全体の31%がグルメサイト、28.8%がGoogleマップ、19.8%がSNSの投稿でした（いずれも400名全体に対する割合）。

■ 考察：寿司・和食は「家族・友人との会話に出る店」になる

寿司・和食は家族で、以前から知っている店に行くことが多い業態です。写真や口コミの点数より、家族・友人との会話に名前が出るかどうかが来店を左右しています。

・家族・友人との会話に出やすい話題を発信する：旬のネタ、季節の限定、記念日の使い方など、「今度あそこに行こう」と言いたくなる話題を出す

・自店の予約の受け皿を整える：予約は公式サイト・LINEとグルメサイトに分かれる。自分の店ではどこで予約されているかを確かめ、その窓口の情報を正確にする

・口コミの場はグルメサイトとGoogleマップの両方：どちらか一方ではなく、両方の情報と口コミへの対応をそろえる

■ 代表コメント（SOEL株式会社代表取締役岡崎祐樹）

寿司・和食の店選びで最後に背中を押していたのは、写真でも口コミの点数でもなく、家族・友人との会話でした。予約の窓口も、居酒屋とは違って公式サイトやLINEが多くなっています。同じ飲食店でも、業態によって選ばれ方はまったく違います。自分の店の業態に合わせて、届ける話題と予約の受け皿を整えることが大切だと考えています。