株式会社クインビーガーデンのプレスリリース
プロの菓子・パン職人による作品が集結。 11月11日(水)にカナダ大使館で表彰式を開催。
天然甘味料専門メーカーの株式会社クインビーガーデン(本社：静岡県静岡市、代表取締役社長：青木 均)が主催する「第17回メープルスイーツコンテスト」において、洋菓子・パン・和菓子の3部門の最優秀賞が決定しました。
応募総数89作品の中から書類審査を通過した12名が、2026年10月24日(土)、東京製菓学校での実技審査に参加。11月11日(水)にはカナダ大使館にて表彰式を開催し、各部門の最優秀賞受賞者を表彰しました。
第17回大会の最優秀賞を受賞されたのは以下の3名です。
【洋菓子部門】平山 拓徳さん(ショコラトリー ノワルージュ)
【パン部門】椿 桃果さん(帝国ホテル 大阪)
【和菓子部門】福井 俊輔さん(成城凮月堂)
▼コンテスト詳細
https://qbg.co.jp/contest.html
「第17回メープルスイーツコンテスト」最優秀賞決定！
■「第17回メープルスイーツコンテスト」について
「メープルスイーツコンテスト」は、日本の製菓・製パン業界における有望な職人の発掘と、カナダの伝統的な甘味料であるメープルシロップ・メープルシュガーの可能性を広げ、日本でのさらなる認知・普及につなげることを目的に開催されている、国内で唯一のコンテストです。(※同社調べ)
カナダ大使館の協力のもと、菓子やパンに携わるプロフェッショナルを対象に、洋菓子・パン・和菓子の3部門で作品を公募。
2006年の第1回大会から歩みを重ね、コロナ禍の延期も経ながら昨年20周年を迎えた本コンテスト。
第17回となる今回は、2026年6月1日から8月31日まで作品を募集し、計89作品(洋菓子41作品、パン33作品、和菓子15作品)が寄せられました。
■12名のファイナリストが、メープルの魅力を引き出す技を披露
メープル特有の風味を引き立てる素材選びは年々洗練されており、今回もさまざまな食材を巧みに取り入れた作品が集結。
書類審査を通過した各部門4名、計12名のファイナリストが、10月24日(土)、東京製菓学校にて実技審査に臨みました。
審査員には、洋菓子部門に柳 正司氏(日本洋菓子協会連合会 副会長)、パン部門に森田 良太氏(株式会社フォンス ベーカリー統括責任者)、和菓子部門に梶山 浩司氏(東京製菓学校 校長／東和会 会長)を迎えました。
味や見た目の完成度に加え、作品のコンセプトやメープル製品の活かし方などを評価し、厳正な審査の結果、各部門の最優秀賞を選出しました。
11月11日(水)、カナダ大使館にて行われた表彰式では、カナダ大使館 公使のルイ・ピエール・エモン氏、ケベック州政府在日事務所 経済部長のジョアニー・コテ氏、元外務大臣の中曽根 弘文氏より祝辞が寄せられました。
クインビーガーデンは、今後も本コンテストを通じて、製菓・製パン業界を担う職人の挑戦を応援するとともに、メープルシロップ・メープルシュガーの魅力と多彩な活用方法を発信してまいります。
■受賞作品の紹介
《洋菓子部門 最優秀賞》
平山 拓徳さん(ショコラトリー ノワルージュ)
作品名「Maple Harvest」
カナダで暮らした経験から着想を得た、メープルとピーカンナッツ、りんごの焼き菓子。
空気を含ませたケイク生地とダックワーズで、繊細なメープルの香りを引き立てました。
メープルを生地の保湿や糖衣のカリカリした食感にも活かし、多彩な食感を表現。
カナダの森をイメージしたダックワーズと楓の葉形のラングドシャで、見た目にも自然の風景を描いています。
【洋菓子部門】最優秀賞
実技審査(洋菓子)
【洋菓子部門】平山 拓徳さん
《パン部門 最優秀賞》
椿 桃果さん(帝国ホテル 大阪)
作品名「Maple Corn Pop」
メープルポップコーンをイメージし、メープル、とうもろこし、バターを組み合わせた作品。
クロワッサン生地のサクッとした食感とバターの風味に、香ばしいペカンナッツのチュイルとタイムを重ねました。
各パーツにメープルを使い、ダマンドにはメープルシロップベリーダークのコクを活かして深い味わいに。
生地のグラデーションとチュイルのコントラストも楽しめます。
【パン部門】最優秀賞
実技審査(パン)
【パン部門】椿 桃果さん
《和菓子部門 最優秀賞》
福井 俊輔さん(成城凮月堂)
作品名「琥珀あわせ」
メープルの琥珀色、キャラメルの深い甘み、餡の優しい風味を「あわせ」で表現した作品。
「甘さを重ねるのではなく、香りを重ねる」を軸に、餡の甘さからキャラメルの香ばしさ、メープルの香りへと移り変わる構成にしました。
キャラメル羊羹と餡にメープルを加え、香りに奥行きを持たせています。
最後にふわりと広がるメープルが余韻を残します。
【和菓子部門】最優秀賞
実技審査(和菓子)
【和菓子部門】福井 俊輔さん
■審査員講評
【洋菓子部門】柳 正司氏
年々レベルの高い作品が増え、今回も生菓子の素晴らしい作品が揃う中、受賞された平山さんは焼菓子での挑戦。メープルと相性の良いピーカンナッツとりんごを、3層の生地に合わせた出来栄えもさることながら、ダックワーズ生地を絞るスピードなど、作業面でも国際大会で通用するような洗練された技術が感じられた。
【パン部門】森田 良太氏
今大会では特に若手の活躍が見られ、パン部門ではファイナリスト全員が20代女性の職人たちだった。その中でも椿さんの作品は、メープル×コーンという素材の合わせ方に独自性があり、若い感性からこのような作品が生まれたことは大変素晴らしいと思う。
【和菓子部門】梶山 浩司氏
第12回大会で和菓子部門が新設されて以来、回を重ねるごとに、多種多様なメープル製品をうまく使い分けた作品が多くなっている。受賞された福井さんの作品は、伝統的な手法を使いながらも、メープルの香りを“重ねる”という挑戦をし、深く重みのある味わいを実現されていた。
■第17回メープルスイーツコンテスト 概要
応募部門： 洋菓子部門／パン部門／和菓子部門
主催 ： 株式会社クインビーガーデン／メープルスイーツコンテスト実行委員会
協力 ： カナダ大使館
後援 ： ケベック州政府在日事務所／一般社団法人日本洋菓子協会連合会／
全国和菓子協会
コンテストの詳細は、株式会社クインビーガーデン公式サイトをご覧ください。
