食品メーカー向け｜見積業務のAI化の進め方レポート【2026年11月版】

株式会社AIworkerのプレスリリース

業務用・PB・OEMの見積を、原材料の相場や取引先ごとの条件に合わせて早く出すために、AIに任せる工程と人が判断する工程を整理しました

株式会社AIworker（本社：東京都港区、代表取締役：杉本卓應、以下「当社」）は、「食品メーカー向け見積業務のAI化進め方レポート」2026年11月版を無料公開しました。

本レポートの内容

食品メーカーの見積は、業務用の定番品、小売のプライベートブランド（PB）、他社の商品を作るOEMとで決め方が違います。容量や配合が変われば原価表にない品になり、卸や小売ごとにセンターフィーやリベートの条件もあります。さらに、取引先からの依頼はメール、FAX、取引先の書式のExcelとばらばらに届きます。

そこに原材料の値動きが重なっています。農林水産省「食品製造業をめぐる情勢」（令和8年10月）では、国産の農林水産物を安定して調達するうえでの課題として「価格変動が大きい」を挙げた割合が68.0%でした。また、食品製造業の有効求人倍率は令和7年に2.73倍で、全産業平均の1.12倍の2倍以上です。見積を出し直す回数が増える一方で、作る人は足りていません。

本レポートは、食品メーカーの営業部門長、営業企画、見積を担当する責任者に向けた資料です。見積業務を6つの工程に分け、AIに任せられることと、単価や配合のように人が判断を残すことを整理しています。

収録している内容

・食品メーカーで、見積の手間が増えている理由

・業務用・PB・OEMで違う、食品メーカーの見積の負担

・見積業務の6つの工程と、AIに任せられる範囲

・原材料の改定が来たとき、何が変わるか

・配合とアレルゲンなど、人が判断を残すところ

・題材の採点表、効果の試算表、社内で聞かれそうな質問と答え方、今週やること3つ

見積依頼6件をAIで処理した結果

レポートでは、架空の調味料メーカーに届いた見積依頼6件（メール、FAXの文字起こし、Excel、PDF）を、AIツールで実際に処理した結果を載せています。AIは130秒で10品目の見積単価の下書きを作り、頼んでいないのに原材料（ごま油）の改定を単価に入れていました。一方で、卵を使わない品の依頼には通常品を出さずに保留にし、原価表にない容量や配合を変える依頼は、品質保証部の確認が終わるまで単価を決めないとしています。回答する単価は営業課長が記入する欄を空けたままにしました。

当社は、国内大手産業機械メーカーで見積作成AIを開発し、1件150分かかっていた見積を30分にしています（80%削減）。原価を積み上げて単価を出し、例外を人が判断するという構造は、食品メーカーの見積にも共通しています。

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