株式会社オヴァールリエゾンのプレスリリース
カカオ豆から本格的なチョコレート作りを手掛けるショコラティエ 三枝俊介によるチョコレート専門ブランド「ショコラティエ パレ ド オール」では、初の初夏の限定メニューが登場致します。初夏を彩るお茶とあんずがマリアージュした「パフェ パレドオール セゾン」、上質な香り高い茶葉を使用したショコラアソート「和乃茶」を販売致します。
【パフェ パレドオール セゾン】
商品名：パフェ パレドオール セゾン
価 格：税込 2268円 （本体価格2100円）
販売期間 2019年5月10日（金）~6月27日（木）
販売場所 ショコラティエ パレ ド オール 東京店・大阪店
人気の「パフェ パレドオール」シリーズに初の初夏メニュー「パフェ パレドオール セゾン」が登場します。梅酒が香る爽やかなゼリーにあんずを合わせ、アーモンド風味のクリームと香り高い抹茶クリームを重ねました。
抹茶とあんずという異なる素材をつなぐ自家製のアーモンドミルク。コクのあるアーモンドミルクの味わいにあんずの爽やかな味わいが混ざり合い、お茶のしっかりとした苦みや渋みをアクセントにしました。
ぜひ、初夏ならではのマリアージュをお楽しみください。
【和乃茶】
商品名：和乃茶
内容量：4個
価 格：税込1728円（本体1600円）
販売期間 2019年5月10日（金）~6月27日（木）
販売場所 ショコラティエ パレ ド オール 東京店・大阪店/アルチザン パレドオール清里店・青山店・BIS店（大阪・千里中央）/オンライン
茶師十段が作り上げた茶葉を使い、カカオ豆から作り上げたチョコレートとマリアージュさせてお茶の特徴をいかしたショコラアソート。香り高いお茶のテイスティングが楽しめます。
【ほうじ茶】
茎茶を焙じた香ばしい香りを存分に引き出し、ショコラの中に閉じ込めています
【抹 茶】
甘みを引き出す製法で作った碾茶を、石うすで時間をかけて丁寧に挽いた香り高い抹茶を使用
【玄米茶】
香ばしい玄米の薫りと上質な茶葉の味わいが見事にマリアージュしたショコラ
【麦 茶】
日本人の多くが懐かしく感じる麦の香ばしさが広がる味わいのショコラ
＜シェフ 三枝俊介について＞
大阪の名門ホテル「ホテルプラザ」で洋菓子界の重鎮、故 安井寿一氏に師事。1991年に独立しパティスリーを展開した後にショコラティエとして本格的なショコラ専門店「ショコラティエ パレ ド オール」をオープン。2014年からカカオ豆からチョコレートに仕上がるまでの全工程を行うBean to Bar工房「アルチザン パレドオール清里」をスタート。年間10トンを超えるショコラを手掛けるプロフェッショナルとして、カカオの本物の味と香りにこだわり作り出される極上のショコラは国内外から注目される。
2018年5月NHK「プロフェッショナル~仕事の流儀~」にてクローズアップ。
＜ショコラティエ パレ ド オールについて ＞
フランス、リヨンの巨匠 故 モーリス・ベルナシオン氏の薫陶を受けた三枝俊介シェフによるショコラ専門店。50種類にも及ぶボンボンショコラや、ショコラを使ったパティスリーを販売。サロンでは、オリジナルドリンクやパフェの他、ショコラに合わせて特別にブレンドしたパフェ、ショコラショー、またシャンパンやモルトとショコラとのマリアージュなど、様々なショコラの楽しみ方を提案しています。
2019年2月 日経プラス１「何でもランキング」バレンタインにチョコっと和の酒入りで獺祭ショコラがランキング1位で選ばれました。
＜アルチザン パレドオールについて＞
世界中から選び抜いたカカオ豆をベストな状態に合わせて焙煎し、ショコラにまで仕上げる全工程を手作りで行うBean to Bar（ビーントゥバー）工房を清里高原に2014年11月にオープン。
ショコラティエが自らカカオ豆の段階からのショコラ作りを年産10トン近い規模で行うBean to Bar（ビーントゥバー）工房は、世界的にも珍しく、日本では初となります。
八ヶ岳を望む美しい自然に囲まれた、ヨーロッパの山岳リゾートに似た冷涼な環境はカカオの保管やショコラのエイジングにも最適な気候の中で、シェフ三枝の40年以上に及ぶキャリアと、多くのショコラを扱い続けてきたショコラティエならではのBean to Barが、本格的に稼働しています。
インターナショナルチョコレートアワード2017 アジア大会にて受賞。2018年2月 日経プラス１「何でもランキング」こだわりのカカオ香るチョコでベトナム産カカオのタブレットがランキング1位に選ばれました。
≪店舗詳細≫
◆ショコラティエ パレ ド オール
東京店 〒100-6501 東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング１F 03-5293-8877
大阪店 〒530-0001 大阪府北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT4F 06-6341-8081
ホームページ http://www.palet-dor.com
◆アルチザン パレドオール
清里店 〒407-0301 山梨県北杜市高根町清里朝日ヶ丘3545 0551-48-5381
青山店 〒107-0062 東京都港区南青山1-1-1 03-3470-0613
BIS店 〒560-0082 大阪府豊中市新千里東町1-1-1 オトカリテ2F 06-6873-8288
◆ラトリエ パレドオール（ボンボンショコラ工房＆office）
〒564-0062 大阪府吹田市垂水町1-28-3 06-6337-1768
