東京レストランツファクトリー株式会社のプレスリリース
「日本のファンをつくる」をミッションに掲げる、東京レストランツファクトリー株式会社（本社：東京都目黒区 代表取締役：渡邉 仁）は、2019年4月28日より、クラウドファンディング「Makuake」にて、当社の高級業態である、高級焼鳥×世界のワイン『鳥幸（とりこう）』、11段階の日本酒温度飲み『ぬる燗 佐藤』、日本料理・鉄板焼『銀熊茶寮（ぎんくまさりょう）』、著名人から愛してやまない『四季火鍋 花椒庭（かしょうてい）』より、“Makuake限定コース”＋東京レストランツファクトリー系列店でご利用いただける、“ご贔屓会員券”を募集する、新プロジェクトをスタートいたします。
- 高級焼鳥×世界のワイン『鳥幸』
高級焼鳥の先駆者として、清潔で凛とした世界観の中で、焼鳥とワインとのマリアージュによる揺るぎないブランドを確立した『鳥幸』。
東京・乃木坂の1店舗目から始まり、アメリカ・ニューヨークを合わせて11店舗を構えております。
『鳥幸』では、白木のカウンターを中心に凛とした清潔感のある空間で、職人が丹精をこめて焼き上げる極上の焼鳥と、ソムリエが世界から厳選したワインをお愉しみいただくことをコンセプトとしています。
- 11段階の日本酒温度飲み『ぬる燗佐藤』
新しい試みで日本酒ファンを開拓してきた『ぬる燗 佐藤』は、東京・六本木駅から徒歩2分という立地にもかかわらず、路地裏に佇む大人の隠れ家を演出しています。ドアを開けると、47都道府県から100種以上取り揃えた日本酒に囲まれたライブ感あふれるカウンターキッチンがお出迎えいたします。
0度～55度までの11段階にも渡る温度変化をお楽しみいただける日本酒と、職人の繊細な技術が光る目にも鮮やかな創作和食をお楽しみいただけます。
- 銀座に佇む日本料理・鉄板焼き『銀熊茶寮』
和と洋を融合したアバンギャルドな空間で、数々の接待が繰り広げられてきた言わずと知れた高級日本料理・鉄板焼『銀熊茶寮』。
高級料亭で長年修業した本格職人が織りなす日本料理と四季折々の旬の食材を贅沢に使用した鉄板焼をお楽しみいただけます。本格職人が腕を振るう鉄板カウンター、趣の異なる個性的な個室が配置されています。
- 大人の隠れ家『四季火鍋花椒庭』東京・広尾
芸能人や各界の著名人等を中心に多くのお客様に親しまれてきた中国料理『四季火鍋 花椒庭』。
厳選素材を駆使した無化調の薬膳火鍋をメインに、四季折々の素材を活かした中国料理に力を入れ、味や盛り付け・サービス・空間など全てにおいて上質を追求し続けていることから、舌の肥えた食通たちを唸らせています。
- クラウドファンディング「Makuake」
＜プロジェクト概要＞
対象店舗：『鳥幸（神楽坂・えびす坂）』、『ぬる燗 佐藤』
『銀熊茶寮』、『四季火鍋 花椒庭』
目標金額：100万円／各店舗
期間 ：2019年4月28日（日）～年5月31日（金）
ご利用時：Makuake注文者IDとコース名をお伝えください。
①Makuake限定お食事コース
お食事コースについて
長年修業した本格職人が、一層の研鑽を積み、確かな技と繊細な料理を披露するため、通常コースを上回る特選限定コースをご用意いたしました。Makuake限定内容のお食事コースですので、贅沢三昧の極みをご体験ください。
ペアリングするお酒について
コースに合わせて、お料理と相性のいい高級ワインと地酒、紹興酒などをご用意しております。
『銀熊茶寮』絢爛豪華の極みコース「宗」
■『鳥幸』 【Makuake限定】コース一例
『神楽坂 鳥幸』
①特選食材とワインペアリングコース「陶酔」2食分
＋②東京レストランツファクトリー系列店で使用出来るご贔屓会員権のセット
19,000円（税込） ※2名様分のお食事＋ペアリングドリンク＋ご贔屓会員権
詳細⇒https://www.makuake.com/project/toriko/
『えびす坂 鳥幸』
①ガーデンプレイス38階 絶景の舞台で過ごす特別記念コース「恍惚」2食分
＋②東京レストランツファクトリー系列店で使用出来るご贔屓会員権のセット他
49,000円（税込） ※2名様分のお食事＋ペアリングドリンク＋ご贔屓会員権
詳細⇒https://www.makuake.com/project/toriko/
■『ぬる燗 佐藤』 【Makuake限定】コース一例
①日本酒飲み比べ付き特別コース「愛山」2食分
＋②東京レストランツファクトリー系列店で使用出来るご贔屓会員権のセット
29,000円（税込） ※2名様分のお食事＋日本酒＋ご贔屓会員権
詳細⇒https://www.makuake.com/project/nurukansato/
■『銀熊茶寮』 【Makuake限定】コース一例
①ペアリング付 華麗な彩コース「乱かざり」2食分
＋②東京レストランツファクトリー系列店で使用出来るご贔屓会員権のセット 他
29,000円（税込） ※2名様分のお食事＋ペアリングドリンク＋ご贔屓会員権
詳細⇒https://www.makuake.com/project/ginkumasaryo/
■『四季火鍋 花椒庭』 【Makuake限定】コース一例
①ペアリング付著名人御用達セレブコース「東方美人」２食分
＋②東京レストランツファクトリー系列店で使用出来るご贔屓会員権のセット
29,000円（税込） ※2名様分のお食事＋ペアリングドリンク＋ご贔屓会員権
詳細⇒https://www.makuake.com/project/kashotei/
②全コース共有 半永久的にご利用いただける！！
東京レストランツファクトリー系列共通 ６大特典「ご贔屓様会員」
Makuake限定コースには、東京レストランツファクトリー系列全店でも使用可能な、「ご贔屓会員券」をお付けいたします。
特典1、東京レストランツファクトリー系列店がいつでもお会計から10%OFF
『鳥幸』国内全11店舗をに加え、『ぬる燗佐藤』、『花椒庭』、『銀熊茶寮』、『料理屋三船』、
『きよやす邸』、『松六家』、ご利用時に10％引きいたします。（海外店舗は除く）
特典２、次回以降の系列店来店時にファーストドリンクを１杯特別サービス
ご贔屓会員様にファーストドリンクをご来店時に毎回お一人様1杯ご提供させていただきます。
お連れ様10名迄ご利用可能です。
※その日のドリンクからお選びください。
東京レストランツファクトリー系列店全店対象です。（海外店舗は除く）
特典３、お申し込みいただいたMakuake限定コースがいつでもご注文可能
Makuake限定のコースとお飲みものがセットになったコースをご注文いただけます。
※2日前迄の要予約となります。お連れ様10名迄適応可能です。10名以上の場合はご相談ください。
特典４、お席のお時間を＋1,000円で1時間延長可能
Makuake限定コースのご利用は2時間制をいただいておりますが、
ごゆっくり過ごされたい方々は＋1000円/人で１時間ご延長可能です。
特典５、個室優先予約権
東京レストランツファクトリー系列店をご利用の際に、個室を優先的にご用意いたします。
※予約状況により、ご希望のお日にちで個室をご用意できない場合が御座います。
特典６、試食会優先案内
年に数回行なわれるグランドメニュー変更時の試食会優先案内をMakuakeメッセージよりお送り致します。
参加希望の方には抽選で無料ご招待いたします。
＜使用可能系列店一覧＞
鳥幸、ぬる燗佐藤、花椒庭、銀熊茶寮、料理屋三船、きよやす邸、松六家、他
「ご贔屓会員様」の募集にかける思い。
Makuake限定で募集することとなった東京レストランツファクトリー系列店でも特典をご利用いただける内容を含む「ご贔屓会員」。
日本の文化である日本食が広まり、その料理人が世界各国で活躍できる舞台を増やすことで“JAPAN QUALITY”を創出することを当社は目指しており、その素晴らしさを国内外に向けて発信し続けたいと私達は考えております。
私達は、存在価値と理念を広めていくには影響力の大きい見識あるVIPな方々に認知されることだと確信しており、今回はそんなVIPな方々を「ご贔屓会員」として各店舗を気軽に体験いただければという思いから募集に至りました。
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プロジェクト参画店舗詳細
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■『神楽坂 鳥幸』
住所：東京都新宿区神楽坂3-1 本橋ビル1階
営業時間：17：00～23：00(L.O 22:00)
定休日：日曜日
席数：41席
電話番号：03-6457-5948
■『えびす坂 鳥幸』
住所：東京都渋谷区恵比寿4-20-3
ガーデンプレイスタワー38F
営業時間：ランチ 11:30〜14:30 (L.O.14:00)
ディナー 17:00〜23:00 (L.O.22:00)
定休日：なし
席数：56席
電話番号：03-6455-7458
■『ぬる燗 佐藤』 本店
住所：東京都港区六本木7-17-12 六本木ビジネスアパートメンツ1F
営業時間：17:00～23:30（L.O.22:30）
定休日：日曜日
席数：30席
電話番号：03-3405-4050
■『銀熊茶寮』 店舗詳細
住所：東京都中央区銀座6-3-11 西銀座ビル7F
営業時間：17:00～23:30（L.O.22:30）
定休日：日曜日
席数：44席
電話番号：03-3573-4333
■『四季火鍋 花椒庭』店舗詳細
住所：東京都港区南麻布5-15-25
広尾六幸館ビル2F
営業時間：火～土 17:00～2:00（L.O. 1:00）
日・祝 17:00～23:00（L.O. 22:00）
定休日：月曜日
席数：34席
電話番号：03-3441-3661
- 東京レストランツファクトリー
“日本のファンをつくる”というミッションのもと、“高級焼鳥×世界のワイン”という焼鳥の新しいシーンを創出した『鳥幸』や、“日本酒の温度飲み”という日本酒の新たな価値を生み出した『ぬる燗佐藤』などの高級和食を中心に、ミシュランからB級グルメまで幅広い業態を出店エリアのマーケットに合わせてブランドを展開しています。
日本が世界から評価される「モノづくりへのこだわり」「研ぎ澄まされた美意識」「相手に寄り添う思いやりの心」といった“JAPAN QUALITY”を世界に発信し、国内だけでなく、世界中に日本のファンをつくることを目指しています。
海外1店舗目である台湾店を皮切りに、2017年にはアメリカ・ニューヨークに『MIFUNE New York（ミフネ ニューヨーク）』とミシュラン一つ星史上最短獲得である『sushi AMANE（スシ アマネ）』を同時オープンいたしました。
私たちは世界規模の外食産業というフィールドで“JAPAN QUALITY”を世界に発信し日本のファンをつくることに挑戦するグローバル企業を目指しています。
～“日本料理”と“和食職人”を日本から世界へ～
「和食；日本人の伝統的な食文化」と題して、ユネスコ無形文化遺産に登録された“和食”日本料理は世界で高く評価されブームを起こしています。
日本の文化でもある”日本料理”とそして”料理人”が、世界各国で活躍することができる日本食料理人を増やすことを当社は目指しています。また日本料理と料理人という“職”の素晴らしさを、2020年東京で開催されるオリンピックに向けていっそう、発信して参ります。
キャリアアップできる社内制度
“高級焼鳥×世界のワイン”の『鳥幸』や、日本酒を温度で愉しむ『ぬる燗 佐藤』などの高級和食を中心に、ミシュランからB級グルメまで幅広い業態を展開する当社では、幅広いフィールドでキャリアを形成することが実現可能です。
□プロフェッショナル サーバー育成
全店舗QSC※調査のため覆面調査を実施し、QSCスコアなど争う社内イベント「TRF NO1グランプリ」を年に1度開催しています。さらに、月1回外部講師を招きQSC向上に向けた研修を実施しています。
当社は、社員だけでなくアルバイトスタッフも毎年”S1サーバーグランプリ”に出場するためのバックアップ体制を整え、第14回S1サーバーグランプリでは全国大会出場者を輩出。審査員特別賞を受賞しています。
TRF NO1グランプリ開催模様
□和食職人育成
経験の浅いスタッフでも実践的な高い技術の習得ができる和食職人の育成制度を設けています。専門性の高い料理の技法を学ぶことができる月1回の「料理技術考査研修」、料理人の創作意欲を高める、年1回の「料理人コンテスト」など、日々の実践以外でも高い技術を習得することが可能です。
その他に、全スタッフ向けに海外勤務のサポートとなる、「無料英会話レッスン」など、目指すキャリアに応じてステップアップできる社内体制を設けております。
※QSC：Ｑ：クオリティー（品質）、Ｓ：サービス（サービス）、Ｃ：クリンリネス（清潔さ）を図る行動指標
食のサステナブル
国の数ほど、異なる料理法が世界にあるなかで、世界の名だたるシェフが称賛するのが、”フランス料理”と”日本料理”。日本料理はそれほどまでに世界で高く評価されています。残念ながら、日本では寿司をはじめとした日本料理の料理人の数が減少しているのが現状です。その現状を変えなければ、ユネスコ無形文化遺産にも登録された和食の未来はないと当社は考えています。
2015年に国連総会で採択され、2016年から世界169か国でスタートした持続可能（サステナブル）な開発のためのチャレンジ「SDGs／世界を変えるための17の目標」にある、「12. つくる責任 使う責任」を受け止め、日本人が本来もつアイデンティティから生み出される日本食の繊細かつ、温かな接客サービスの“JAPAN QUALITY”を守るべく、当社は海外で勤務する雇用の受け入れ、日本だけでなく世界で活躍できる若き日本人の育成に今後も尽力いたします。
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＜会社概要＞
■会社名 ： 東京レストランツファクトリー株式会社
■設立 ： 2003年6月15日
■所在地 ： 〒153-0044 東京都目黒区大橋2-22-7 村田ビル2F
■代表者 ： 渡邉 仁
■電話番号 ： 03-6407-1066
■資本金 ： 45百万円
■売上高 ： 43億円（2018年7月末現在）
■従業員数 ： 840名 （社員240名 アルバイト・パート600名） 2018年4月現在
■事業内容 ： 飲食店の経営
■展開ブランド 国内 ：『鳥幸』、『ぬる燗佐藤』、『鳥心』、『加藤の肉丸・小川のうに丸』
『御曹司 きよやす邸』、『御曹司 松六家』、『銀熊茶寮』、『料理屋 三船』
『赤坂 仁屋』、『HOMES’BAR 48』、『PIZZAMAN TOKYO』、『APPLE SALAD』
『花椒庭』、『北欧キャンプ料理 CAMPFIRE』、『やきとんエイト』
『神屋流 博多道場』等
東京・神奈川・千葉・大阪・軽井沢に全27ブランド
海外 ： アメリカ・ニューヨーク 『MIFUNE New York』、『sushiAMANE』
『鳥幸 Toriko NY』
台湾・台北市 『東京田町鳥心』、『時代 1931』
■店舗数 ： 店舗数67店舗：国内62店舗、海外5店舗（NY3店舗、台湾2店舗）
■URL ： http://tokyo-rf.com/
【グループ会社】
会社名 Tokyo Restaurants Factory International NY Inc.
設立 2014年10月10日
所在地 245 E, 44th Street, New York, NY 10017
代表取締役 渡邉 仁
資本金 US$100,000
事業内容 飲食店の経営
会社名 東京レストランツファクトリー株式会社インターナショナル台湾
設立 2013年5月15日
所在地 台北市中山區南京東路一段31巷6 號1樓地下1,2樓
代表取締役 渡邉 仁
TEL 010-8862-7745-8220
資本金 NT$3,000,000
事業内容 飲食店の経営
<プレスリリースの問い合わせ＞
東京レストランツファクトリー株式会社 広報担当：大和
電話：03-6407-1066 メールアドレス：yamato@tokyo-rf.com FAX：03-6407-1067
