九州の食材をふんだんに使用したこだわりのフレンチ料理！『ネオフレンチランチ＆ディナー～九州の幸～』販売

株式会社ツカダ・グローバルホールディングのプレスリリース

株式会社ベストブライダル（本社：東京都渋谷区、代表取締役：塚田正之）が運営する、ストリングスホテル名古屋（所在地：愛知県名古屋市中村区平池町4-60-7 ）。
開放感ある店内が特徴のニューヨークスタイルのダイニング＆カフェ「グラマシースイート」。2019年6月1日（土）～9月1日（日）の期間限定で九州地方の旬の食材を厳選した『ネオフレンチ　ランチ＆ディナー～九州の幸～』を販売いたします。イタリアン・フレンチ・ブッフェと、ホテル内各レストランを監修した経験を持つ料理長が手がける一皿は、味や食感はもちろんのこと写真映えも抜群。グラマシースイートで、夏を楽しむ至極のフレンチを存分にご堪能ください。

「ネオフレンチディナー～九州の幸～」概要

■販売期間：2019年6月1日（土）～9月1日（日）

■提供時間：ディナータイム 17：30～22：00（L.O.20:30）

■料金：ブロンクス 6,000円　/　ブルックリン 7,800円　 ※税金、サービス料（12%）別

■ブルックリンメニュー内容：※時期により料理メニュー内容は変更になる場合がございます
【アミューズ】
“グラマシードッグ”鹿児島黒豚と霧島茶葉のサルシッチャ
鹿児島県の”黒豚“を使用したサルシッチャとモッツァレラチーズを、霧島茶葉を練りこんだアメリカンドッグの生地で包んで揚げた一品。

【前菜１】
南九州産　玉蜀黍のコールドカクテル　カマンベールのエスプーマ
夏に旬を迎える玉蜀黍をヴルーテに、カマンベールのエスプーマと玉蜀黍からできるポップコーン、トルティーヤチップスと共にお召しあがりいただきます。ふわふわのエスプーマとパリパリのトルティーヤの食感の対比もお楽しみいただけます。玉蜀黍（とうもろこし）の甘み、カマンベール、トルティーヤの塩気、レモンオイルの爽やかな香りで味のバランスをとりました。

【前菜2】
オマール海老のミ・キュイとキャビア　赤紫蘇の香り　レッドビーツのクーリと共に
オマール海老は低温でしっとりとミ・キュイに。贅沢にキャビアを添え、赤紫蘇のシート、ビーツのソース、フレッシュのビーツと『赤』の一皿に仕上げました。オマール海老とキャビアは抜群の相性で至極の一品。

【魚介料理】
甘鯛のフリット　枝豆のピューレ　ミディトマトとペルノの香り
甘鯛を鱗つきのままフリットに。鱗が立ち、サクっとした食感を生みます。夏に旬を迎える枝豆のピューレにペルノ酒で香りをつけ、軽く水分をぬき甘みの増したミディトマトを崩してお召し上がりいただきます。

【肉料理】
国産牛ハツと牛スネ肉のクロケット　熊本塩レモンとピマン・デスペレット
希少価値のある国産の牛はつを香ばしく焼き上げ、じっくり柔らかく煮込んだ牛すね肉のクロケットを添えました。牛の部位を2箇所使い満足度の高い一品に。熊本産の塩レモンとすこし辛味のあるピマンデスペレットをあわせ、食欲をそそり暑い夏をふきとばす一品。