エクセルホテル東急のプレスリリース
富山エクセルホテル東急（富山県富山市 総支配人 岡田浩之）では、2019年6月30日（日）レストラン「リコモンテ」にて、第17回「耳であじわう会食会」を開催いたします。
トークショー形式のイベントは17回を数え、全国に富山ファンを広げることを目的に「富山食ブランド」の地元食材の新しい楽しみ方を提案し、新たな可能性に期待をこめて開催しています。
第17回トークショーでは、越中とやま食の王国から、富山湾のシロエビと富山県産トマトとベリー類をテーマに生産者、野菜ソムリエ、富山県漁業組合連合会の皆様を招いて、栽培や収穫の苦労話、富山湾のシロエビについて、野菜ソムリエならではの見識高いナビゲート。さらにシェフの料理へのこだわりをトークショー形式でごらんいただきながら食事を楽しんでいただきます。
『こだわり』が時に、専門的な説明になり“お客さまが置いてけぼり”になるトークショーもあると聞きます。
こだわり食材を良く知るシェフと野菜ソムリエのわかりやすい解説で『こだわり漁師』と『一徹農家』も笑顔で楽しい雰囲気のトークショーが特徴です。
第17回は、旬のシロエビと県産トマト、ラズベリー。今回もきっと熱いトークが繰り広げられるでしょう。
第18回は、「富山湾のバイ貝と入善ジャンボ西瓜＆夏野菜」を題材に8月4日（日）のランチタイムでの開催を予定しています。
≪概 要≫
【名 称】第17回「耳であじわう会食会」
【開催場所】富山エクセルホテル東急 15階 レストラン「リコモンテ」
【期 日】2019年6月30日（日）
【時 間】12：00開演～14：00 終了予定
【料 金】お1人さま ￥2,526（￥3,000） お土産付き
【メニュー】
- リコモンテのニース風サラダ
- オシャレで色鮮やかでボリュームたっぷりのサラダです。ホワイトバルサミコ酢のヴィネグレットソースがトマトとラズベリーの旨味を一層引き立てます。
- 雪たまねぎの冷たいポタージュとシロエビのタルタル
- クリーミーな甘さの中にも風味たっぷりの冷製スープ。
- シンプルにブイヨンとクリームで仕立てました。シロエビとの相性も抜群です。
- シロエビとホタテ貝柱のテリーヌ アールグレイ風味のトマトとラズベリーを添えて
- シロエビとホタテ貝の贅沢な逸品です。アールグレイの茶葉と合わせた旬のトマトと共にご賞味ください。
- 鴨胸肉のロティ 甘酸っぱいラズベリーソース
- 鴨肉と相性の良い果実の甘い香りと酸味は、旬のフレッシュラズベリーがピッタリです。
- 甘味と酸味のバランスのとれたソースとご堪能ください。
- パン
- フレッシュラズベリーのスイーツ
- この季節ならではの摘みたてラズベリーを贅沢に使用しました。愛らしい見た目と爽やかな甘酸っぱさと豊富な栄養を多く含まれているラズベリーのケーキをお楽しみください。
- 珈琲
＊食材の入荷状況により料理内容を変更する場合がございます
※カッコ内の表示料金にはサービス料・消費税が含まれております。
【地元協力者】
・富山県漁業協同組合連合会・富山県小型機船底曳網漁業協議会・富山トマト出荷協議会（大平園芸）
・（有）アグリおがわ・野菜ソムリエコミュニティ富山
◆レストラン「リコモンテ」 概要
リコモンテはイタリア語の造語で「富んだ山」、「富山」を意味します。ホテル最上階の15階に位置し、晴れた日には立山連峰を、夜は富山市内の夜景を一望できるスカイレストランです。
【お客様のご予約・お問い合わせ先】TEL：076-441-0015（リコモンテ直通）
◆富山エクセルホテル東急 概要
所在地：〒930-0002 富山県富山市新富町1-2-3（CICビル）
TEL：076-441-0109
部屋数 210室、レストラン 2ヶ所
