サフィールホテルズ株式会社のプレスリリース
ミシェル＆セバスチャン・ブラスが、世界初の支店となる“ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン”をザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート＆スパにオープンしてから18年。二人は新たな挑戦として、トーヤ ジャポンのシェフディレクターである“シモーネ・カンタフィオ”と共に、2020年6月、軽井沢に新たなレストランをオープン致します。
隈研吾氏、ミシェル・ブラス、セバスチャン・ブラス、シモーネ・カンタフィオ ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート＆スパにある「ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン」にて
標高約1,000メートルに位置する軽井沢。清爽な夏、色鮮やかな紅葉、そして豊かな温泉で知られる人気の避暑地で、東京から90分というアクセスの良さも魅力の一つです。レストランの設計を手掛けたのは、著名な建築家の隈研吾氏。菜園でもある「庭」を中心に、軽井沢の豊かな自然に包まれたレストランとなります。そしてこの庭で育てた地元の食材は、洗練されたブラス料理へと昇華されます。シェフを務めるのはシモーネ・カンタフィオ。ラギオールのブラス 本店“ル・スケ”で腕を磨き、2015年には“ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン”でシェフディレクターに就任。2017年にはミシュランガイド北海道版にて2つ星を獲得いたしました。
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