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「乳酸キャベツ」ブームの火付け役が贈る《 お漬け物指南書の決定版!! 》 乳酸発酵の力でおいしく、体の中から美しく!

株式会社誠文堂新光社のプレスリリース

株式会社誠文堂新光社(東京都文京区)は、2019年7月10日(水)に、『体がよろこぶ お漬け物』を刊行いたします。

​日本人ならみんな大好きなお漬け物

 

楽しく作っておいしく食べて、ついでにきれいになってしまいましょう。
「乳酸キャベツ」ブームの火付け役が贈る、お漬け物指南書の決定版!

野菜に自然に付着している、乳酸菌を発酵させたお漬け物。

ヨーグルトなどの動物性乳酸菌よりタフなので、大半が生きて腸に届くのです。
塩でもむだけの乳酸キャベツはもちろん、ご飯のお供にかかせないぬか漬け、汁ごと味わう絶品水キムチ
一度は作りたい本格的な白菜キムチなど。

こんな野菜も漬け物になるの?と思うような素材から
「漬け物にしたい野菜TOP3」きゅうり、大根、白菜はたっぷりとご紹介!

保存袋で手軽に作れて、すぐに食べられる即席漬けや、漬け物を使った料理などもありますよ。
はまると楽しい保存食作り、今日から始めてみませんか。

【目次抜粋】
はじめに/漬け物づくりの道具のこと/漬け物づくりの調味料のこと

第一章 夏の漬け物
きゅうりのぬか漬け(ぬか床の作り方)/グリーンアスパラガス、みょうが、なすのぬか漬け/かぼちゃ、とうもろこし、とうがんのさっぱり漬け/ミニトマトのピクルス風/おくらのカレーしょうゆ漬け/みょうがの甘酒梅麹漬け/パリパリきゅうり ほか

第二章 秋の漬け物
なすとみょうがの水キムチ/きのこの水キムチ/マッシュルームのロシア漬け/れんこんと切り干し大根のハリハリ漬け/長いもと昆布のご長寿漬け/エリンギと長いものぬか漬け ほか

第三章 冬の漬け物
白菜の塩漬け/大根のさっぱり漬け/べったら漬け/たくあん/白菜とかぶのキムチ/根菜のみそ漬け ほか

第四章 春の漬け物
乳酸キャベツ/うどと菜の花のさっぱり漬け/新玉ねぎのしょうゆ麹漬け/春キャベツとさんしょうの香り漬け/春豆のピクルス風/ふきのとうと新玉ねぎのぬか漬け

巻末 井澤由美子の日本漬け物紀行
イザワの裏棚

【著者プロフィール】

井澤 由美子(いざわ・ゆみこ)
料理研究家。旬の食材の効能と素材を生かしたシンプルな料理に定評がある。中でも発酵食の研究やメニュー開発はライフワークであり、話題になった「レモン塩」の考案者にして「乳酸キャベツ」ブームの火付け役でもある。NHK「きょうの料理」「あさイチ」などの情報番組でもおなじみ。

【書籍概要】
書 名:体がよろこぶ お漬け物
著 者:井澤 由美子
仕 様:B5判、96ページ
定 価:本体1,400円+税
配本日:2019年7月10日(水)
ISBN:978-4-416-61974-2

【書籍のご購入はこちら】
紀伊國屋書店:https://www.kinokuniya.co.jp/f/dsg-01-9784416619742
楽天ブックス:https://books.rakuten.co.jp/rb/15907709/?l-id=search-c-item-text-01
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【書籍に関するお問い合わせ先】
株式会社 誠文堂新光社
〒113-0033 東京都文京区本郷3-3-11
ホームページ:http://www.seibundo-shinkosha.net/
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