株式会社誠文堂新光社のプレスリリース
株式会社誠文堂新光社（東京都文京区）は、2019年7月10日（水）に、『体がよろこぶ お漬け物』を刊行いたします。
日本人ならみんな大好きなお漬け物。
楽しく作っておいしく食べて、ついでにきれいになってしまいましょう。
「乳酸キャベツ」ブームの火付け役が贈る、お漬け物指南書の決定版！
野菜に自然に付着している、乳酸菌を発酵させたお漬け物。
ヨーグルトなどの動物性乳酸菌よりタフなので、大半が生きて腸に届くのです。
塩でもむだけの乳酸キャベツはもちろん、ご飯のお供にかかせないぬか漬け、汁ごと味わう絶品水キムチ、
一度は作りたい本格的な白菜キムチなど。
こんな野菜も漬け物になるの？と思うような素材から
「漬け物にしたい野菜TOP３」のきゅうり、大根、白菜はたっぷりとご紹介！
保存袋で手軽に作れて、すぐに食べられる即席漬けや、漬け物を使った料理などもありますよ。
はまると楽しい保存食作り、今日から始めてみませんか。
【目次抜粋】
はじめに／漬け物づくりの道具のこと／漬け物づくりの調味料のこと
第一章 夏の漬け物
きゅうりのぬか漬け（ぬか床の作り方）／グリーンアスパラガス、みょうが、なすのぬか漬け／かぼちゃ、とうもろこし、とうがんのさっぱり漬け／ミニトマトのピクルス風／おくらのカレーしょうゆ漬け／みょうがの甘酒梅麹漬け／パリパリきゅうり ほか
第二章 秋の漬け物
なすとみょうがの水キムチ／きのこの水キムチ／マッシュルームのロシア漬け／れんこんと切り干し大根のハリハリ漬け／長いもと昆布のご長寿漬け／エリンギと長いものぬか漬け ほか
第三章 冬の漬け物
白菜の塩漬け／大根のさっぱり漬け／べったら漬け／たくあん／白菜とかぶのキムチ／根菜のみそ漬け ほか
第四章 春の漬け物
乳酸キャベツ／うどと菜の花のさっぱり漬け／新玉ねぎのしょうゆ麹漬け／春キャベツとさんしょうの香り漬け／春豆のピクルス風／ふきのとうと新玉ねぎのぬか漬け
巻末 井澤由美子の日本漬け物紀行
イザワの裏棚
【著者プロフィール】
井澤 由美子（いざわ・ゆみこ）
料理研究家。旬の食材の効能と素材を生かしたシンプルな料理に定評がある。中でも発酵食の研究やメニュー開発はライフワークであり、話題になった「レモン塩」の考案者にして「乳酸キャベツ」ブームの火付け役でもある。NHK「きょうの料理」「あさイチ」などの情報番組でもおなじみ。
【書籍概要】
書 名：体がよろこぶ お漬け物
著 者：井澤 由美子
仕 様：B5判、96ページ
定 価：本体1,400円＋税
配本日：2019年7月10日（水）
ISBN：978-4-416-61974-2
【書籍のご購入はこちら】
紀伊國屋書店：https://www.kinokuniya.co.jp/f/dsg-01-9784416619742
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