株式会社ツカダ・グローバルホールディングのプレスリリース
ファーストディッシュでは、愛知県豊橋市特産のキャベツと秋の味覚トリュフの香りをお楽しみいただける、コラーゲンをたっぷり使用したパイ包みのスープをご用意。愛知県設楽町の天狗なすや大府市のぶどう、日間賀島のタコ、また岐阜県の朴葉味噌、三重県の松阪ポーク、昆布、伊勢茶などの食材を味わえる冷製、サラダ、温製メニューが所狭しと並びます。東海三県特産の地元食材を中心に、産地近郊ならではの新鮮で美味しいお料理をご堪能いただけます。
- 愛知県豊橋市特産キャベツを使用した『コラーゲンたっぷりパイ包みシャンピニオンスープ トリュフの香気 豊橋キャベツのアクサン』
- 三重県の海藻をふんだんに使用した『三重県産海藻とキヌアのデットクストスサラダ』
- 愛知県日間賀島の蛸を使用した『日間賀産タコのちらし寿司』
- シェフズ ライブ キッチン店舗概要
『東海三県地産地消フェア』販売期間：2018年9月1日（土）～11月11日（日）
場所：2F／ブッフェレストラン「シェフズ ライブ キッチン」
提供時間：ランチブッフェ（11:00～14:30 / 最終入店13:00） ディナーブッフェ（17:30～22:00 / 最終入店21:00）
電話番号：052-589-0787
ＨＰ： http://www.strings-hotel.jp/nagoya/restaurant/chefslive/
料金:
〈ランチ〉
平日 ¥3,800（大人） ¥2,500（子供6~12才） ￥1,000（幼児3~5才）
土日祝 ¥4,300（大人） ¥2,800（子供6~12才） ￥1,000（幼児3~5才）
〈ディナー〉
平日 ¥5,300（大人） ¥3,000（子供6~12才） ￥1,200（幼児3~5才）
土日祝 ¥5,800（大人） ¥3,200（子供6~12才） ￥1,200（幼児3~5才）
※税金・サービス料（12%）込み
- 愛知県の伝統工芸品にまつわる店内装飾
①有松絞り
メインホールの赤いカーペットや壁紙、ランプシェードには、江戸時代から続く国指定の伝統工芸品【有松絞り】を使用し、現代風にアレンジしてデザインしたもの
※有松絞り：愛知県名古屋市緑区の有松・鳴海地域を中心に生産される絞り染め。江戸時代以降日本国内における絞り製品の大半を生産しており、国の伝統工芸品にも指定されている。「有松絞り」、「鳴海絞り」と個別に呼ばれる場合もあり、模様については他の生産地に類を見ない約100種類の技法を有する。
②瀬戸赤津焼き
レストラン入り口には、国の伝統工芸品【瀬戸赤津焼き】のレリーフが飾られている
※瀬戸赤津焼き：瀬戸焼のうち愛知県瀬戸市街の赤津地区で焼かれる焼物。焼物を焼く窯（瀬戸窯）は、日本六古窯の一つであり、1000年以上の歴史と伝統を有する。
③金銀細工の錺金具
古くから名古屋の伝統の職として続いてきた【錺金具（かざりかなぐ）】その精巧な錺金具をデザインした壁掛けを見ることができる
- 『東海三県地産地消フェア』メニュー内容
■ランチメニュー ※時期により一部メニューが変更になる場合がございます
≪First Dish≫
コラーゲンたっぷりパイ包みシャンピニオンスープ トリュフの香気 豊橋キャベツのアクサン
≪Cold≫
焼きなすと豆腐のリエット仕立て 三重昆布とコンソメエキューム・蒸し鶏の特製ねぎソース・サーモンのマセドワンヌ 梨クーリー・安城特産無花果赤ワイン煮込みとナッツのアクセント シナモン風味の塩ジェノワーズ
≪Salade≫
三重県産海藻とキヌアのデットクストスサラダ・戻り鰹と焼きなすのプッタネスカ風・南京のロースト 枝豆 レーズン メランジェサラダ・大府特産ぶどうと生ハム 仲秋感じるタブレサラダ・秋景色見える野菜のスティックサラダ
≪Dressing≫
シーザードレッシング・イタリアンドレッシング・胡麻ドレッシング・アサイードッレシング・コブドッレシング
≪和食≫
味噌汁（山椒・ねぎ・ワカメ）・彩りお惣菜・日間賀産タコのちらし寿司・秋刀魚の竜田揚げ
≪Live Kitchen≫
若鶏のパリパリチキン 特製ジャポネソース・名古屋名物 きし麺 中華スタイル味噌煮込み・トリュフ香る ミニコロッケ
≪Hot≫
愛知天狗なす、じゃがいも、トマトクリームの煮込み 香草風味・三重松阪ポークと茸のラグー ショートパスタゴルゴンゾーラのアクセント・伊勢茶香る季節野菜の炊き合わせ 西尾抹茶の塩を添えて・秋野菜の中華きんぴら熟成豆板醤と四川山椒の刺激・秋味覚 季節感じる五目おこげ・鮭魚梅子炒飯 (秋鮭と紀州南高梅のチャーハン 大葉の香りを添えて)・若鶏米粉蒸し 朴葉のファンシャン・上海式燻魚 (シャンハイ式 旬魚の香辛料和え)・特製 牛スジカレー・コーンスープ
≪Dessert≫
愛知県産章姫のショートケーキ・紅茶のシフォンケーキ・栗のムース・バトンパイ・ラズベリームース・季節のタルトレット・パウンドケーキ２種・フルーツゼリー・チョコレートファウンテン・アイスクリーム
■ディナーメニュー ※時期により一部メニューが変更になる場合がございます
≪First Dish≫
コラーゲンたっぷりパイ包みシャンピニオンスープ トリュフの香気 豊橋キャベツのアクサン
≪Cold≫
焼きなすと豆腐のリエット仕立て 三重昆布とコンソメエキューム・蒸し鶏の特製ねぎソース・サーモンのマセドワンヌ 梨クーリー・安城特産無花果赤ワイン煮込みとナッツのアクセント シナモン風味の塩ジェノワーズ
≪Salade≫
三重県産海藻とキヌアのデットクストスサラダ・戻り鰹と焼きなすのプッタネスカ風・南京のロースト 枝豆 レーズン メランジェサラダ・大府特産ぶどうと生ハム 仲秋感じるタブレサラダ・秋景色見える野菜のスティックサラダ
≪Dressing≫
シーザードレッシング・イタリアンドレッシング・胡麻ドレッシング・アサイードッレシング・コブドッレシング
≪和食≫
味噌汁（山椒・ねぎ・ワカメ）・彩りお惣菜（つぼ漬け・金平・卯の花・インゲンピーナッツ和え）・秋刀魚の竜田揚げ・こだわりお寿司（カンパチ・サーモン・タコ・〆鯖・エビ）
≪Live Kitchen≫
ローストビーフ・三重松阪ポークと茸のラグー ショートパスタ ゴルゴンゾーラのアクセント・朴葉味噌お茶漬け・トリュフ香る ミニコロッケ
≪Hot≫
愛知天狗なす、じゃがいも、トマトのオーブン焼き 香草風味・伊勢茶香る季節野菜の炊き合わせ 西尾抹茶の塩を添えて・秋野菜の中華きんぴら熟成豆板醤と四川山椒の刺激・秋味覚 季節感じる五目おこげ・鮭魚梅子炒飯 (秋鮭と紀州南高梅のチャーハン 大葉の香りを添えて)・若鶏米粉蒸し 朴葉のファンシャン・上海式燻魚 (シャンハイ式 旬魚の香辛料和え)・若鶏チキンのセモリナフリット クレイジーソルトとレモンスパイスの香り
≪Dessert≫
愛知県産章姫のショートケーキ・紅茶のシフォンケーキ・栗のムース・バトンパイ・ラズベリームース・季節のタルトレット・パウンドケーキ２種・フルーツゼリー・チョコレートファウンテン・アイスクリーム
