株式会社 カルネヴァーレのプレスリリース
株式会社カルネヴァーレ（本社：東京都目黒区・代表取締役社長 鳴坂竜一）は、2019年7月24日（水）より、 焼肉KINTAN全店で“プラチナタンとサーロインのユッケ ハーフ＆ハーフ”を販売開始いたします。
■“日本一のサーロイン・ユッケ™”と“プラチナタンのユッケ”がハーフ&ハーフで楽しめる！
本来“ユッケ”とは、モモ肉や赤身の固いお肉を細切りにして、醤油や生姜、ニンニクで味付けをした韓国料理です。私たちは、より美味しいユッケを皆様に提供するために、お肉は霜降りと旨味のバランスが最高の“A4ランクのサーロイン”を贅沢に使用。生食加工と特別なお肉のカット技法を駆使し、秘伝のタレで味付けし、口の中でとろける食感と濃厚な味わいの“日本一のサーロイン・ユッケ™”を販売しております。
今回、夏の新メニューとして希少な国産牛の“プラチナタンのユッケ”が登場。希少な国産牛の牛タンを、KINTAN独自のルートで常に安定して仕入れることで、多くのお客様にお楽しみいただけます。牛一頭からたった200ｇしか取れない、脂がのった最も柔らかいタン元を特別なカット技法で、てっさのような極薄切りに。牛タンによく絡む自家製ネギダレで味付けし、香ばしい風味と柔らかな口当たり、牛タンのシャキシャキした食感がお楽しみいただけます。
“日本一のサーロイン・ユッケ™”と“プラチナタンのユッケ”が半分ずつ、1皿で2度楽しめる欲張りメニューです。
〈プラチナタンのユッケ〉
■希少な国産の牛タンを使用
牛タンは焼肉店などでも人気が高く、アメリカ産やオーストラリア産の牛タンが多く出回っております。
穀物や草など単一の餌で肥育する外国産に比べ、穀物や稲わら、米など複数の餌を与えて肥育する国産牛は、ラクトンという甘い香り成分を大量に含んでおり、生で食べても風味豊かで旨味も感じられます。
■牛一頭からたった200gの〈タン元〉のみを使用
牛タンは牛一頭から1本、1～2kgしかとれません。
KINTANが“プラチナタンのユッケ”に使用する部位は牛タン1本からたった200ｇしかとれない〈タン元〉のみ。
タン元は牛タンの喉の奥に位置し、運動量が少ないため、最も脂がのって柔らかな口当たりを体験できる部位です。
〈日本一のサーロイン・ユッケ™〉
■A4ランクのとろける黒毛和牛サーロインを使用
“日本一のサーロイン・ユッケ™”はキメ細やかな霜降りと、脂の甘み、お肉の旨味が感じられる黒毛和牛サーロインを贅沢に使用しております。黒毛和牛の脂は融点が低く、口当たりが良く、とろける感覚を味わうことができます。
〈生食用牛肉の販売にあたり〉
■鮮度・安心安全へのこだわり
現在、牛肉の生食は食品衛生法の施行規則により、生肉管理の厳しい衛生検査に合格し、保健所から認可を受けた施設のみで食べることができます。焼肉KINTANなど16店舗で徹底している生肉の管理法を用いて、牛肉を安心安全にご提供させていただきます。また、焼肉KINTANで使用している独自の仕入れルートにより、鮮度の高い希少部位を手に入れる事ができます。新鮮な生肉を安心安全にご提供することをお約束いたします。
〈インフォメーション〉
■“プラチナタンとサーロインのユッケ”が食べられるコース
・熟成KINTANリッチコース (￥8,800)
“プラチナタンとサーロインのユッケ”の他に、30日熟成の“熟成KINTAN”や上カルビやみすじなど、黒毛和牛の焼肉を一緒に楽しめるコース。
■販売店舗
焼肉KINTAN 8店舗で販売
(恵比寿・六本木・表参道・赤坂・代官山・原宿・麻布十番・神楽坂)
【販売概要】
- プラチナタンとサーロインのユッケ ハーフ＆ハーフ (2.480円 税抜)
2．2019年7月24日(水)～
3．販売店舗
〈焼肉KINTAN〉
・恵比寿焼肉kintan 渋谷区恵比寿西1-10-3 トラストリンク恵比寿ビル1・2階
・六本木焼肉Kintan 港区六本木6-1-8 六本木グリーンビル2階
・表参道焼肉KINTAN 港区北青山3-10-14 北青山ビル
・赤坂焼肉KINTAN 港区赤坂3-17-1 ICHIGO赤坂ビルB1階
・代官山焼肉kintan 渋谷区恵比寿西1-21-8 レジディア恵比寿
・原宿焼肉KINTAN 渋谷区神宮前1-10-37 CASCADE HARAJUKU B1階
・麻布十番焼肉Kintan 港区麻布十番1-9-2 ユニマット麻布十番ビル1・2階
・神楽坂焼肉Kintan 新宿区神楽坂1-10-2
4．夏の新メニュー
【プラチナタンとサーロインのユッケ ハーフ＆ハーフ】を販売いたします。
