～食品の廃棄についてのアンケート～　約半数が「食材を捨ててしまうことがある」！　もったいないと思いつつ繰り返すフードロス、削減のカギは“使い切り力”

「食品・食材を食べきれずに捨ててしまうことがある」女性は全体の約半数。年代が上がるほど、捨て
る割合が下がり、20代・30代は約6割、40代・50代は約5割が捨てることがあるのに対し、60代以上に
なると約4割まで減少します（グラフ１）。捨ててしまいがちな食品・食材ジャンル（複数回答）では、
「野菜」が約8割と圧倒的に多く、次いで「ドレッシング・たれ」36.1％、「調味料」31.2％ （グラフ
２）。20代は「野菜」を挙げた人が86％と特に多く、全体では9位の牛乳が3位（24.4％）に上がります。
最近捨てた食材のフリーアンサーで多かったのは「キャベツ」「ドレッシング」「牛乳」「きゅうり」
「もやし」の順でした。

食材を捨てた理由は「カビが生えた・腐った」52.5％、「色やにおいが変わった」49.0％などもう食
べられないところまで置いての判断が多いよう（グラフ３）。ただし20代・30代は「消費期限が切れ
た」が４割前後おり、50代になると食材が「あることを忘れていた」が増え、60代以上では１位に。

■作った料理を捨てる人は約４割。やはり若い年代ほど捨てる率が高い傾向。
30代は「家族の偏食・好き嫌い」、50代は「作ったのに家族が食べなかった」が目立つ

　作った料理を捨てる人は、食材より１割ほど少ないものの、やはり若い年代ほど捨てる率が高い傾向に。
捨てる理由（グラフ４）は「食べようと思っていたが時間が経ってしまった」が最も多く、小さな子ども
がいる割合が高い30代は「家族の偏食・好き嫌い」が目立ちます。子どもの７割が大学生・社会人以上
となる50代は「用意したのに家族が食べなかった」が多く、家族の成長や変化とともに料理を捨てる理
由も変化することが読み取れます。
 

■特に60代以上の関心が高いフードロス問題。
　フードバンクや３分の１ルールの認知も半数超

フードロス問題に関心が「ある」or「まあある」女性は全体の約9割。特に60代以上で「ある」が半数
超と高い関心を持つ人が多く、内容の認知度についても、全体では35％前後だった「フードバンクと呼
ばれる団体が設立されていること」「製造日から賞味期限までの3分の2を過ぎた食品は破棄される3分の
1ルール」が半数を超えるなど、関心度・理解度ともに高い傾向に。

■捨てない人は「捨てるかどうかを自分で判断」「消費期限をこまめにチェック」を実践。
　大切なのは食材をうまく保存し、状態を見ながら使い切る力

　食材を捨てた時に、６割以上が感じるのが「もったいないので次は捨てない工夫をしたい」ということ。
その「捨てない工夫」で多かったのは、「少量を買う」「早めに食べきる」「買い物前の冷蔵庫チェッ
ク」などでした。一方で、食材を捨てる人・捨てない人別に実践していることを聞くと、差が大きかった
のは「捨てるかどうかを自分で判断」「消費期限をこまめにチェック」。「買い物前の冷蔵庫チェック」
では差がなく、「少量購入」はむしろ“捨てる人”に多いです（グラフ５）。大切なのは買う工夫よりも、
食材をうまく保存し、状態を見ながら使い切る力のほう。料理の情報というとレシピのほうに目が行きま
すが、捨てられることの多い野菜をどう扱うかといった啓発が、特に若い世代に向けて望まれます。
 

【調査概要】期間： 2018.5.30～06.03 / サンケイリビング新聞社公式サイト「リビングWeb」「シティリビングWeb」「あんふぁんWeb」でのアンケート / 調査対象：全国の女性 / 有効回答数：女性1606人（平均年齢：45.04歳）
【回答者プロフィール】専業主婦34.4% フルタイム34.1% パート・アルバイト24.3％、そのほか7.2％/ 20代以下8.7％ 30代28.1％　40代29.0％ 50代21.9％ 60代以上12.3％/ 既婚72.5％ 独身27.5％ / 子ども：いる47.2％ いない52.8％

詳細レポートはリビングくらしHOW研究所サイトで公開 https://www.kurashihow.co.jp/markets/13223/
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