サフィールホテルズ株式会社のプレスリリース
ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート＆スパ（北海道虻田郡洞爺湖町；総支配人 比嘉一正）は、「食文化の発信」をテーマに10の料飲施設（レストラン8、バー１、ラウンジ１）を展開しており、2019年10月、日本初出店のファストフード店「CAPUCIN（カプサン）」を新たにオープンいたします。
CAPUCINはフランス南西部オーブラック地方ラギオール村に本店を構える「ル・スケ」のミシェル・ブラスとその息子セバスチャン、そしてミシェルの弟アンドレによって考案された、蕎麦と小麦を使用したパンケーキです。表面はカリッと、中はモッチリとした食感が特徴の生地を、特別な機械でアイスクリームのコーンに似た形に焼き上げ、厳選した具材を中に盛りつけて、斬新な味わいと共にご提供いたします。
https://www.windsor-hotels.co.jp/ja/restaurant/capucin/
オープン日：2019年10月1日（火） 営業時間：10時～20時 ※冬季はニセコにて営業予定
場 所：北海道虻田郡洞爺湖町清水336番地 ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート＆スパ１Ｆ
メニュー例
■CAPUCIN（カプサン）
CAPUCIN :Viande（肉料理）
イートイン 1,694円 テイクアウト 1,512円
北海道産豚ロース ディジョンマスタードで味付け／ジュニパーベリー風味の人参／アリゴ＆ワケギ
Viande（肉料理）
CAPUCIN :Poisson（魚料理）
イートイン 1,694円 テイクアウト 1,512円
薫製したマスのマリネ／薄切りキャベツ＆ハーブ入り卵のヴィネグレット／アリゴ＆アニスのブーケ
Poisson（魚料理）
CAPUCIN :Végétal（野菜料理）
イートイン 1,452円 テイクアウト 1,296円
市場野菜のラタトゥイユ／黒オリーブのニアック／アリゴ＆庭で採れたバジル
Végétal（野菜料理）
CAPUCIN :Sucrē（デザート）
イートイン 1,452円 テイクアウト 1,296円
ラギオールのフアス（フランス郷土菓子）のムース／甘酸っぱいルバーブとカモミールのコンポート／地元産いちごのソース
Sucrē（デザート）
※アリゴ…じゃがいもをベースにチーズ等を混ぜた、フランス中南部オーブラック地方の郷土料理
※ニアック（NIAC）…ブラスブランドのスパイス
※フアス…フランス・アヴァロン県の発酵菓子
※テイクアウト料金には消費税8％が、イートイン料金にはサービス料10％と消費税10％が含まれております。
公式URL ：https://www.windsor-hotels.co.jp/ja/restaurant/capucin/
■ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート＆スパ概要
2002年6月開業。洞爺湖と太平洋内浦湾を見渡す山頂に位置し、360度の大パノラマが広がるロケーションが訪れる人々に大きな感動を与えている。デラックスリゾートとして充実した施設は、ミシュランガイド2017北海道版にて唯一の5つ星を獲得。館内には同ガイドで2つ星を獲得したフレンチレストラン「ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン」の他、1つ星獲得の「ウィンザー アウト オブ アフリカ」など様々な料飲施設をはじめ、スパ、屋内プール、施設内ゴルフ場やスキー場などのアウトドアアクティビティ施設、ショップ、ウェディング施設など、ゆったりとリゾートスティを満喫できる施設を完備している。2008年の北海道洞爺湖サミットでは主会場及び宿泊施設として世界の首脳陣を迎えた。
■ミシェル・ブラス トーヤジャポンに関して
https://www.windsor-hotels.co.jp/ja/restaurant/michel-bras/
■ミシェル＆セバスチャン・ブラス来日 GALA DINNER 2019 Winter開催
開催日：2019年11月22日（金）・23日（土）・24日（日）
場所：ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン（11階）
ご予約・お問合せ：ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン
電話：0142-73-1159（9：00～20：00）※水曜日定休※
https://www.windsor-hotels.co.jp/ja/post-520/
■「ブラス軽井沢シモーネ・カンタフィオ」オープン予定
https://www.windsor-hotels.co.jp/ja/post-636/
写真左から：隈研吾氏、ミシェル・ブラス、セバスチャン・ブラス、シモーネ・カンタフィオ
ミシェル＆セバスチャン・ブラスが、世界初の支店となる“ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン”をザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート＆スパにオープンしてから18年。二人は新たな挑戦として、トーヤ ジャポンのシェフディレクターである“シモーネ・カンタフィオ”と共に、2020年6月、軽井沢に新たなレストランをオープン致します。レストランの設計を手掛けたのは、建築家の隈研吾氏。
