有限会社石川養豚場のプレスリリース
愛知県半田市の「ファーマーズマーケット ブリオ」(運営：有限会社石川養豚場、代表取締役：石川 安俊、所在地：〒475-0977 愛知県半田市吉田町4-173、URL： http://fm-brio.com/ )では、年間来場者数14,000人突破した実績を持つ大好評の食べ放題BBQにて週末限定イベントを開催しております。
食べ放題BBQ
食べ放題BBQ URL： http://fm-brio.com/hpgen/HPB/entries/7.html
■おなかいっぱい食べてもらいたい！
弊社は、自社農場の石川養豚場にて愛知県銘柄豚の『あいぽーく』を生産しており、飼育から販売まで自社で一貫して行っております。自分たちの手で育てた自慢の豚を自分たちで責任を持って美味しく食べていただきたい。15年前、そんな想いから食べ放題BBQは始まりました。
そんな中BBQだけでなく加工肉にした時の“あいぽーく”の味をしってもらいたい、BBQに来ていただいたお客様限定で楽しんでもらう企画を作りたい、という想いから時流にのった写真映えする完全オリジナルの骨付きモモハムを放題という形で提供することにしました。
■あいぽーくの説明
「あいぽーく」は、温暖な気候と恵まれた大地・豊富な水のある知多半島半田市で有限会社石川養豚場スタッフが心をこめて育てた1農場1ブランドの自慢の豚です。飼育から販売まで一貫しておこなうことで、「安心・健康・新鮮」な、おいしいお肉ができあがります。当社の「あいぽーく」は全体的に旨味成分である遊離アミノ酸の含有量が豊富です。甘みやうま味の元となる遊離アミノ酸やコク・まろやかさに関連するペプチド総量が比較対象の豚肉よりも多く含まれています。
・食感は他の豚肉に比べると軟らかく食べやすい肉質。
・加熱損失が他の豚肉よりも少ないため、加熱時の肉汁流失が少ない。
・脂質構成は赤身中の脂質量が非常に多く脂肪交雑は高めである。
・脂の香り・甘みにプラスとなる飽和脂肪酸やオレイン酸のバランスが良く、食味評価にマイナスとなる多価不飽和脂肪酸の比率が少ないため、脂に関して良好な風味を呈すると考えられる。
科学的な裏付けを元に美味しく生産した豚肉をオリジナルブランド「あいぽーく」として地元百貨店、量販店、直営店で販売をしています。「あいぽーく」は、やわらかさ、ほのかでまろやかな甘み、ジューシーさを兼ね備えた美味しい豚肉です。
■豚半丸モモをそのままハムに加工しました！！
自社工房(BBQ場隣)で作った豚半丸の骨付きモモハムをお客様の目の前でスライスしてご提供しております。
骨付きモモハムは漬け込み工程に14日間、加熱工程に10時間を要する手間暇をかけた骨付きハムです。
特に加熱工程は難しく、熱が入りすぎるとモモ特有のしっとりした食感が失われ、ぱさぱさした食感になってしまいます。加熱温度、加熱時間、ハムの中心温度には最新の注意を払い製造します。
店舗での販売はしていないのでBBQにご来店いただいたお客様しか味わえない逸品です。
■イベント概要
夏季週末限定BBQ食べ放題にご来店のお客様に目の前で骨付きモモハムをスライスしてご提供いたします。
もちろんこのハムも食べ放題！！
■今後の展開
「ブリオ」では今後も安心安全で美味しく、お値打ちな商品、企画づくりを目指し、地域への貢献活動を進め、地産地消等の観点からも地元の優良な素材を使用したメニューを商品・サービスを開発してまいります。また、飼育から販売までというコンセプトに基づき養豚場直営だからできる本当に美味しいものを作り続けます。
■会社概要
屋号 ： ファーマーズマーケット ブリオ
会社名 ： 有限会社石川養豚場
代表者 ： 代表取締役 石川 安俊
所在地 ： 〒475-0977 愛知県半田市吉田町4-173
事業内容： 愛知県産銘柄豚「あいぽーく」養豚生産事業、食肉卸、加工、小売飲食BBQ事業
URL ： http://fm-brio.com/ 「ブリオ 豚肉」で検索)
■有限会社石川養豚場について
屋号 ：ブリオ(半田本店) BBQ場あり
所在地 ：〒475-0977 愛知県半田市吉田町4-173
営業時間：10:00～18:00【定休日】毎週水曜日
TEL ：0569-20-5410(受付時間10:00-18:00)
FAX ：0569-20-5415(24時間対応)
