エクセルホテル東急のプレスリリース
Webサイト https://www.tokyuhotels.co.jp/toyama-e/restaurant/ricomonte/plan/55043/index.html
富山エクセルホテル東急（所在地：富山県富山市、総支配人 岡田浩之）では、2019年11月8日（金）レストラン「リコモンテ」にて、第20回「耳であじわう会食（夕食）会」を開催します。
トークショー形式のイベントは20回目を数え、全国に富山ファンを広げることを目的に「富山食ブランド」の地元食材の新しい楽しみ方を提案し、新たな可能性に期待をこめて開催しています。
節目にあたる今回は、北陸で最も古く、地元富山市の中心市街地は婦中町でぶどう園とワイナリーを営むやまふじワインより「新種を含む各種ワイン」と、富山県推奨とやまブランド認定品「高志の紅（コシのアカ）ガニ」をテーマに、やまふじワインCMO山藤智子氏、富山県漁業組合連合会、野菜ソムリエを招いて開催します。
『こだわり』が時に、専門的な説明になり“お客さまが置いてけぼり”になるトークショーもあると聞きます。
こだわり食材を良く知るシェフと野菜ソムリエのわかりやすい解説で『こだわり漁師』と『一徹農家』も笑顔で楽しい雰囲気のトークショーが特徴です。尚、第20回の今回は特別記念企画としてビンゴ抽選大会を予定しています。
第21回は、おわら風の盆で有名な八尾（やつお）町の蔵元「玉旭酒蔵の地酒と金屋ゆず生産組合の庄川ゆず」と題して来る12月7日（土）のディナータイムに開催を予定しています。
【高志の紅カニ】
高志の紅ガニ
水深1,000mの深海に生息する紅ズワイガニ。
海岸線から急に深くなる富山湾で捕れる紅ズワイガニは、
漁場が近く、水揚げまでの時間が短いため、他県産の
紅ズワイガニに比べても鮮度が良く、「甘み」や「旨み」
成分はズワイガニと比べても遜色がありません。
県産紅ズワイガニ全体を「高志（こし）の紅（あか）ガニ」とネーミングし、極上品には専用タグをつけてトップブランドとして出荷します。
・ブランド規格 産 地 県内の漁港で水揚げされたものであること
大きさ 甲羅幅 140mm以上
重 さ ［生ガニ］おおむね1,000g以上
［ゆでたカニ］おおむね800g以上
その他 すべての脚がついていること
堅ガニ(身入りがよいもの)であること ～富山県Webサイトより～
≪概 要≫
【名 称】第20回「耳であじわう会食会」
【開催場所】富山エクセルホテル東急 15階 レストラン「リコモンテ」
【期 日】2019年11月8日（金）
【時 間】18：00開演～（受付開始17：30～）
【料 金】お1人さま ￥4,959（￥6,000） お土産付き
【メニュー】
・温度卵と高志の紅ガニ 帆立貝 生きくらげのコンソメジュレとカリフラワーのクレーム
ワイン・・・『おてんば2019 ロゼ』とともに
ジャン・メルロー
・高志の紅ガニと県産野菜のキッシュロレーヌ風
ワイン・・・『新酒2019 赤』とともに
・富山湾のお魚と高志の紅ガニのブイヤベース風
ワイン・・・『ほしあつめ2018 白』とともに
・牛肉のミロトン風 県産野菜とセロリラブのピューレ添え
ワイン・・・『ジャンメルロー2017 赤』（画像右）とともに
・パン
・チーズムースのスープ仕立て
・珈琲
※（ ）内料金にはサービス料10％・消費税10％が含まれております。
※法令によりお車を運転される方、未成年のお客さまへのアルコールの提供は一切お断りいたします。
※写真はイメージです。
【地元協力者】
・富山県漁業協同組合連合会・やまふじぶどう園＆ホーライサンワイナリー株式会社
・野菜ソムリエコミュニティ富山
◆レストラン「リコモンテ」 概要
レストラン「リコモンテ」店内
リコモンテはイタリア語の造語で「富んだ山」、「富山」を意味します。ホテル最上階の15階に位置し、晴れた日には立山連峰を、夜は富山市内の夜景を一望できるスカイレストランです。
【お客様のご予約・お問合せ先】TEL：076-441-0015（リコモンテ直通）
◆富山エクセルホテル東急 概要
所在地：〒930-0002 富山県富山市新富町1-2-3（CICビル）
TEL：076-441-0109
部屋数 210室、レストラン 2ヶ所
ホテルエントランス
