株式会社グラナダのプレスリリース
世界のグルマンから惜しまれつつ2016年にクローズしたベルギーの名店「In Du Wulf」 のオーナーシェフであり、現在は今ベルギーで一番活気のある街、ヘントで少人数制のレストラン「Chambre Separee」を率いるコーベ・デスラモルツシェフが日本橋で期間限定美食イベントを開催いたします！
10月10日（木）から4日間の予定で来日したコーベ・デスラモルツシェフ。
しかしイベント3日目の10月12日（土）に台風19号の関東への上陸が予測されており、来店いただくゲストの安全を第一に考え、12日（土）のイベントは実施を見合わせることに。このキャンセルの趣旨を理解し賛同してくれたコーベシェフがなんと滞在を延長し、急遽10月14日（祝日）に追加イベントを実施することとなりました！
ベルギーの今を代表するシェフが作りあげる、秋の味をふんだんに取り入れたコースをぜひお楽しみください。
https://cookjapanproject.com/category/select/cid/163
◆ コーベ・デスラモルツシェフのプロフィール4日間限定のイベント
コーベ・デスラモルツシェフはベルギーのフランス国境に近い小さな村、ドランアウテルで生まれ育ちました。
彼は、オランダの「ミシュラン」3ツ星レストラン、セルジオ・ハーマンシェフの「Oud Sluis」、バルセロナの「Commerce24」で経験を積んだのち、24歳で母親が経営していたファミリーレストランを引き継ぐために故郷に戻りました。そして、コーベシェフのシンプルだけれどもとことん追求された料理が多くの美食家を魅了し、「In De Wulf」はベルギーの片田舎にありながら、世界に知られる食通の巡礼地となりました。
12年のすばらしい成功を経て、2016年の終わりにコーベシェフは「In De Wulf」をクローズしました。そして2017年の夏、今ベルギーで最も活気のある都市の1つ、ヘントで全く新しいコンセプトの「Chambre Separee」と呼ばれるレストランをオープンしました。
座席数は16のみで、ゲストはキッチンを囲んで座り、親密な雰囲気が感じることができるよう設計されています。
また、グリルと薪窯のみでほぼすべての調理がおこなわれており、電熱を使うものはソースを温める器具のみ。そのスタイルは、ミニマルで、彼の火に対する情熱を凝縮しています。
コーベシェフの料理は一見シンプルに見えますが、その背後には、自家製の調味料や、発酵食品、魚と肉全体の加工などの驚くべき組み合わせと力強い味が隠されています。
◆ コーベ・デスラモルツシェフ4日間限定のイベント
コーベ・デスラモルツ（Kobe Desramaults）ベルギー、ヘント
Chambre Separee https://www.chambreseparee.be
World’s 50 Best Restaurants 111位
日程：
10月10日（木） ディナー 18時、18時30分、19時
10月11日（金） ディナー 18時、18時30分、19時
10月13日（日）ランチ 12時、12時半、13時 ディナー 18時、18時30分、19時
10月14日（月・祝）ランチ 12時、12時半、13時 ディナー 18時、18時30分、19時
内容：
ランチ ￥25,000→ 事前HP決済価格 ￥22,000（税別・サービス料込）
ディナー ￥28,000→ 事前HP決済価格 ￥25,000（税別・サービス料込）
ご予約: https://cookjapanproject.com/category/select/cid/163
◆ 開催場所：東京都中央区日本橋１丁目6-1コレド日本橋ANNEX COOK JAPAN PROJECT
TEL：03-6821-5689 FAX：03-6821-5692（電話でのご予約は開催日の2週間前より承ります）
◆ ご予約方法
下記の専用サイトよりお申し込みいただけます。
https://cookjapanproject.com/category/select/cid/163メニュー（抜粋）
◆当イベントメニュー（抜粋）
メニューは仕入れの関係により変更になる可能性がございます
- Squid tartare tart + ink イカのタルタルのタルト + インク
- Sesame, eggplant, caviar ゴマ、ナス、キャビア
- Mussel smoked in hay, cauliflower 干し草で燻製したムール貝、カリフラワー
- Oysters, whey, sudachi 牡蠣、ホエイ、すだち
- Shimeji mushroom in escabeche しめじのエスカベッシェ
- Sea urchin, chicken skin, geuze hollandaise ウニ、鶏皮、グーズオランデーズ
- Mackerel, burnt kombu サバ、焦がし昆布
- Wagyu, beef miso, matsutake mushroom 和牛、牛みそ、松茸
- デザート2種 プチフール
◆『COOK JAPAN PROJECT』とは
世界各国から30名のスターシェフを順に招致し、ひと月に3人×10か月間にわたり料理を提供してもらう美食イベント。世界を驚かす日本の最高の素材をシェフに紹介し、それらを取り入れた、このイベント限定のコースを創り上げてもらい、お客様に楽しんでいただくレストランプロジェクト
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