【ロイヤルパークホテル】一夜限りの美食体験「有本料理長の賞味会」で新感覚の中国料理を味わう。

有本料理長の賞味会　コースメニュー

料理長　有本 大作

2017年4月より、中国料理「桂花苑」の料理長を務める有本。伝統的な中国料理の技法を重んじながら、常に新鮮な感覚で変革を求め、西洋料理や日本料理の素材や器を取り入れるなど新しい中国料理を追求し、多彩なメニューをご提供してまいりました。

今回の賞味会では、カニを添えた料理長自慢のフカヒレの姿煮をはじめ、トリュフソースでお召し上がりいただく和牛ヒレ肉のロースト、黒豆ソースで煮込んだロブスター、アワビを合わせたイーフー麺など豪華な素材を丁寧に仕込み、華やかに盛り付けた渾身のコース料理をご用意しました。

どれも趣向を凝らした料理長自慢の品々を、テーブルを回りおもてなしをする有本料理長との会話とともにお楽しみください。

■有本料理長の賞味会　概要
日　時：2019年11月22日（金）18:30～
店　舗：地下1階 中国料理「桂花苑」
料　金：お一人様　￥20,000
※料金にはサービス料（10％）、消費税が含まれます。
 
■11月限定！「秋薫るカニとトリュフフェア」風味豊かなカニとトリュフと中国料理のマリアージュ

秋薫るカニとトリュフフェア

秋の深まりに合わせて成熟度が増し芳醇な香りをよりお楽しみいただけるトリュフをカニと合わせ、料理長がおすすめする最高の調理方法でご提供する「秋薫るカニとトリュフフェア」。

フカヒレの姿煮には、ズワイガニの旨味とトリュフの香りが見事に調和したソースを合わせました。また、肉厚なタラバガニは大海老と合わせて海鮮の出汁を引き立てるXO醤煮込みでご提供するほか、ズワイガニとトリュフの炒飯など新しいマリアージュをお楽しみいただける一品もご用意しました。

晩秋に向けたこの時期に、季節の素材の良さを生かした心温まるお料理をぜひご堪能ください。

■秋薫るカニとトリュフフェア　概要
期　間：2019年11月1日（金）～11月30日（土）
店　舗：地下1階 中国料理「桂花苑」
内　容：【ディナーコース】　￥15,730（￥13,000）
【アラカルト料理】
フカヒレの姿煮　ズワイガニとトリュフのソース   　￥6,050（￥5,000）
タラバガニと大海老のXO醤煮込み ￥5,324（￥4,400）
蟹の卵と豚肉団子のスープ ￥1,936（￥1,600）
ズワイガニとトリュフの炒飯　￥3,146（￥2,600）
ラ・フランス入り杏仁豆腐   ￥1,089（￥900）

※表示価格にはサービス料（10％）、消費税が含まれます。（　）内は本体価格です。
 
■中国料理「桂花苑」について

シンプルなスペースに中国を感じさせるアートワークをコーディネートしたモダンで落ち着いた空間です。

「食は広州にあり」といわれるほど、奥が深く、またバラエティに富む広東料理を中心に、中国全域の代表的なお料理をご提供しております。魚介類と高度な技術が揃えばこそ創りだすことができる豊かな味わいを、心ゆくまでご賞味ください。

中国料理「桂花苑」／席数：203席、個室：10室（2～50名様）

■「桂花苑」料理長　有本 大作

 学卒後、単身香港にて5年間の修行を経て、1989年ホテル開業時より「桂花苑」にて腕を振るい、キャリアを重ねる。2017年4月より現職。現在、日本中国料理協会の支部長も務め、その豊富な経験と知識で桂花苑の伝統を守りながら、世界中の料理を参考に新しい感覚で華やかな中国料理を考案している。

■ロイヤルパークホテルについて

ロイヤルパークホテル外観

当ホテルは、地上 20 階、地下3階、客室 419室、1000㎡ を誇る宴会場を備え、お客様の幅広いニーズにクオリティの高いサービスをご提供するグランドホテルとして、1989 年に開業。「食のロイヤルパークホテル」として、国賓や世界のVIPを接遇する大宴会や婚礼、直営レストラン・バーを手がけ、洋食・和食・中華・ベーカー、ペストリー、各セクションのシェフが交流し、新しい感覚で料理を追求しております。

本年6月に開業30周年を迎え、これからも「CHIC TOKYO STAY～粋な街の、意気なおもてなし～」をコンセプトに、新旧が交差する街、東京・日本橋に位置するホテルとして“粋で洗練されたおもてなし”でお客様をお迎えしてまいります。

【所在地】〒103-8520 東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1  
【Phone】03-3667-1111（代表）【URL】https://www.rph.co.jp/