福山黒酢株式会社のプレスリリース
2000年代初めのお話です。
弊社代表・津曲泰作は、50歳を迎えるのをきっかけに健康についてより深く考えるようになりました。
そうしてたどり着いたのは、地元福山町で古くから造り続けられていた「黒酢」をいくつか飲み比べる中で、ツンとくる酸味も独特の飲みにくい臭みもなく、代わりになめらかな舌触り、後を引くコクと余韻の残る甘い香りを持つ黒酢と出逢いました。
その黒酢を造っていたのが、200年に及ぶ伝統製法により黒酢に不可欠な酢酸菌の保存を続けていた赤池 力（初代黒酢杜氏）だったのです。
衝撃を受けた津曲は、自らの手でこの黒酢を多くの人に伝えたいと考え、ふたりの黒酢造りが始まりました。
この二人の出会いから、平成15年に福山黒酢株式会社が創設され、「米、麹、水、熟成」にこだわり、「桷志田（かくいだ）」の黒酢がつくられました。
有機玄米、自社製造の米麹、地元「福山町」の「湧水」など、素材にこだわりぬいた「桷志田」の黒酢は、“3年間”の熟成期間を経て、カドのとれたまろやかな味わいに仕上がっております。
桷志田 泉
弊社が自信を持っておすすめする「桷志田」の看板商品を御紹介いたします。
はじめに、黒酢は、1日に30ml程度をお水やぬるま湯等で10倍から15倍に薄めて飲む事をお勧めしております。
日々、継続して飲まれる方は、以下の商品をお勧めします！
①3年熟成 桷志田 有機（720ml）
「有機農産物ＪＡＳ規格」の認証を受けた黒酢です。
原料は、国産の有機玄米、有機玄米から造った麹、福山町の清らかな名水を使用し、３年もの長い熟成期間をかけることで、より一層芳醇な香りとまろやかな味わいに仕上がりました。
安心・安全を更に追求した有機玄米黒酢を一度ご賞味ください！
販売価格 税込 4,320 円（送料別）
②3年熟成 有機 桷志田 泉（720ml）
～ 玄米と大豆で作った健康酢「桷志田 泉」～
製法・製品の特許を取得した特別な醸造酢です。
三年熟成 桷志田 泉は、通常の桷志田有機黒酢の原料の有機玄米に有機大豆を加え、麹と硬度30度の軟水をかめ壷に仕込み、1年かけて発酵させ、その後3年間熟成させたお酢です。
また、原料に玄米と大豆を使用することにより、アミノ酸総量が米酢の約5.6倍、弊社黒酢の約1.5倍になります。
また、GABA・大豆イソフラボンも含有しているため、まさに「究極」の商品で、日々の健康のサポートと、明日への活力の源に期待できる黒酢商品です！
販売価格 税込 4,625 円（送料別）
③紅糀黒酢（500ml）
紅糀黒酢は、霧島市福山町で江戸時代から続く伝統製法で造られたアミノ酸たっぷりの有機黒酢「桷志田」に、紅麹をプラスした特別なお酢です。
紅麹菌によって生成させるモナコリンKには、コレステロール低下作用があると報告されています。
近年、高コレステロール血症に使われているスタチン系薬剤はこのモナコリンKを元に開発されました。
そのまま飲まれますと刺激が強いので、15倍程度に稀釈してお飲み下さい。
また、これらの「黒酢」だけではなく、弊社では、日々の食卓のお供、子供からお年寄りまで、幅広い方々に、健康的で安心して、お手軽に美味しく黒酢を摂取できるように、フルーツ黒酢、マヨネーズ、ドレッシング、ドーナツ、三杯酢、ぽん酢等の様々な加工商品も製造しておりますので、是非、当社オンラインショップを御確認下さい！
（公式オンラインショップURL）
https://onlineshop.kakuida.com/
その中でも、今回は、黒酢の紹介と併せて、当社イチオシの黒酢加工品「桷志田の黒酢ぽん酢シリーズ」もご紹介いたします！
これからの時期にかけて、ご家庭では「お鍋」料理がすすむ季節になりますね！
お鍋の出汁に加えたり、漬けダレとしてもサッパリとまろやかで美味しく召し上がれる黒酢ぽん酢を、是非、この機会にお試しください。
①桷志田 プレミアムぽん酢 柚子（200ml）
3年熟成桷志田の旨みが生きる、まろやかでコク深い味わい。
「減塩効果」も期待できるので、お鍋のお供に是非ご利用下さい。
有機玄米と秘伝の麹、桷志田名水を用いて、黒酢杜氏・赤池力氏が丹精込めて3年間熟成させた有機玄米黒酢「桷志田」と上質な国産醤油をベースに、「柚子」をふんだんに使用して作った黒酢ぽん酢です。
販売価格 税込 1,130 円（送料別）
②桷志田 プレミアムぽん酢 胡麻（200ml）
3年熟成桷志田の旨みが生きる、まろやかでコク深い味わい。
「減塩効果」も期待できるので、お鍋の際は是非ご利用下さい。
有機玄米と秘伝の麹、桷志田名水を用いて、黒酢杜氏・赤池力氏が丹精込めて3年間熟成させた有機玄米黒酢「桷志田」と上質な国産醤油をベースに、「胡麻」をふんだんに使用して作った黒酢ぽん酢です。
販売価格 税込 1,130 円（送料別）
③桷志田 プレミアムぽん酢 鰹（200ml）
～ 新商品！鰹の名産地“鹿児島県枕崎産のかつおぶしを使用したぽん酢～
3年熟成黒酢桷志田×厳選素材鹿児島県「枕崎のかつお」が織りなす、まろやかでコク深い味わい。
「減塩効果」も期待できるので、お鍋のお供に是非ご利用下さい。
有機玄米と秘伝の麹、桷志田名水を用いて、黒酢杜氏・赤池力氏が丹精込めて3年間熟成させた有機玄米黒酢「桷志田」と上質な国産醤油をベースに、枕崎産の「かつおぶし」をふんだんに使用して作った黒酢ぽん酢です。
販売価格 税込 1,130 円（送料別）
これらの商品は、弊社「福山黒酢 株式会社」が、冬の季節に自信を持ってお届けしたい商品です！
最後になりますが、弊社自慢の黒酢「桷志田」のパワーと、入賞商品、黒酢レストランについて、ご紹介いたします。
まず、黒酢に多く含まれる天然のサプリメント「桷志田」のアミノ酸パワーについてご紹介します。
「健康維持に大切なアミノ酸って？」
アミノ酸は人間の体をつくるたんぱく質の最小単位で、エネルギー源として、なくてはならない物質です。
私たちが生きていくうえで必要なアミノ酸は20種類あります。
このうち体内で合成できない9種類が必須アミノ酸で、食品から補う必要があります。
「比べてわかる、格段に多い含有量」
「桷志田」は、必須アミノ酸を一般の米酢の約4.3倍も含有していることがわかりました。
その秘密は伝統醸造法にあります。
玄米のみで3年以上の時間をかけ、自然の中で発酵、熟成。
これが良質で豊富なアミノ酸を生成するのです。
「黒酢を革新する“桷志田”」
弊社は、長年「アミノ酸たっぷりの嬉しい黒酢づくり」に取組んでまいりました。
飲んで美味しく、体にも役立つうれしい黒酢をお届けすること。
これが私たち桷志田の基本理念であり、最上のうれしさでもあります。
「桷志田 泉」は、有機大豆と発芽玄米で仕込んだ新しいタイプの健康酢です。
特にこだわったのが人の健康に欠かせないアミノ酸料です。
桷志田独自の特許製法（※）により、アミノ酸総量は一般的な米酢の約5.6倍増、また、大豆により生成されたGABA（ギャバ／γ-アミノ酪酸）や大豆イソフラボンも含有しています。
今回の特許取得は、これまでの研究開発の集大成として、私たちの商品作りの姿勢を表すものです。
10年先、20年先の健康を願うあなたのためにお届けします。
※一段目の仕込みの際に、アルコール濃度を高め、雑菌を抑制することで、二段目の仕込み時の酵母の生成や、
酵素活性を高め、活発な発酵を実現しました。
これにより、通常の黒酢の「1.5倍のアミノ酸」量を含む「泉」が完成。
これまでに鹿屋体育大学と共同で行った3回にわたる臨床実験においても良好な結果が得られています。
～発明の名称～
食酢及びその製造方法
～特許番号～
第5019645号
「日本野菜ソムリエ協会主催 ときめき調味料選手権 入賞商品」
2013年 入賞商品
～5年熟成 シェフの黒酢～
毎日の食事にも使っていただけるように、旨さに磨きをかけた「シェフの黒酢」。
素材、製法、伝統にとことんこだわった本物だけが持つ円熟の旨味を有した料理用黒酢です。
有機玄米を5年の歳月をかけて壷でゆっくり発酵、自然の恵みをたっぷり受けた「KAKUIDA-カクイダ-」ならではのこだわりの美味しさは、どんな料理にも相性が良く、美と健康を食生活からサポートします。
※原材料の玄米は有機玄米を使用しております。
※有機栽培=オーガニックとは?
栽培行程はもちろんのこと、三年以上無農薬の状態で、尚且つ化学合成肥料等を使用していない土壌の場所で
栽培された農産物を『有機栽培=オーガニック』と呼びます。
販売価格 税込 975 円（送料別）
～桷志田の食べる黒酢 激辛～
黒酢レストランの賄い食でフライにつけるソースとしてシェフが出した一品。
「これを商品にしてみたら黒酢の使い方の幅が広がるのでは?」という声から「食べる黒酢」が誕生しました。
ご飯のお供にはもちろん、焼き肉のタレやギョウザのタレなどに混ぜたり、お野菜にそのままつけても美味しくいただけます。
※激辛と表記されておりますが、特に突出して辛いという味付けではございませんので安心してお召し上がりく
ださい。
販売価格 税込 565 円（送料別）
～黒酢ドレッシング オニオン～
3年以上の長期熟成期間を経て造られた黒酢「桷志田」をベースにした黒酢ドレッシングです。
今回ドレッシングに使用しているオイルを、更に良質なオリーブオイルとグレープシードオイルに変更いたしました!
ステーキソースやカルパッチョなどにも幅広く役立つオニオンです。
販売価格 税込 756 円（送料別）
2014年 入賞商品
～すし黒酢～
米酢に比べ、旨味成分でもある「アミノ酸」が豊富に含まれている黒酢「桷志田」を使用しました。
あたたかいごはんにかけて混ぜるだけで、簡単に味わい深い酢飯が作れます。
開封後もなるべく空気に触れないように工夫された容器に入っているので、より色や風味、美味しさを長くお楽しみいただけます。
販売価格 税込 600 円（送料別）
「日本発！の黒酢レストラン 黒酢の郷 桷志田」
～黒酢「桷志田」をふんだんに使用した、健康的なランチをお見逃しなくご賞味くださいませ～
平成17年10月、黒酢醸造に対するイメージに縛られず、進化した黒酢文化を発信すべく、壷畑見学・黒酢レストラン・黒酢直売の３つを融合した“食と健康をつなぐ”日本初の黒酢レストランとしてオープンし、平成27年6月 新館オープンを機に名称を黒酢レストラン「黒酢の郷 桷志田」として生まれ変わり、より充実した”食と健康の融合”をご提供しています。
豊かな自然に恵まれたこの福山で、さらに大きく根付き成長する黒酢レストランでありたい。
そしてスマートで上質なサービスとお料理をご提供し、楽しんでいただきたいと願いを込めております。
レストラン「イチオシ」のメニューは、「酢豚」です！
有名中華料理店「天外天」の総料理長 中川優氏。平成17年に放送された日本テレビ「新どっちの料理ショー」で黒酢の酢豚を作る際、特選素材として選んだのが黒酢「桷志田」。
初めて中川氏が桷志田の原液を口にしたとき、あまりの口当たりの良さから、それまで“黒酢=香酢のようなもの=飲めない”という認識を一変。実際に桷志田を使った酢豚は、野菜が煮崩れしにくくなり、肉の繊維も柔らかくなり旨味もアップ。
見事勝利を収めることができました。
現在、レストランでお出ししている黒酢酢豚は、中川シェフの料理レシピを直伝していただき、年々改善を加え、最高の料理を提供しております。
そこから14年余りが経過しても、美味しさ変わらず、「黒酢の郷 桷志田」の看板メニューとして「黒酢酢豚」があり続けます。
是非、その美味しさを沢山の方々に味わっていただけると幸いです。
「黒酢の郷 桷志田」予約・お問い合わせ先
〒899-4501
鹿児島県霧島市福山町福山字大田311-2
電話番号 0995-55-3231
FAX番号 0995-54-7115
営業時間 8:30 – 17:30
ランチタイム(平日) 11:00-15:00
ランチタイム(土･日･祝) 10:30-15:00
アフタヌーンティー 14:00 – 17:00
