グラナ・パダーノ保護協会 パルマハム協会共同プログラムのプレスリリース
EU産農産物は、確かな品質と唯一無二の味わいを提供いたします。その背景のもと、グラナ・パダーノ保護協会とパルマハム協会はＥＵの協力を得て、共同で両PDO商品をプロモーションを実施しています。グラナ・パダーノPDOとパルマハムPDOといった確固たる素晴らしい事例を通じ、高品質なEU産農産物の認知拡大を図ります。
グラナ・パダーノPDOとパルマハムPDOの更なる認知向上に向けたもので、各店舗ごとにオリジナルメニューを展開するため、グラナ・パダーノPDOとパルマハムPDOの広がる可能性をご体感いただけます。同イベントは、株式会社カカクコムが運営するレストラン検索・予約サイト「食べログ（https://tabelog.com/）」とのコラボレーション企画となっており、参加レストランは食べログのグラナ・パダーノPDO パルマハムPDO特集ページ（https://tabelog.com/tieup/main/parmaham_granapadano/）にてご覧いただくことができます。
また今回、これまでグラナ・パダーノPDOとパルマハムPDOを取り扱っていないレストランも参加していることが特徴で、レストランにとっても同食材を新たに試していただく一つのきっかけとなっております。グラナ・パダーノPDOとパルマハムPDOをお試しいただける貴重なチャンスとなっておりますので、ぜひお立ち寄りください！
【開催概要】
「グラナ・パダーノPDO パルマハムPDO レストランウィーク」
日時： 2019年11月12日（火）～30日（土）
実施店舗： 東京都、神奈川県、埼玉県のレストラン40店舗
実施店舗一覧はこちら：
「食べログ」グラナ・パダーノPDO パルマハムPDO特集ページ
https://tabelog.com/tieup/main/parmaham_granapadano/
※一部店舗ではイベントに先駆けて11月1日よりオリジナルメニューを展開しております。
※実施店舗によりイベント開催期間が異なりますので、詳細は各店舗にお問い合わせください。
グラナ・パダーノPDOについて
グラナ・パダーノPDOは世界のPDOチーズのベストセラー製品であるとともに、イタリアで最も愛されている製品である。1135年頃、北イタリアの肥沃な平原、ポー河流域のパダナ平野で暮らすベネディクト会の修道僧たちが最初の傑作を作り出した。使い切らなかった牛乳を濃厚な風味をもつ繊細で美味しいチーズへと変える極めてユニークなレシピは、幾世代にもわたって受け継がれてきた。その「ざらざらした粒状の」構造ゆえに、このチーズが「グラナ（粒）」と呼ばれるようになった。「パダーノ」の名は生産地域（北イタリアのパダーナ渓谷）に因む。各ホールは間違えようのない風味を備え、熟成は9ヶ月に達していなければならない。そして、外観・香り・食感について厳密な検査を経て特徴的な焼印を押され、グラナ・パダーノPDOと称することができます。
パルマハムPDOについて
プロシュット・ディ・パルマ（パルマハム）PDOはイタリア・パルマ近郊の丘陵地帯で作られる、世界に名高い熟成ハムである。パルマハムPDO作りは長く骨の折れる工程であり、全生産工程に共通する目標はただひとつ、できるだけ肉が甘くしなやかになるように、天然の海塩を使って豚モモ肉を塩漬けすること。熟成過程のハムの保存に必要な量の塩だけを吸収するように綿密にコントロールされている。熟成を終える頃には、水分の蒸発により、モモ肉の4分の1以上の重量が減少し、風味が凝縮される。肉は柔らかく、パルマハムPDO独特の芳香と風味が醸し出される。
この内容は開発者の見解のみを反映したものであり、欧州委員会(EC)は、ここに記載されている情報の使用に起因するいかなる責任も負いません。
