ロイヤルホテルのプレスリリース
リーガロイヤルホテル京都（京都市下京区東堀川通り塩小路、総支配人・山中 一茂）は、「懐石フランス料理 グルマン橘」で、京都が奏でる時間を愉しむ、京都のお酒・食・伝統工芸など多種多様な企業とコラボレートする企画を2020年1月6日（月）から12月30日（水）まで、2か月ごとのシリーズで実施します。その第一回目は、「京都蒸溜所」の京都発クラフトジン「季の美 京都ドライジン」とコラボレートし、カクテルの販売やジンとのペアリングディナーイベントを開催します。
京しらべ「季の美 京都ドライジン」 ペアリングディナー オードブルイメージ
「季の美 京都ドライジン」を手掛ける「京都蒸溜所」は、2016年8月に操業開始したばかりの新しい蒸留所で、日本初となるジン専門の蒸留所であること、そして京都という土地であることから、国内外から注目を集めています。
京都蒸溜所 佐久間雅志氏とシェフ寺田
2日間限定で開催されるイベント 京しらべ「季の美」ペアリングディナーでは、「季の美 京都ドライジン」に使用される11種類のボタニカルや「季の美 京都ドライジン」にインスピレーションを受けた懐石フランス料理 グルマン橘のシェフ寺田の料理に、「京都蒸溜所」のディスティリングチーム 佐久間 雅志氏がペアリングした「季の美 京都ドライジン」のオリジナルカクテルをご用意。また、 佐久間氏に「季の美 京都ドライジン」の楽しみ方をお客様それぞれにお話しいただきます。
詳細については次の通りです。
●●● 京しらべ 其の一 「季の美 京都ドライジン」 概要 ●●●
【場 所】
懐石フランス料理 グルマン橘（地下1階）
- 京しらべ「季の美」ペアリングディナー
【開催日】2020年2月12日（水）・13日（木）≪2日間限定≫
【時 間】17：00～21：30（ラストオーダー21：00）
【料 金】13,000円（料理、飲料、税金・サービス料含む）
【メニュー】
■料理 ＜全9種＞・ジンカクテル＜全6種＞
京しらべ「季の美」ペアリングディナー
・合鴨のリエット 米パフとともに マイクロリーフのサラダ仕立て
＜キールロワイヤル風カクテル：季の美 エディションG、季の美 ハスカップリキュール、シャルドネぶどう＞
・平貝のマリネと本ズワイ蟹のタルタル キャビアとライムの炙りを添えて
・丹波地どりとフォワグラ、じゃがいものグラチネ カフェドパリバター
＜ダーティマティーニ風カクテル：季の美、ドライベルモット、ブラックオリーブ、しょうが＞
・聖護院かぶのカクテル エスカルゴのフリットとからすみ
＜ジンサワー：季の美、月の桂 捧腹絶倒、ゆず、赤紫蘇、紅芋＞
・金目鯛の炭火焼き ベルモットと白ワインのソース いくら飾り
＜植物由来の旨味を感じるカクテル：季の美、トマト、玉露、あまおう苺ビネガー、オレンジビターズ＞
・柚子のエスプーマと京都地ビールのグラニテ
・黒毛和牛フィレ肉のスモーク ジュニパーベリーの香り 赤ワインソース 京都産野菜添え
＜ネグローニのツイストカクテル：季の美、チナール、シラーリダクション、ピンクペッパー＞
・お茶のフォンダンショコラとオリーブオイルのジェラート
＜デザートにあうカクテル：季のTEA、ココナッツ、いちご＞
・エスプレッソコーヒー または ダージリンティー
京都蒸溜所 佐久間雅志氏
- 「季の美 京都ドライジン」のカクテル販売
【販売期間】
2020年1月6日（月）～2月29日（土）
【販売時間】
11：30～14：30（ラストオーダー14：30）
17：00～21：30（ラストオーダー21：00）
【料 金】
各1,573円（税金、サービス料含む）
【内 容】
・季の美～茜色～（季の美×グレナデンシロップ×オレンジジュース）
・季の美～瑠璃色～（季の美×ブルーキュラソー×ソーダ）
・季の美～香色（こういろ）～（季の美×スイートベルモット×ジンジャーエール）
クラフトジン「季の美」のカクテル3種
京しらべ 其の二 予告 ＜期間：2020年3月1日（日）～4月30日（木）＞
次回、京しらべ 其の二は「西陣織」編です。
伝統工芸品「西陣織」と懐石フランス料理 グルマン橘の料理がコラボレート。
懐石フランス料理 グルマン橘 店内
■お客様お問い合わせ先■
リーガロイヤルホテル京都
懐石フランス料理 グルマン橘
〒600-8237 京都市下京区東堀川通り塩小路下ル松明町1番地
075-361-9223（直通）
https://www.rihga.co.jp/kyoto/restaurant/list/tachibana/
＜参考＞
◇京都蒸溜所◇
京都に2015年設立のクラフトジン蒸溜所。
2016年にフラッグシップ商品「季の美 京都ドライジン」を販売し国内外の品評会にて数々の賞を受賞。
◇「季の美 京都ドライジン」とは◇
季の美 京都ドライジン
日本初、ジン専門の京都蒸溜所がつくるジャパニーズクラフトジン。
季の美 京都ドライジンは、お米からつくるライススピリッツとボタニカルに玉露や柚子、檜や山椒など日本ならではの素材を積極的に取り入れ、伏見の柔らかくきめ細やかな伏流水を使用。英国と京都の伝統を融合させたプレミアムクラフトジンです。ジュニパーベリーの効いたロンドンドライスタイルに「和」のエッセンスを加えた唯一無二の味わいをお楽しみいただけます。
通常、ジンは全てのボタニカルをまとめて蒸溜しますが、「季の美」の製法は非常に独特です。11種のボタニカルを特性に応じて「ベース（礎）」、「シトラス（柑）」、「ティー（茶）」、「スパイス（辛）」、「フルーティ＆フローラル（芳）」、「ハーバル（凛）」の6つのグループに分類し、別々に蒸溜した後にブレンドします。それぞれの素材を最大限に生かしながら匠の技で絶妙な調和を取る、これが京都蒸溜所の「雅」製法です。素材からデザインに至るまで伝統と革新を注ぎ込んで丁寧につくり上げた雅な世界をお楽しみいただけます。
