株式会社Clearのプレスリリース
日本酒に特化した事業を行う株式会社Clear（所在地:東京都渋谷区代官山町3-13、代表取締役:生駒龍史、以下「Clear」） が運営する高級日本酒ブランド「SAKE100（サケハンドレッド）」の1995ヴィンテージ日本酒『現外（げんがい）』について、2019年5月より販売している24年熟成を12月31日（火）に販売終了し、新たに「25年熟成」として2020年1月8日（水）より予約販売いたします。『現外』が提案するのは“ヴィンテージ”という日本酒の価値です。甘味・酸味・苦味・旨味が複雑に絡み合いながら調和した味わいをもつ、長い歳月だけがつくり出すことのできる再現不可能なオリジナル日本酒です。
◆ 『現外 -gengai-』は2020年1月17日に熟成２５年を迎える奇跡のヴィンテージ日本酒
『現外（げんがい）』は、1995年1月17日の阪神淡路大震災にて、奇跡的に倒壊を免れたタンクから生まれたお酒です。2019年5月23日より「24年熟成」として販売開始した『現外』（15万円）は、2019年12月31日（火）23時59分をもって販売終了し、新たに「25年熟成」として、2020年1月8日（水）より予約販売を開始します。震災からちょうど25年となる2020年1月17日に瓶詰めを行い、順次発送いたします。高い品質と味わいに加え、時間経過による熟成の価値を鑑み、25年熟成の販売価格は16万5千円（税込）といたします。
『現外』は極めて特殊な商品特性をもつゆえに、二度と同じものを再現することができません。希少な商品だからこそ、ひとつひとつにシリアルナンバーを付与し、熟成年数と品質保証を付与したメタリックのギャランティーカードとともに、お客様へお届します。
◆ 『現外』が持つ３つの価値
１）誕生ストーリーの価値：震災を乗り越え、天運が生み出した日本酒『現外』
25年前の1995年1月17日に起こった阪神淡路大震災。灘五郷と呼ばれ、日本三大銘醸地のひとつである兵庫県の酒蔵も、大きな被害を受けました。170年以上前の江戸時代末期に建造された蔵（当時は酒蔵資料館として利用）を含む木造7蔵、20数棟がすべて倒壊した蔵の中に、奇跡的に残ったタンクがありました。そこに入っていたのは、日本酒のもとである「酒母」でした。一般的な日本酒造りでは、酒母を造った後、水、蒸米、麹を加えて発酵を進める醪（もろみ）造りという工程に移ります。しかし、醸造設備の被災によって次の工程に進むことができず、酒母の状態から清酒にすることを決意しました。一般的な工程を経ず、酒母の状態で搾られたこのお酒は、当時、不均衡な甘味と酸味を有していました。しかし、20年あまりの熟成を経てあらゆる要素が調和し、だれもが予想し得なかった絶妙な味わいへと変化しました。
酒蔵の震災当時の様子
２）高い品質と味わいの価値：円熟を極めた『現外』
『現外』は長きにわたる歳月によってもたらされた奇跡の1本です。その風格は、光沢のある美しいアンバー色の外観から感じとることができます。輝く液面から立ち上る香りは、カラメルのような甘味、ビターチョコレートのような苦味、そしてアーモンドのようなロースト感にスパイシーな印象がアクセントとなった、複雑でいて豊かな香りです。甘味・酸味・苦味・旨味が一体となった凝縮感を充分に味わいながら、口づけから余韻が消えていくまで、透明感すら覚える上質な体験が続きます。
さまざまな味わいの要素を有する『現外』は、料理との相性も抜群です。低温調理したフォアグラを西京味噌に漬け込んだひと品とは、『現外』の香りや旨み成分が絶妙にマッチします。マデラソースの牛フィレ肉は、『現外』が持つ酸味により料理の味わいが引き立ち、ソースが持つ甘みとの相性も楽しめます。時間をかけてじっくりと焼き上げた鮎の頭部や内臓の苦味とも『現外』は完全に同調するペアリングが楽しめます。
３）時間の価値：予測不可能な “熟成”の可能性
日本酒の価値を生み出す要素は、原料となる米の種類や酵母、造り手や造られる地域など様々ですが、『現外』は「時間経過によって得られる変化」、つまり“ヴィンテージ”の概念を日本酒におけるひとつの価値として提案します。“時間”という要素が日本酒にもたらす変化には、大きな可能性が秘められています。
日本酒を適切な環境で熟成させると、化学反応によって、色味も味わいも深く濃く複雑になっていきます。しかし、ある瞬間に色味、味わいともに透明感が増し、高貴な品格を帯びることがあります。この現象を人間の手で呼び起こすことはできません。熟成による変化は未知数です。「これは熟成に向かない」と思われていたものが美酒に変化することもあれば、その逆もまた起こり得ます。時間による「熟成のマジック」がもたらす味わいは、ひとつの奇跡と言っても過言ではありません。時間がもたらす価値を『現外』は体現しています。
◆ 商品概要
商品名：『現外-gengai-』
製造元：沢の鶴株式会社
内容量：500ml
・24年熟成『現外』
価格：150,000円（税込）
販売終了日：2019年12月31日（火）23時59分
購入方法：SAKE100のECサイト限定で販売
URL：https://sake100.com/item/show/4
※ 配送について、「年内お届け」の注文受付は12月26日15時までです。それ以降のご注文は、2020年1月6日より順次の発送となります
・25年熟成『現外』
価格：165,000円（税込）
予約販売開始日：2020年1月8日（水）
本販売開始日：2020年1月17日（金）
瓶詰め日：2020年1月17日（金）
購入方法：SAKE100のECサイト限定で販売
URL：https://sake100.com/item/show/6（2020年1月8日よりアクセス可能）
※ 配送について、瓶詰めの1月17日以降、順次の発送となります
◆ 「SAKE100」について
「SAKE100」は、2018年7月よりスタートした『100年誇れる1本を。』をテーマに掲げる高級日本酒ブランドです。すべての商品を運営元であるClearと酒蔵でオリジナル開発し、高品質・高価格な日本酒だけを販売しています。
『100年誇れる1本を。』をテーマに掲げる高級日本酒ブランド『SAKE100(サケハンドレッド)』
「SAKE100」が目指すのは、日本酒におけるラグジュアリーマーケットの確立です。そのために、非日常のシーンで体験する嗜好品としての日本酒の魅力を、様々な価値軸で打ち出していきます。私たちは、日本酒がSAKEとして世界中で認知され、親しまれる未来を目指しています。
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SAKE100｜100年誇れる1本を。
https://sake100.com/
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◆ 「SAKE100」ラインナップ
『百光 -byakko-』 “上質”を極めた、至高の1本
SAKE100『百光 -byakko-』
『百光』は、日本酒における「上質」を追求した1本です。こだわりの有機栽培米を精米歩合18%まで磨き上げることによって、いっさいの雑味がない、なめらかでクリアな味わいと、美しく伸びゆく余韻を実現しました。世界最大規模のワイン品評会「IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）2019」でゴールドメダルを受賞、仏ソムリエら約100名が選ぶ「Kura Master 2019」でプラチナ賞を獲得、さらには2019年7月に開催されたG20関連カンファレンスにて乾杯酒に採択されました。
商品名：百光 -byakko-
製造元：楯の川酒造（山形県）
内容量：720ml
価格：16,800円（税込）
購入方法：SAKE100のECサイト限定で販売（https://sake100.com/item/show/1）
『天彩 -amairo-』 累乗の悦び。至福のデザートSAKE
SAKE100『天彩 -amairo-』
奈良県吉野の湿潤な気候がもたらす力強い発酵を生かし、美吉野醸造（奈良県）と開発した、濃密な甘みが特徴のデザートSAKEです。山廃をベースとした日本酒を”仕込み水の代わり”に用い、それを二度三度と繰り返して醸造した規格外のお酒。蜜のように濃厚でとろけるような甘み、それを際立たせる酸味と深く永く続く余韻が特徴です。
商品名：天彩 -amairo-
製造元：美吉野醸造（奈良県）
内容量：500ml
価格：7,300円（税込）
購入方法：SAKE100のECサイト限定で販売（https://sake100.com/item/show/5）
『深豊 -shinho-』 豊かな大地を、未来へとつなぐ純米酒
SAKE100『深豊 -shinho-』
耕作放棄地となっていた田圃を開墾し、その土地で育てられた酒米を使用して醸した純米酒。米の旨味を最大限に引き出すため、「生酛造り」と呼ばれる伝統的な製法を採用し、かつ、搾りたてのフレッシュさが楽しめるよう、直汲みの無濾過生原酒に仕上げました。凝縮された大地の力を感じられる1本です。
商品名：深豊 -shinho-
製造元：数馬酒造（石川県）
内容量：720ml
価格：6,800円（税込）
購入方法：SAKE100のECサイト限定で販売（https://sake100.com/item/show/2）
◆ Clearについて
『日本酒の可能性に挑戦し、未知の市場を切り拓く』をミッションに、日本酒に特化した事業を展開する2013年創業のスタートアップ企業です。2014年より運営する「SAKETIMES」は国内最大規模の日本酒専門WEBメディアで、月間読者数は約40万人です。
Clearが日本酒に特化した事業を行うのは、日本酒が人生を豊かにしてくれることをあらゆる人に知ってほしいという、シンプルな想いからです。私たちは、日本酒が国境や文化を超えて世界中の人々に愛される世界飲料になるポテンシャルをもっていることを確信しています。長い歴史のなかで培われてきた日本酒の市場・文化に充分な理解と敬意をもって、日本酒の新しい歴史を切り拓いていく。それが、私たちClearの日本酒スタートアップとしての使命です。
会社名：株式会社Clear
所在地：東京都渋谷区代官山町3-13-504
設立：2013年2月
代表取締役：生駒龍史
資本金：5050万円
株式会社Clear：http://clear-inc.net/
SAKE100：https://sake100.com
SAKETIMES：https://jp.sake-times.com
