グランド ハイアット 東京のプレスリリース
都会の喧騒にそびえ立つダイナミックなラグジュアリーホテル、グランド ハイアット 東京（東京都港区、総支配人：スティーブ ディワイヤ）は、2020年2月3日（月）の節分に向け、豪華食材をつかった福を呼び込む恵方巻をご用意いたします。4階の鉄板焼「けやき坂」では、黒毛和牛でご飯をくるんだ恵方巻風の一品をお楽しみいただけるほか、6階の江戸前寿司「六緑」では、雲丹やトロなど8種類の食材をつかった店内限定の特製恵方巻や穴子や車海老などをつかった100本限定のお持ち帰り恵方巻をご用意いたします。
けやき坂「けやき坂ビーフと雲丹ご飯 塩釜焼」
六緑「店内限定 特製恵方巻」
- けやき坂（4階 鉄板焼）
雲丹ご飯の細巻きをトリュフ香るオリジナル黒毛和牛で巻き、塩釜でじっくり焼きしっとり仕上げ最後に雲丹とキャビアをトッピング。鉄板焼きから恵方巻風ご飯が新登場！
産地を厳選し旬にこだわった新鮮な食材をライブ感あふれる鉄板焼でお召し上がりいただける「けやき坂」では、オリジナル黒毛和牛「けやき坂ビーフ」で巻いたご飯をご用意いたします。雲丹ご飯を、トリュフの芳醇な香りをまとった「けやき坂ビーフ」のスライスサーロインで豪快に巻き、塩釜焼にしました。雲丹ご飯の細巻きは、三つ葉、玉子、かんぴょう3種類の味がお楽しみいただけ、焼き上がり後にはフレッシュな雲丹とキャビアをトッピングする、ラグジュアリーかつユニークな恵方巻風の期間限定メニューです。
塩釜は2013年に期間限定で提供し、その後、好評につき2016年にも再登場した、けやき坂の中でもファンの多い一品。昆布の旨味や岩塩の塩味を感じられる上品な味わいをご提供できる塩釜をつかい、鉄板の上で30～40分かけてゆっくりと火を通します。塩釜に入れることで、絶妙な火入れで肉が柔らかくなり、岩塩の程よい塩気が効いた、上品で深みのある味わいをお楽しみいただけます。
東京都あきる野市で飼育している黒毛和牛にキヌアや昆布、カカオ、ブルーベリーなどのスーパーフードをシェフ自ら与えて育てた「けやき坂」オリジナルの「けやき坂ビーフ」と共にぜひご堪能ください。
提供期間： 2020年2月1日（土） ～ 3月31日（火）
提供時間： ランチ 11：30 ～ 14：30 （土・日・祝 ～ 15：00） / ディナー 18：00 ～ 21：30
メニュー / 料金（税・サービス料別）：
・けやき坂 ビーフと雲丹ご飯 塩釜焼 1本 5,000円 ★新メニュー
「けやき坂ビーフ」とは
「けやき坂」でのみお召し上がりいただける特別なビーフです。東京都産「秋川牛」に、「けやき坂」料理長考案のスーパーフードを配合した餌を与えて飼育した格付規格A4・A5の上質な黒毛和牛は、オリジナル和牛開発へのこだわりのもと、地域に貢献できることとして、東京都唯一の和牛「秋川牛」を肥育する「竹内牧場」の協力により 実現しました。秋川渓谷の自然豊かな理想的環境のなか、湧き出る清廉な地下水を飲みのびのびと育った 秋川牛をベースに、飼料の配合から生育チェック、出荷、上場まで、料理長はじめ「けやき坂」のスタッフが携わるこだわりのビーフです。
けやき坂ビーフの特徴
1.「竹内牧場」が年間140頭のみ出荷する東京都唯一のブランド和牛「秋川牛」 がベースの黒毛和牛
2. キヌア、カカオ、ブルーベリー、海藻などスーパーフードを配合した「けやき坂」オリジナルの餌を与えて飼育
3. 秋川渓谷の豊かな自然と、清廉な地下水に恵まれた理想的な生育環境が育む、きめ細やかで柔らかく、味わい深い肉質
4.「竹内牧場」独自のけやきのウッドチップを導入した快適な牛床で飼育
5. 毎月厳選した4～5頭、格付規格A4・A5の雌牛のみをご提供
6. 料理長をはじめとするけやき坂のスタッフが、月数回牧場に赴き、飼料の配合から生育チェック、出荷、上場まで携わるこだわりの和牛
店舗情報： 「けやき坂」 03-4333-8782（直通）
〒106-0032 東京都港区六本木6-10-3 グランド ハイアット 東京 4階
https://www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/restaurants/recommended/keyakizaka-beef-ehomaki/
- 六緑（6階 江戸前寿司）
10本限定！雲丹やトロ、ぼたんえびなど高級食材をつかった「店内限定 特製恵方巻」
職人の確かな腕による旬の握りをお楽しみいただける江戸前寿司「六緑」では、店内でお楽しみいただける雲丹やトロなど高級食材をつかった「店内限定 特製恵方巻」と、穴子や車海老などをつかった2月3日（月）お渡し限定のお持ち帰りいただける恵方巻をご用意いたします。今年の年神様の方角「西南西」を向いて堪能してみてはいかがでしょうか。
・店内限定 特製恵方巻 1本 8,000円（税・サービス料別） ★新メニュー（予約不可）
トロ、赤身、白身、雲丹、鰤、ぼたん海老、玉子、子持ち昆布など高級食材をつかったラグジュアリーホテルならではの恵方巻です。
提供期間： 2020年2月1日（土） ～ 2月3日（月） ※各日10本限定
提供時間： ランチ 11：30 ～ 14：30 （土日 ～ 15：00）／ ディナー 18：00 ～ 21：30
・お持ち帰り恵方巻 1本 4,500円（税別） ★新メニュー（要事前予約）
穴子、車海老、子持ち昆布、椎茸、かんぴょう、玉子、三つ葉、海老おぼろ、きゅうりなどをつかった恵方巻です。
お渡し日時： 2020年2月3日（月） 11:30 ～ 14:30 / 18:00 ～ 21:30
※100本限定・1組10本まで購入可
店舗情報： 「六緑」 03-4333-8788（直通）
〒106-0032 東京都港区六本木6-10-3 グランド ハイアット 東京 6階
https://www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/restaurants/recommended/roku-roku-ehomaki/
