MyVoiceのプレスリリース
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■調味料に対するこだわりがある人は3割強、女性高年代層での比率が高い。こだわりがない人は4割弱
■よく使用する調味料は「しょうゆ」「塩」が各7～8割、「こしょう」「味噌」「砂糖」が各6割。「めんつゆ」は北海道、東北などの東日本で、「ぽん酢」は近畿や四国などでやや高い傾向
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【調査結果】 https://myel.myvoice.jp/products/detail.php?product_id=25803
◆料理をする頻度
料理を「ほぼ毎日」する人は全体の37.4%です。男性では各10%台ですが、女性40～70代では各6～8割を占めます。
◆調味料に対するこだわり度
調味料に対するこだわりがある人(「こだわりがある」「まあこだわりがある」の合計)は3割強、こだわりがない人(「あまりこだわりはない」「こだわりはない」の合計)は4割弱です。こだわりがある人は、女性高年代層での比率が高く、女性50～70代では各5～6割です。男性40代以下では、こだわりがない人が50%台です。
◆自宅にある調味料の種類（複数回答）
自宅にある調味料は「塩」「しょうゆ」「こしょう」が各90%台、「砂糖」「味噌」「マヨネーズ」「ソース(ウスターソース、中濃ソースなど)」「酢(ワインビネガーやバルサミコを含む)」「ケチャップ」などが各80%台です。一方、「塩麹」「コチュジャン」「タバスコ、チリソース」などは各2～3割となっています。「ラー油」は、東北や関東などで高く、中国、四国、九州などで低い傾向です。
◆よく使用する調味料（複数回答）
よく使用する調味料は「しょうゆ」「塩」が各7～8割、「こしょう」「味噌」「砂糖」が各6割、「マヨネーズ」が5割弱、「みりん」「めんつゆ」「だしの素、液体だし(和風)」などが各4割前後です。「コチュジャン」「塩麹」「タバスコ、チリソース」「豆板醤」などは各4～6%と、比率が低くなっています。「めんつゆ」は北海道、東北などの東日本でやや高い傾向、「ぽん酢」は近畿や四国などでやや高い傾向がみられます。
◆2種類以上のタイプを常備している調味料（複数回答）
家にある調味料のうち、2種類以上を常備しているものは、「しょうゆ」「塩」が各2割強、「味噌」「こしょう」「砂糖」「ソース(ウスターソース、中濃ソースなど)」「酢(ワインビネガーやバルサミコを含む)」が各10%台です。「みそ」は中部など、「ソース(ウスターソース、中濃ソースなど)」は近畿など、「しょうゆ」は近畿、四国などでの比率がやや高くなっています。
◆こだわりがある調味料（複数回答）
こだわりがある調味料がある人は、全体の5割強です。「しょうゆ」が20.4%、「塩」「味噌」が各2割弱です。「砂糖」などは女性での比率がやや高くなっています。「しょうゆ」「味噌」「酢(ワインビネガーやバルサミコを含む)」などは、女性60・70代での比率が高い傾向です。
◆料理の味付けで気をつけていること（複数回答）
料理をする人に、料理の味付けで気をつけていることをたずねたところ、「薄味にする」が39.5%、「素材の味をなるべく生かす」が25.5%となっています。これらは、女性や高年代層での比率が高くなっています。「しっかり味付けをする」は、男性での比率が高くなっています。
──＜＜ 回答者のコメント ＞＞──────────────────
◆何かと重宝する調味料（全4,193件）
（※カッコ内は調味料に対するこだわり度）
・マヨネーズ。たいていのものに合うし料理にトッピングとして追加しやすい(男性 14歳 どちらともいえない)
・味噌だと思っています。同じ味噌汁でも赤白あわせ味噌などのバリエーションや発酵食品なので体にもいいからです。(男性 33歳 まあこだわりがある)
・粉チーズ。みそ汁に振りかけると一層美味しくなります。(男性 46歳 まあこだわりがある)
・めんつゆ：野菜炒めや上げ豆腐、納豆、焼き魚など各種に使用する。(男性 77歳 こだわりがある)
・オタフクのお好み焼きソース。フルーツが入っているので、カレーやミートソース、パスタソースの隠し味に使うと深みが増して美味しくなる。(女性 32歳 こだわりがある)
・ポン酢。あえものや、焼き魚や冷奴にかけたり、炒め物などにもこれだけで簡単に味が決まるので。(女性 49歳 どちらともいえない)
・塩麹。肉を漬け込めば柔らかくなるし、野菜にまぶせば簡単漬け物が出来るしといろいろ活躍する。(女性 44歳 まあこだわりがある)
・ウェイパー、オイスターソース、あごだし(女性 70歳 こだわりがある)
・白だし。煮物やスープに入れると、薄味で旨みのある味になる。(女性 53歳 あまりこだわりはない)
──＜＜ 調査結果 ＞＞───────────────────────
＜第3回＞（2020/1） https://myel.myvoice.jp/products/detail.php?product_id=25803
＜第2回＞（2017/1） https://myel.myvoice.jp/products/detail.php?product_id=22204
＜第1回＞（2013/8） https://myel.myvoice.jp/products/detail.php?product_id=18105
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＜調査結果に関するお問合せ＞ （MAIL）otoiawase@myvoice.co.jp ／（TEL）03-5217-1911
＜会社概要＞
【会社名】 マイボイスコム株式会社
【代表者】 代表取締役 高井和久
【設 立】 1999年7月
【資本金】 2億5,000万円
【事 業】 インターネット調査、オフライン調査、テキストマイニング、アンケートデータベース
【所在地】 東京都千代田区神田錦町3-17-11 榮葉ビル5階
【企業HP】 https://www.myvoice.co.jp/
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