株式会社 峰松酒造場のプレスリリース
■全国初の国が認めた六次産業化酒蔵
株式会社峰松酒造場は、2016年3月に農林水産省総合化事業計画認定（六次産業化）を受け、全国初となる国が認めた六次産業化酒蔵となりました。六次産業化とは、生産（一次産業：米作り）、加工（二次産業：酒造り）、販売（三次産業：消費者へ販売）を一社で一貫して行うことです。米の生産担当として、地元佐賀で土づくりからこだわった米を育てる農業生産法人株式会社イケマコと手を組み、佐賀県産米を使用した日本酒を付加価値として銘柄『肥前浜宿』のブランド化を行っています。
また、その一環であり、Makuake「龍の瞳」プロジェクト第一弾で行ったのが「40年越しに復活蔵で醸し出す夢を叶える酒」であり、「今までにはなかった米を佐賀県で作り、そしてその米で造りたい」という峰松一清の思いで、全国から見つけ出したのが「龍の瞳」です。米粒の大きさが一般の食米に比べ1.5倍と大粒であること、抜群に吸水性が良いことから酒米の王様の愛称で有名な山田錦に似た性質に注目し、九州初となる「龍の瞳」しかも佐賀県産米を使った「清酒 龍の瞳」を造る決断をしました。
今回のMakuake「龍の瞳」プロジェクト第二弾ではその「清酒 龍の瞳」を製造した際に出来た酒粕を使用した、『吟醸酒粕焼酎 龍の瞳』を製造し、ご支援頂いたサポーターへのリターンとしました。
・写真（左）：㈱イケマコ 代表取締役社長 池田大志、（右）：㈱峰松酒造場 代表取締役社長 峰松一清
■たった一握りの籾殻から育てられた米『幻の米 龍の瞳』との出会い
龍の瞳は、水稲品種「いのちの壱」の中の最高級のお米です。
発見者である今井隆氏は、2000年に稲の生育を確認するため
コシヒカリの田んぼの見回りをしていたとき、とびぬけて背が
高く、よく見ると籾（もみ）は他品種の1.5倍ほどの大きさの
稲を発見しました。のちに「いのちの壱」と命名される新品種
の発見です。その後、発見者である今井隆氏は農水省のキャリ
アを捨て、2005年に株式会社龍の瞳を設立し、良食味米として
認知度を広める活動を行っています。
■第1弾 幻の米「龍の瞳」で40年越しに復活蔵で醸し出す夢を叶える酒
杜氏の今までの経験から、酒米の王様「山田錦」とよく似た特徴を持つ、大粒で吸水性が良い米である龍の瞳の特徴を生かすため、佐賀県独自開発のSAWA-1酵母を使用し、佐賀の酒らしくもワンランク上の、贅沢な時間を感じて頂ける日本酒を「清酒 龍の瞳」を第1弾プロジェクトで限定製造しました。
■峰松酒造場について
峰松酒造場は、発酵文化の薫る町、佐賀県鹿島市肥前浜宿にある酒蔵で、代表銘柄“肥前浜宿”を造る一方で、「肥前屋 本館」「肥前屋 新館」を運営しております。「肥前屋 本館」は、実際のお酒造りを蔵です。「肥前屋 新館」は、”佐賀のいいもの情報発信基地”をテーマに、肥前屋プロデュースのさまざまな商品を販売する場所です。お土産にも日常にもご利用いただける商品を多数用意しています。さらに、オンラインショップ「肥前屋」も運営しており、峰松酒造場と光武酒造場の美味しいお酒を日本全国へ蔵元直送いたします。
▼「峰松酒造場」関連サイトページ
㈱峰松酒造場 公式ホームページ『観光酒蔵 肥前屋』： https://hizennya.co.jp/
㈱峰松酒造場 オンラインショップ『観光酒蔵 肥前屋』：http://www.hizennya.com/
Facebook ： https://www.facebook.com/kankousakagurahizennya/
