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岩手県初出店!行列の出来る食パン店「銀座に志かわ」盛岡店が4月7日(火)にオープンいたします

株式会社銀座仁志川のプレスリリース

「パンの概念を変えた食パン」が岩手県初上陸!

銀座に志かわ盛岡店銀座に志かわ盛岡店

2018 年9 月13 日に銀座でオープンした食パン店「銀座に志かわ」(運営会社( 株) 銀座仁志川、本社:東京都中央区銀座/代表:髙橋仁志)は、1 年5か月で国内に50 店舗を展開。3年間で111店舗を目指します。これまで24都度府県に「食パン」の暖簾を掲げてきた銀座に志かわは午前11時のオープンに対し早朝4時からお客様が並び始める、最高170名のお客様が開店前から行列を作る、開店から1時間30分で完売などの人気を博してきました。そして、岩手県では初出店となる「盛岡店」を4月7 日(火)午前10 時にオープンいたします。東北では青森県弘前市、福島市に次ぐ3 店舗目。その出店地から、直線距離でわずか400mほど離れた場所には全国で150店舗以上を展開する「乃が美」が既に2018年から営業を開始しています。全国的に見て、食パン需要がそれほど高くない盛岡ですが、独自に開発したアルカリイオン水を仕込み水に使用し「パンの概念を変えた食パン」で皆さまの心を掴みたいと思います。素材も厳選されたカナダ産高級小麦粉、バター、生クリーム、練乳、はちみつを使用。これまでに実現できなかった、絹のように柔らかい、ほんのりとした甘みのある、耳も絶品、唯一無二の食パンを実現いたしました。このオープンに先立ち4月3日(金)午前11時よりメディア試食会も開催いたします。(詳細はぺージ下部でございます。)

盛岡市の高級食パンマップ盛岡市の高級食パンマップ

◆アルカリイオン水という名の魔法の水

焼きたて食パンの蒸気焼きたて食パンの蒸気

銀座に志かわの食パンの仕込み水は独自に開発したpH値が高めのアルカリイオン水。元来、アルカリイオン水はイーストの活性につながりにくくパンがうまく膨らまない等、パンの製造には不向きと言われてきました。しかしながら一方では食材の旨味を引き出すことに優れていると言われ、食パン製造の素材である小麦粉、はちみつ、生クリーム、練乳などの旨味成分がアルカリイオン水との融合で生まれるハイブリッドな味、食感を研究してきました。そして試行錯誤を繰り返し、2018年2月にとうとうパン作りにも対応できる独自のアルカリイオン水を発見。お客様の行列を生み出すまでの味、食感の高級食パンの誕生に至りました。

◆伊勢神宮内宮に奉納した実績のある食パン

銀座に志かわ「水にこだわる高級食パン」は2019年10月16日(水)、三重県伊勢市、伊勢神宮内宮・神楽殿に奉納実績のある食パンでございます。伊勢神宮には外宮(げぐう)と内宮(ないぐう)がございます。内宮には、日本の総氏神である天照大御神が祀られています。内宮奉納参加にはいくつかの厳格な条件があり、この食パンおよび株式会社銀座仁志川を認めていただき初の奉納となりました。

伊勢神宮内宮奉納伊勢神宮内宮奉納

◆パン職人の「勘」を独自の視点で数値化   ——全国、どこの店でも同じ品質の食パン——
 

焼き色の確認焼き色の確認

開発に熟練スタッフが加わり長い年月をかけて開発した「水にこだわる高級食パン」。この1種類の大事な味、食感をどの店舗で購入しても同じ商品として提供するために、スタッフは気温、湿度などに応じて吸水率や発酵時間を調整するなど日々の徹底した数値管理を行っています。また、各店の食パンを毎月1回、本店でチェック、工房内にはWEBカメラを設置し、東京の本店で製造課程を確認、オブザーバーがいつでも確認できるシステムを構築いたしまいした。こうして「誰が・どこで・いつ作っても、美味しい食パン」を基本コンセプトにキャリア50年以上の製造長が自身が経験してきたノウハウで各店舗の研修スタッフを短時間でパン職人に成長させることに挑戦しています。

◆1本に込められた無限の可能性

銀座に志かわの商品は「水にこだわる高級食パン」1本、1種類です。原材料はカナダ産高級小麦粉を始めマーガリンは一切使用せず100%バターで製造しています。しっとりとした、のど越しでほんのり甘く耳まで柔らかいモチモチした食感を堪能するには購入1日目の生食が一番でございます。また、その後の経過時間と共に生食とは違った「水にこだわる高級食パン」を楽しむこともできます。水分が1日目よりかは減少した2日目以降はトーストにしますと、外はカリッ、中はふんわりした生食で得られないような香ばしさを加えた楽しみを増やすことができます。また当店の食パンは和の食材との相性が抜群です。ご飯の甘さにも似た食感できんぴらごぼうや柚子胡椒などの和惣菜、奈良漬けなどのお漬物や佃煮、いかの塩辛や明太子、酒盗といった酒の肴にもよく合います。またお酒ともよく合います。ワインなら、やや酸味がある軽めの赤やロゼ、重めの白。そして、スパークリングワインにも合います。日本酒なら微発泡もしくはにごり系、スパークリング日本酒がおすすめです。食パンというと朝食のイメージが強いですが、当店の食パンは夜にも食べていただける食パンです。この変幻自在、無限の可能性を秘めた食品が銀座に志かわの食パンでございます。そして今回のメディア試食会ではきんぴらごぼうなどの定番メニューに加え岩手県のご当地メニューもご用意させていただきます。どうぞお楽しみください。

食パンとのマリアージュ食パンとのマリアージュ

◆手土産として「イメージ」は銀座の料亭

食パンと紙袋食パンと紙袋

値段は800円(税抜き)。料亭のおもたせを彷彿させるような手提げ紙袋を採用し、「プチ贅沢」「自分へのご褒美」「ちょっと気の利いた手土産」と言った従来の食パンにはなかった新しいニーズの掘り起こしに取り組んでいます。またアツアツのパンの蒸気が籠らないように、上が大きく開くタイプのパン保存袋を使用し、手提げ紙袋の底にはポール紙を入れて型崩れを最小限に防ぐなど、細かいところまで気を配り、最高の状態でお客様に焼きたての美味しい食パンを提供するように努力しています。

◆近年、日本人の主食は「コメ」から「パン」へ

2013年以降、日本人の主食は「コメ」から「パン」へ変化をしてきています。(家計調査年報:総務省調べ)時代と共に変化する様々なニーズの中で食文化が多様化し、その中の一つとして「パン」の消費需要が増加。この波を追い風と捉え銀座に志かわの食パンも、お客様の要望にお応えしていく唯一無二の「究極の食パン」作りで邁進していきたいと思います。

新規店舗情報

◆銀座に志かわ 盛岡店 2020年4月7日(火)午前10時オープン
住所:岩手県盛岡市向中野3-18-27 プティ・アントルポ101号室 
電話:019-601-2456  
営業時間:10時00分~18時00分(売り切れ次第終了)
3月28日(土)正午12 時よりお電話にて事前予約を受付いたします。

各店舗紹介

①銀座本店              東京都中央区銀座1丁目27-12     
②船場本町店            大阪市中央区南本町3-2-9
③京都桂店             京都市西京区上桂東ノ口町157
④津店                     三重県津市栄町2-393
⑤池袋西口店          東京都豊島区西池袋5-1-3
⑥東天満店             大阪市北区東天満1-11-15
⑦名古屋伏見店         愛知県名古屋市中区栄2-8-16
⑧阪急塚口店            兵庫県尼崎市塚口町1-12-4
⑨高槻店                  大阪府高槻市紺屋町9-35
⑩青森弘前店          青森県弘前市宮川1-2-9
⑪国立店                東京都国立市北1-5-1
⑫神戸三宮店          兵庫県神戸市中央区中山手通2-3-15
⑬京田辺店           京都府京田辺市山手南1-3-4
⑭千葉中央店         千葉県千葉市中央区富士見2-11-1
⑮豊橋店           愛知県豊橋市松葉町2-17-3
⑯川口市役所前店  埼玉県川口市中青木1-9-26   
⑰大分明野店   大分市大字猪野1508-3
⑱沖縄那覇店   沖縄県那覇市おもろまち4-9-1
⑲鈴鹿店         三重県鈴鹿市南江島町17-38
⑳吹田山田店     大阪府吹田市山田西3-80-3
㉑新宿西口店     東京都新宿区西新宿3-1-3
㉒倉敷駅前店     岡山県倉敷市阿知1-5-18
㉓三軒茶屋店         東京都世田谷区太子堂4-20-4
㉔京都北白川店  京都府京都市左京区一乗寺築田町96-2 グラン都1F
㉕福島卸町店   福島県福島市鎌田字卸町17-7
㉖恵比寿店    東京都渋谷区恵比寿1-20-4 Sreed EBISUビル1F
㉗近鉄八尾店   大阪府八尾市北本町2-1-101
㉘宝塚店      兵庫県宝塚市栄町2丁目1番1号 ソリオ宝塚1 GF
㉙浜松広沢店    静岡県浜松市中区広沢3-26-7
㉚相模大野店   神奈川県相模原市南区相模大野3-2-1 ボーノ相模大野ノースモール1F
㉛岡崎店     愛知県岡崎市上明大寺町2丁目14番8 オトリバーサイドテラス南棟S103
㉜箕面店     大阪府箕面市箕面6-1-30 箕面本通りアーバンライフ
㉝阪急池田店   大阪府池田市栄町3-2
㉞つくば竹園店  茨城県つくば市竹園3-18-2 竹園ショッピングセンター1階
㉟秋葉原店      東京都千代田区神田佐久間町3-27-3 ガーデンパークビル1F
㊱奈良店       奈良県奈良市柏木町421-1
㊲札幌琴似店     奈良県奈良市柏木町421-1
㊳和歌山店      和歌山市駿河町45 旭ビル103
㊴奈良生駒店     奈良県生駒市谷田町1600 アントレいこま203号
㊵広島駅前店     広島県広島市南区松原町5-1
㊶北見店         北海道北見市北2条西3丁目6番地 ナップスビル1F
㊷滋賀草津店       滋賀県草津市野村6丁目1-17
㊸奈良王寺店       奈良県北葛城郡王寺町本町2丁目29-16
㊹長岡店            新潟県長岡市七日町471-1
㊺京都四条烏丸店  京都府京都市中京区橋弁慶町227 第12長谷ビル1階A
㊻苫小牧店         北海道苫小牧市拓勇東町4-2-6
㊼亀岡店            京都府亀岡市古世町西向林2-1
㊽岩出店            和歌山県岩出市高瀬70-1
㊾沖縄普天間店  沖縄県宜野湾市新城2丁目3番14号
㊿横浜中川駅前店  神奈川県横浜市都筑区中川1-11-25 シーアイマンション港北中川1F-A
51 鷺ノ宮店           東京都中野区鷺宮3-20-5
52 福岡薬院店        福岡県福岡市中央区渡辺通2-7-35 シエル薬院1F
53 大丸福岡天神店  福岡県福岡市中央区天神1-4-1 本館B2
54 江坂店              大阪府吹田市豊津町15-30
55 前橋敷島店        群馬県前橋市岩神町4-1-3
56 神戸六甲道店     兵庫県神戸市灘区森後町1-4-6
57 3月20日(金・祝)オープン予定 鹿嶋店           茨城県鹿嶋市谷原312‐1
58 3月27日(金)オープン予定 柏店              千葉県柏市旭町2-5-5 カセッタ・エヌケー 1F
59 4月7日(火)オープン予定 盛岡店              岩手県盛岡市向中野3-18-27 プティ・アントルポ101号室
60 4月13日(月)オープン予定 奈良橿原店            奈良県橿原市中曽司町72-1
61 4月19日(日)オープン予定 姫路店             兵庫県姫路市駅前町241番地
62 4月27日(月)オープン予定 豊田前山店           愛知県豊田市前山町5丁目19番地20
63 4月28日(火)オープン予定 自由が丘店           東京都目黒区自由が丘1-26-1

行列のようす行列のようす

 

                  https://www.ginza-nishikawa.co.jp/

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